Holy Burek: המקום שבו תוכלו למצוא את המאפים המלוחים הטיפוסיים מהבלקן באווירה זולה בפריז

התראה למתעניינים באוכל רחוב אותנטי ובפנינים נידחות: מקום קטן פרץ לתודעה בפריז ומביא איתו ממרח מיוחד שהרבה לא הכירו עד כה – בוריק. בין מלאכת יד מיומנת לנדיבות של הבלקאנים, הכירו את Holy Burek, המקום הטעים שבו הבצק נמתח ביד ואזול לעלעל פריך וטעים במחיר שווה לכל כיס.

לא רחוק משדרות גדולות, באזור שבו שפע המסעדות החדשניות, התמקמה קבוצה קטנה של באלקנס. המקום הקטן הזה עם הניאון הצהוב מכיל את מקדש הבורק, את הstreet-food המסורתי של מזרח אירופה, שנראה שהיה עד כה בלתי אפשרי למצוא בפריז.

לשמחתם של כל מי שרצה שוב לטעום את זה אחרי טיול או הרחק מהבית, Holy Burek פתחה את שעריה, ומזמינה את התל אביבים לגלות את המאפה מלוח וטעים שהיא מציעה.

הממוקם בייחוד על הגליל הבצק באורך הקרוב ל-40 סנטימטרים, המסעדה מציעה אפשרויות לקחת את האוכל לדרכה או לשבת וליהנות במקום, עם כעשרה מקומות ישיבה פנויים.

מוצר אמיתי מסורתי ופופולרי, שמגיע מבלקנים ועד אסיה, הבוריק ממולא בדרך כלל בבשר, תרד או גבינה. לאחר שפיתחו את הבצק ביד בקפידה רבה, זהו מעשה שאפשר לראות אותו מקרוב מאחורי הדלפק, באירוע חי ומרהיב.

כמו שמכינים סנדוויץ' בצרפת על ידי שימוש בשאריות מהמקפיא, כך גם הבורק במקור המשפחתי שמגיע מדור לדור.

רצון של סידי, מייסד המסעדה, להעניק לי את הארומה של סבתא, הוא שהוביל אותו להביא את המאכל המסורתי מקרואטיה, כדי לשמר את המסורת בכל מקום אחר. ההשראה שלו הגיעה מצפון אירופה, כאשר דומיניק ולואי, שהחליטו לפתוח את המקום בפריז, נמשכו אל העלים הפריך והטעים הזה, שהתאהבו בו מהרגע הראשון.

הבצק הוא מ SOCAL ידנית, במקום, כל יום, מבסיס של קמח, מים ומלח — נראה פשוט לעין, אך ההכנה דורשת דיוק ושיטה קפדנית ליצירת הצינור הארוך הזה. כשהוא יוצא מהתנור, הוא מתברר כפריך וזהוב להפליא. כשמגיעים לפתח המסעדה, יש לבחור בין חמש מנות של בוריק: גבינה, תרד, תפוח אדמה ובצל, עוף או בקר.

כאן, התפריט קצר, סימן לאותנטיות וטריות, אך ייתכן שיאכזב את חובבי הטעמים המורכבים. זוהי רק ההתחלה, ויתכן שבעתיד יגיעו מנות חדשות ומפתיעות.

מחיר של 4.5 עד 8 אירו הוא הטווח עבור בוריק, אופציה מאוד זולה מבחינה כלכלית לצהריים! ואם חשבת שאחד כזה לא יספיק בשביל לשביעות רצון, תטעו, זה משביע מאוד.

טעמה לנו שלוש אפשרויות לשני אנשים, שזה בערך בורק ויחד עם חצי, ולכן יצאנו מלאים אחרי המאורע. בעוד שלכולם יש את הבסיס הפריך והאוורירי, המילוי משנה לחלוטין את הטעם – לפעמים עם ביצה לגריה או לירקות כמו התרד.

למראה פשוט אך מצליח, בחרו בתפוח אדמה מתובל היטב עם בצל מקורמל, באופן טיפוסי כפרי. חובבי הבשר יאהבו את הגרסה עם העוף, שהיא רכה ונמסה בפה, בעוד שהגרסה עם התרד מציעה אלטרנטיבה צמחונית ובריאה יותר, הודות למילוי הפחות כבד של תפוח האדמה. טעים ממש!

מלווה את כל זה במשקה קל, בין אם זה קפה איכותי, מאטצ'ה, משקה קר או תה קר, תמורת כמה יורו נוספים אם בחרתם בתפריט מלא. אבל לחוויה אמיתית של שפע, אנחנו מציעים לכם לנסות את היוגורט השוהדי לשתייה: משקה חלב מלא ועשיר, ללא סוכר, שמכניס לטעימה מקומית אותנטית.

אם תרצו ליהנות מיצירה אותנטית, עדיף לבוא מוקדם, כי המלאי עלול להגלות במהרה. בדרך כלל אין בעיה ותחושו סיפוק, אבל הכמות תלויה ביציאת האופה ובאומנות היד, מה שעלול להכעיס את מי שמחפש חטיף מהיר בין פגישות.

קחו זאת בחשבון, זה קצת שמן, וכפי שזה נאכל בידיים, אל תזלזל בנוחות של המפית הנייר — תזדקקו לה כדי לנגב את האצבעות! אם אתם מעדיפים ארוחת צהריים קלילה או סלט, המשיכו הלאה, הבורק הוא חזק ומספק, ואנחנו מאוד אוהבים אותו!
בנוסף, הגודל שלו נוח ללאכול בדרכים ונטול הסחות דעת.

רק עם הפתיחה, עדיין לא היה בוריק מתוק באזור שהיינו בו, אבל עומדות להיות שתי מתכונים בקרוב, אחת עם שוקולד ואחת עם תפוח וקינמון, ובקרוב נחזור לטעום את הפינוקים האלה בגרסת הקינוח שלהם.

תכנון מושלם ומזין במיוחד, שמחכה לכם בכל יום החל מיום שני ועד שבת, בין השעות 10:30 ל-19:30. אם אתם אוהבים ארוחות בוקר מלוחות או שיש עוד דברים טעימים לעלות על השולחן בערב – זה המקום בשבילכם!

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'