זוהי קונדיטוריה באזור פריז ששווה ביקור! Cyril Huet Pâtisserie נפתחה בסברס בשנת 2020, בעיצומו של משבר הבריאות. עם זאת, זה לא מנע ממקום זה למשוך לקוחות רבים ולהפוך עם הזמן למאפייה-קונדיטוריה מובילה במחוז Hauts-de-Seine.
בראש המקום עומד Cyril Huet. הקונדיטור הצעיר, בן 27 כיום, החל את דרכו בעולם האומנות בגיל 14. השוליה צבר במהרה ניסיון בבתי קפה מובילים, כמו Thévenin ברובע ה-14 בפריז, MOF Laurent Duchêne ברובע ה-13, Fabrice Capezzone בקורבואה ולבסוף Hugo & Victor.
בגיל 23 בלבד, Cyril Huet לקח על עצמו אתגר חדש ורכש, יחד עם אשתו Anaïs, מאפייה-קונדיטוריה בעלת ייצור 100% אומנותי, שהייתה בבעלות מכר של הוריו. כך החלה סוף סוף ההרפתקה של Cyril Huet Pâtisserie בסבר.
והלקוחות הראשונים לא מאחרים להגיע לחנות הממוקמת ברחוב דה ויל ד'אברהי. יש לומר שהמיקום לא חסר יתרונות. בתחום המאפייה, המקום מציע מבחר יפה של לחמים מחמצת, עם 10 עד 12 סוגי לחמים מיוחדים. ניתן למצוא שם גם לחמים עונתיים, למשל על בסיס תמרים.
מאפים מתוצרת בית מוצגים גם ליד הקופה, עם הקלאסיקות של הז'אנר: שוקו-קאפקייקס, לחמניות שוקולד, קרואסונים חמאה, מאפים במילוי תפוחים, בריושים (שוויצריים, שוקולד, סוכר, פרלינה ורודה...), אבל גם כמה חידושים, כמו באבקה עם פרלינה ואגוזי לוז מפיימונטה קצוצים, או מאפים עונתיים (אגוזי פקאן וסירופ מייפל...). Cyril Huet Pâtisserie מייצרת גם שוקולד עם מבחר של כמה טבלאות לבחירה, או גלידות תוצרת בית, כשבא הקיץ.
אבל המקום המפנק הזה מושך מדי יום יותר ויותר לקוחות חדשים בזכות מבחר המאפים היפהפה והמפתה שלו. באותו יום, לא פחות מ-14 מאפים הוצגו בקפידה בחלון הראווה. והתפריט כולל מטעמים: מהבבה רום הבלתי נמנעת ועד מילפיי גורמה (בצק עלים, מוס קרמל ופרלינה אגוזים), דרך טארט השוקולד שבו סיריל הויט בחר להחליף את הסוכר בדבש ערמונים. הקונדיטור הצעיר מסביר כי הוא מחליף בהדרגה את הסוכר במאפים שלו בדבש שמקורו בכוורות הממוקמות באי דה מונסיניור. זו אחת מהעדיפויות של האומן הצעיר: לעבוד עם חומרי גלם איכותיים (שוקולד Valrhona), מקומיים ככל האפשר (קולה Seggali) ועונתיים.
התוצאה? סיריל הויט מפתה עם מאפים מפנקים במיוחד, תוצרת בית במאה אחוזים, כמו קפה נואיזט (בצק פריך, גנאש קפה, ביסקוויט ספוג בקפה, פרלינה קפה ומוס אגוזי לוז מפיימונטה), טארט פקאן (בצק פריך, קרם שקדים, אגוזי פקאן מקורמלים, פרלינה מאגוזי פקאן ומוס שוקולד חלב Jivara 47%), או ה-Parfum d'Iran (בצק פריך, גנאש פיסטוק, ביסקוויט ספוג בתפוז, פרלינה פיסטוק ומוס מי פרחי תפוז).
מאז, לקוחות מהסביבה לא מפסיקים להגיע כדי לטעום את המאפים הרבים של סיריל הויט. והם רבים עוד יותר מאז שהמקום זכה בשני פרסים בתחרויות מחוזיות ואזוריות.
בדצמבר 2022, הקונדיטוריה של סיריל הויט זכתה בפרס " העוגה הטובה ביותר בהוט-דה-סן " בזכות המאפה " L’écrin ". הקונדיטוריה היפה והטעימה הזו מורכבת מבצק פריך עם בוטנים, מוס שוקולד מריר 66% עם דבש אקציה, קרם וניל ברזילאי עם בוטנים וציפוי שוקולד.
פחות משלושה חודשים לאחר מכן, Cyril Huet Pâtisserie חוזר על ההישג וזוכה במקום הראשון בתחרות " הקונדיטוריה הטובה ביותר של 2023 בגרנד פריז ", שאורגנה על ידי איגוד האופים של גרנד פריז.
הקונדיטור הצעיר עלה למדרגה הראשונה על הפודיום בזכות שני מאפים מסורתיים: טארט הלימון הטעים שלו ללא מרנג, בעל חמיצות עזה (בצק פריך, קרם שקדים, קרם לימון, לימון ירוק, ביסקוויט שקדים ומילוי לימון ירוק) והאקלר השוקולד המעולה שלו (בצק רבוך שוקולד, קרם שוקולד Nyangbo & Jivara, ציפוי שוקולד וקישוט שוקולד).
מאז שזכה בשני הפרסים הנחשקים, הקונדיטור הצעיר רואה גם לקוחות פריזאים פוקדים את החנות שלו, שמגיעים במיוחד כדי לטעום מהמאפים שלו. וסירל הויט לא שוקט על שמריו. בדצמבר האחרון, בעיצומה של עונת עוגות הבול, מכר הקונדיטור הצעיר כ-350 עותקים של המאפה האישי שלו " L'écrin " בתוך שלושה שבועות . מאז תחרות " הקונדיטוריה הטובה ביותר בגרנד פריז 2023 ", סיריל הויט מכר כ-400 עוגות לימון ו-700 אקלרים שוקולד בשבועיים!
סיריל הויט, שרואה את עצמו כיום בר מזל על כך שהוא יכול להתפרנס מהתשוקה שלו ולראות את החנות שלו מצליחה, לא מתכוון לעצור כאן. עם הרצון להשתתף בתחרויות נוספות בעתיד, הקונדיטור הצעיר מתכנן גם להציע יצירות חדשות כדי לחשוף את חובבי האוכל הטוב לטעמם של הדברים הטובים.
מקום
סיריל הויט קונדיטוריה
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
מחירים
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
אתר רשמי
www.cyrilhuetpatisserie.com
