ONdA, הדוכן הראשון של טפיוקות מחודשות, הפנקייקים הברזילאים הטעימים

האם אתם מכירים את הטפיקוקאס? אלה הפנקייקים הברזילאים מקמח קסבה? ONdA, זהו שמה של דוכן האוכל הרחוב החדש במארה, שמזמין אתכם לגלות אותם עם מתכונים חדשניים. מה דעתכם להכניס קצת שמש לקיבה?

אתם אוהבים את המטבח הברזילאי הפופולרי או לגלות טעמים חדשים? סעו ל-ONdA, דוכן האוכל הרחוב החדש במארה, הממוקם ברחוב Ecouffes התוסס והמפורסם ברובע ה-4, במרחק פסיעה מתחנת המטרו Saint-Paul.

במרחק פסיעהמהאס דה פלאפל, שתמיד הומה אדם, ומהקוקידיקסיון החדש עם המנות הטעימות שלו, מגלים את ONdA, הדלפק הברזילאי שמושך את העין עם חזיתו הצהובה כצבע הקנרי, המובילה אותנו היישר לברזיל. ב-ONdA, יש ריח של שמש ושל מצב רוח טוב!

דלפק להזמנות טייק אווי או לאכילה במקום, כמה מקומות ישיבה בפנים ו-4 שולחנות בחוץ, זה מה שמחכה לכם בחנות הזו. אפשר להגיע לשם בצהריים בימי חול, למעט בימי שני, ובכל שעות אחר הצהריים בסופי שבוע עד הערב.

התפריט קצר. ישנן שתי אפשרויות של טפיוקה, אחת עם עוף ואחת צמחונית, שתי קערות, כמה תוספות, קינוח פירותי ומשקאות אקזוטיים.

למען הסדר הטוב, נציין כי המקום נפתח על ידי אלזה טיייה. במהלך טיול הרפתקני בברזיל, היא גילתה את הקרפ המקומי הזה בפינת רחוב, והתאהבה בו. משוכנעת כי המעדן הזה יקסים את הצרפתים, ובמיוחד את הפריזאים, היא הקימה את דוכן האוכל הרחוב שלה, אליו צירפה את אחיה סשה. לאחר הצלחה רבה ב-POD, דוכן האוכל הרחוב של BHV Marais, היא פתחה לבסוף דוכן משלה בשכונה התוססת הזו.

אז אתם שואלים את עצמכם, מה זה טפיוקה? טפיוקה, המכונה גם בייג'ו באזורים מסוימים, היא מעין פנקייק מקמח קסאווה שמקורו בברזיל. אם קמח קסאווה לא אומר לכם כלום, תצטרכו לצפות שוב ב"קוה לנטה", זהו השורש ששימש כבסיס לתזונה המקומית של המדינה. הפנקייקים הפריכים האלה, ללא גלוטן וללא לקטוז, בעלי מרקם שאין דומה לו.

הקרפ כאן עשוי מקמח טפיוקה באיכות גבוהה במיוחד המיובא ישירות מברזיל. המרקם שלו, שתמיד אוורירי, קל ומעט צמיגי, עבה יותר מאשר ברחובות סלבדור. הם משנים את המרקם כדי להפוך אותו לעבה ונוקשה יותר, במיוחד הודות לשילוב גבינה מגוררת מפוזרת על החלק החיצוני, המעניקה לו פריכות מבורכת. עם קרום הגבינה המנוגד הזה, הטפיוקה הופכת ל"טפיוקה רנדדה", מאכל מיוחד מצפון-מזרח המדינה.

ב-Onda, אנו מזמינים אתכם לגלות אותה באמצעות מתכונים מקוריים. הצמד החליט להציע לכם גרסאות חדשות למתכונים מסורתיים, שיענגו את חיככם. מצד אחד, יש את הקרליניוס, המורכב מביצה, גוואקמולי, צ'דר, עגבנייה, בצל סגול, כוסברה, מנגו, אננס ורוטב כוסברה תוצרת בית. ומצד שני, את ה"דודה" על בסיס עוף מפורק, רוטב עגבניות ופלפלים חריפים, צ'דר, עגבניות, בצל, כוסברה ותירס.

טפיוקה קרליניוס

טפיוקה דודה

המקום מציע גם קערות אורז בחומץ עם עוף או שרימפס מבושלים, המוגשות עם תוספת נדיבה של ירקות ומלפפונים חמוצים. המנות נדיבות, אך חובבי האוכל יכולים להוסיף למנות אלה תוספות טעימות. אהבנו את ה-Pão de queijo הרכים , לחמניות קטנות מקמח קסבה במילוי גבינה, ואת ה-Coxinhas, קרוקטים עם עוף מתובל, מבוססים על בצק מקמח חיטה ומרק עוף, המוגשים עם שתי רטבים.

לחם גבינה

קוקסינאס

מחיר הטפיוקה הוא כ-10-12 אירו, תפריטים עולים 15-17 אירו וקערות עם או בלי משקאות עולות 13-15 אירו. אם כבר מדברים על משקאות, Onda מציעה לכם Guaranã, המשקה הפופולרי ביותר בברזיל. תוכלו גם ליהנות ממיץ סחוט במקום לפי עונה, בירה וקאיפיריניה.

קאיפרינה

אנו מסיימים את הארוחה עם קינוח מרענן:Açaï na tigela, קינוח ברזילאי המורכב מפירות קפואים מעורבבים המוגשים כשייק טעים, בליווי פירות טריים עונתיים, גרנולה ובננה.

אקאי בקערה