המדריך מישלן מוכן לחשוף, ביום שני, ה-16 במרץ, את המסעדות המקושטות בכוכבים החדשים שיופיעו במהדורת 2026 של המדריך האדום המפורסם. בעוד השמועות מתפשטות ומותחים שמות שמועמדים לככב, כמו בכל שנה, על כל השפתיים, ההחלטה שלנו היא להשתתף במשחק ולהיות חלק מהאומדנים המזהים.
אם הם כבר עטורים בכוכב אחד או שניים, או שמא מדובר בצעירים חדשים שהגיעו בדיוק לגבור על הבמה הקולינרית בפריז, גלו את המסעדות שאין ספק שיזכו בכוכבים בשבועות הקרובים. וגם את אלו שעליהן שמים מעין הימור קטן, מכירים היטב שאין הרבה סיכוי שמישלן יעבור שם (לפחות לעת עתה).
בכל מקרה, הכתובות למטה פשוט מדהימות וראויות לתהילה על העושר הקולינרי והחדשנות של השפית או השף שלהן. הנה ה
מדריך מישלן כוכבים 2026: Zostera מאת ז'וליין דומא, חוויה קולינרית מעמיקה באוקיינוס הטעמים
השף ז'וליאן דומאס השתלט על המוסד Le Pergolèse, ברובע ה-16. כעת, תחת השם החדש Zostera, הוא מציע חוויה קולינרית עמוקה ורווית פיוטיות אינסופית. [קרא עוד]
מדריך מישלן כוכבים 2026: IRWIN, המסעדה הגסטרונומית של השף עאירוין דורנד
צאו למסע קולינרי ובלתי נשכח עם ארווין דוראן. השף הצעיר, שהיה במשך שנים רבות יד ימינו של גיא סבו, פתח את המסעדה הראשונה שלו בפריז, אותה כינה בפשטות על שמו, IRWIN. [קרא עוד]
מדריך מישלין כוכבים 2026: גוווליה, המסעדה הקולינרית של השף קמיל סן מלו
במקום מסעדת Tang, המוסד הוותיק ברובע ה-16, בחר השף המוכשר זוכה כוכב מישלן, קמיל סן מלוקס, לפתוח את המסעדה הראשונה שלו בפריז, שנקראת Geoélia. [קרא עוד]
Prévelle, המסעדה הראשונה של רומן מדר כבעלים-שף בפריז
תופים רועמים: השף רומן מדר חונך את המסעדה הראשונה שלו כבעלים-שף בפריז. המסעדה, שנקראת Prévelle, תפתח את שעריה בשבועות הקרובים. [קרא עוד]
Mantra, המסעדה החדשה והיוקרתית של המטבח הפרנקו-מלזי שכדאי לעקוב אחריה באדיקות
עם מנטרה, מסעדה צרפתית-מלזית גורמה שנפתחה באזור התשיעי, השף מאנוגראן ששתורתאן מציג חזרה מצופת ציפייה לפריז. כאן הוא מציג מטבח המשלב בין עילית קולינרית לסימני ההיכר של המאסיה המאלזית, ביצירה שמבטיחה להיות שם גבוה בתרבות המסעדות המקומית. [קרא עוד]
בית רוג'ירי בארמון המלוכה, המסעדה הקולינרית החדשה של השף מרטינו רוג'ירי
השף האיטלקי מרטינו רוג'ירי מקים את ביתו ב״מאסיון רוג'ירי פאלה רויאל״ שביד הרוז׳, במרחק הליכה מהקומדי-פרנסייז. [קרא עוד]
Jip, המסעדה הקוריאנית של השף Esu Lee בוולטייר
Jip הוא שם המסעדה הקוריאנית שהשף Esu Lee פתח בתחילת השנה, באזור וולטייר. [קרא עוד]
Vaisseau, המסעדה המיוחלת של השף אדריאן קאשו בפריז
השף המוביל אדריאן קאשו סוף סוף פותח את המסעדה שלו בפריז. המסעדה, שנקראת Vaisseau, כבר זוכה להצלחה רבה, והיא בהחלט ראויה לכך. [קרא עוד]
שתי כוכבים במדריך מישלן 2026: Virtus, מסעדה שקטה אך מבריקה עם כוכב
המסעדה נרכשה על ידי השף פרדריק לורימייה ואשתו קמיל גוייר, ומיד זכתה מחדש בכוכב מישלן שאבד עם עזיבתם של השפים הקודמים. והיא בהחלט ראויה לכך: למרות היותה דיסקרטית במיוחד, למסעדה הזו יש יותר מגימיק אחד בשרוול כדי להמיס את לב אורחיה. [קרא עוד]
במסעדת מוזוקי, מורי סאקקו מצליח לשלב באופן מרהיב בין ההשראות האפריקאיות ליפניות
מורי סאקו, אחד המתמודדים הבולטים בעונת 2020 של תוכנית הריאליטי "טופ שף", פתח זה עתה את המסעדה הראשונה שלו בפריז. המסעדה החדשה, שנקראת Mosuke, משלבת בין המטבח האפריקאי, היפני והצרפתי. [קרא עוד]
אין לנו בעיה עם מסעדות שלושה כוכבים חדשות בפריז, לפחות בינתיים!
