זה לא סוד, כדי לאכול אוכל יפני אמיתי בפריז , צריך לשלם מחיר. ומסעדת Blueberry Maki Bar, במרחק פסיעה מסן-ז'רמן-דה-פרה, אינה חורגת מהכלל; המחירים בתפריט כנראה גבוהים יותר מאשר במסעדה היפנית השכונתית שלכם.
אבל השאלה האמיתית היא: האם לא עדיף מדי פעם לאכול ארוחת צהריים במסעדה יפנית מצוינת, כמו Blueberry, ולגלות מחדש את הגסטרונומיה היפנית האמיתית, במקום לאכול סושי כל שבוע, שהוא אמנם זול יותר, אך איכותו נמוכה יותר, ואפילו מוטלת בספק במקרים מסוימים?
נפתח בשנת 2013 על ידי האחיות מארי-לורנה ופלורנס ווקונסין, המנהלות גם את ה-Steam Bar המציע דימ סאם מפתיע ואת המסעדה האיטלקית Marcello, הנמצאת לא הרחק משם, ה-Blueberry Maki Bar הוא אכן אחד המסעדות היפניות המובילות בבירה, מהטובות שבמסעדות פריזאיות בהן ניתן ליהנות ממאקי וסושי, והטובות שבאיזאקאות פריז.
באווירה טוקיוית הראויה לסרטים היפים ביותר של וונג קאר-וואי - ההתייחסויות ל "My Blueberry Nights " נעות בין ניאונים כחולים לתאורה תלויה המפיצה גוונים אדמדמים - Blueberry Maki Bar הוא המקום שבו מתנסה השף אלברטו פולונג, שמונה לאחרונה למנהל המטבח.
כי ב-Blueberry, אל תצפו למצוא מאקי קלאסי. כאן, המאקי הם כמו תכשיטים קטנים, מעוצבים בקפידה הן מבחינת שילוב הטעמים והן מבחינת ההגשה. בין המקי המפורסמים של המסעדה היפנית, ניתן לציין למשל את Rackham Le Rouge (טונה מושרת, כמהין, טמפורה של שרימפס; 23 אירו ל-6 יחידות) ו-Transsibérien (סרטן שלג, שרימפס, ביצי סלמון, תפוח, אשכולית, שמיר; 27 אירו ל-6 יחידות).
תגלית נהדרת מבחינתנו הייתה המקי אקי (15 אירו ל-6 יחידות), המורכב מסלמון, מנדרינה יפנית, נבטי סלק, כרוב, כוסברה, גרגרי טימור ומועשר ברוטב פונזו ממיקן - כן, כל זה במאקי אחד! - אלא גם מאקי השף, באותו יום מאקי טונה טורו שומני כפי שהמוניטין שלו מבשר; מאכל משובח אמיתי.
אחת החידושים בתפריט, בתחילת השנה, היא גם ארוחת הצהריים בנטו (35 אירו), נדיבה ולא רגילה, המאפשרת ליהנות ממספר מנות מסורתיות באותה צלחת: סשימי, מאקי, ירקות בטמפורה, ביצה מושרת ברוטב סויה וטוביקו, המוגשים עם ירקות טריים, תערובת עלים, אורז בחומץ ורוטב חומץ הדרים.
אנחנו כל כך אוהבים את טמפורה הירקות, עד שאנחנו מתפתים להזמין מגוון (21 אירו) של טמפורה, כולל בטטה, ברוקולי, עלי שיסו, וגם שרימפס טעים בציפוי פנקו קל; ולפני שעזבנו הזמנו צ'יראשי מעורב (29 אירו), המכיל את הדגים הטובים ביותר, סלמון, טונה ודורהדה, במתכונת הפשוטה ביותר שאינה מאפשרת טעויות: בסשימי.
לפני שעוזבים את המקום, מתפתים לטעום את המוצ'י של הקונדיטורית מריאן קיחאדה, מוצ'י עם שומשום שחור ומוצ'י קפוא עם מנגו, פסיפלורה וכוסברה (8 אירו לשניהם), די קלאסיים אבל עשויים בקפידה, ואת המוצ'י העונתי (10 אירו לשניהם), המונח בשם Poire en Kimono, אגס מבושל ורך במרכזו, עטוף בבצק מושי, כמו בגד של אור.
אין ספק, איכות עולה כסף, והיא אכן נוכחת בכל תפריט של Blueberry Maki Bar. אנו ממליצים לכם בחום לנסות את החוויה של ארוחה יפנית אמיתית.