De Vie, הבר הקוקטיילים והמסעדה הגסטרונומית המדהימה של מיקסולוגים לשעבר מ-Little Red Door
המיקסולוגים המייסדים של Little Red Door חוזרים עם De Vie; לא ממש בר קוקטיילים, ולא רק מסעדה גורמה... מקום רב-גוני ומדהים ביופיו. [קרא עוד]
Vivide, המסעדה הגסטרונומית הטבעונית של הצמד שמאחורי Pristine
מישל פרימק וג'רמי גראסדייר חושפים את הפרויקט השני שלהם, Vivide, בשכונת פיגאל. שוב, הירקות תופסים את המרכז עם עדינות ואלגנטיות, אך בגרסה קולינרית יותר מ-Pristine. [קרא עוד]
חימר, ביסטרונומיה מושלמת ותמורה ללא תחרות למחיר
השף רומן למונ חוזר לפריז עם Argile, מסעדה ביסטרונומית פשוטה עם תמורה בלתי מנוצחת למחיר. [קרא עוד]
Elbi, הביסטרו המצרי ובר היינות של עומר דיאב, שמעורר את הרובע ה-10 בפריז
עומר דיאב, שכבר מפנק אותנו במסעדתו המכוכבת ברובע הראשון, פתח את Elbi, במקום Sapid, ביסטרו מצרי שיש בו כל מה שצריך כדי לעורר את בלוטות הטעם שלכם. המקום השני הזה, שבו הבישול והבקבוקים היפים זוכים לכבוד, נחשף. אנחנו לוקחים אתכם לגלות אותו. [קרא עוד]
SENsation, בדקנו את המסעדה הסינית החדשה של סמואל לי בפריז
השף המכוכב סמואל לי, הידוע בזכות הזכייה בכוכב מישלן היחיד שהוענק למסעדה סינית בצרפת, במסעדת Shangri-La, פתח מסעדה משלו בפריז. SENsation, הממוקמת ברחוב Saint-Maur ברובע ה-11. אנו לוקחים אתכם לגלות את המקום הזה, המשלב אירוח נעים עם מטבח סיני מעודן. [קרא עוד]
Felini, המסעדה הצרפתית-איטלקית החדשה בסגנון ביסטרו ברובע ה-9 של פריז
מסעדה חדשה בסגנון ביסטרו עם מטבח מעודן נפתחה ברובע ה-9 של פריז. Felini היא מסעדה גורמה המציעה מטבח שטוף שמש, המשלב בין טעמים איטלקיים לצרפתיים. מנות עונתיות ומטבח יצירתי מככבים בתפריט של המקום, המציע גרסה חדשה למסורות. [קרא עוד]
ולכך ממשיכים לומר שמגיע להם:
Fugue, תגלית ביסטרונומית נפלאה שראויה לכל הכבוד
מסעדת Fugue, שנפתחה לאחרונה על ידי ויקטור ברטון-דוראט והשף היטושי מינאטאני, היא אחת התגליות היפות ביותר שלנו בתחילת העונה הקולינרית החדשה. [קרא עוד]
נקבע מועד ליום שני, 16 במרץ 2026— להכרזה על הרשימת הזוכות במדריך מישלן 2026!
