המדריך מישלן מוכן לחשוף, ביום שני, ה-16 במרץ, את המסעדות המקושטות בכוכבים החדשים שיופיעו במהדורת 2026 של המדריך האדום המפורסם. בעוד השמועות מתפשטות ומותחים שמות שמועמדים לככב, כמו בכל שנה, על כל השפתיים, ההחלטה שלנו היא להשתתף במשחק ולהיות חלק מהאומדנים המזהים.
אם הם כבר עטורים בכוכב אחד או שניים, או שמא מדובר בצעירים חדשים שהגיעו בדיוק לגבור על הבמה הקולינרית בפריז, גלו את המסעדות שאין ספק שיזכו בכוכבים בשבועות הקרובים. וגם את אלו שעליהן שמים מעין הימור קטן, מכירים היטב שאין הרבה סיכוי שמישלן יעבור שם (לפחות לעת עתה).
בכל מקרה, הכתובות למטה פשוט מדהימות וראויות לתהילה על העושר הקולינרי והחדשנות של השפית או השף שלהן. הנה ה
Zostera מאת ז'וליין דומה, צלילה קולינרית במעמקי הים
השף ז'וליאן דומאס השתלט על המוסד Le Pergolèse, ברובע ה-16. כעת, תחת השם החדש Zostera, הוא מציע חוויה קולינרית עמוקה ורווית פיוטיות אינסופית. [קרא עוד]
IRWIN, המסעדה הגסטרונומית של השף אירווין דוראן בין טרואיר לזיכרון
צאו למסע קולינרי ובלתי נשכח עם ארווין דוראן. השף הצעיר, שהיה במשך שנים רבות יד ימינו של גיא סבו, פתח את המסעדה הראשונה שלו בפריז, אותה כינה בפשטות על שמו, IRWIN. [קרא עוד]
גוואליה, המסעדה הגסטרונומית של השף קמיל סאן מלו
במקום מסעדת Tang, המוסד הוותיק ברובע ה-16, בחר השף המוכשר זוכה כוכב מישלן, קמיל סן מלוקס, לפתוח את המסעדה הראשונה שלו בפריז, שנקראת Geoélia. [קרא עוד]
Prévelle, המסעדה הראשונה של רומן מדר כבעלים-שף בפריז
תופים רועמים: השף רומן מדר חונך את המסעדה הראשונה שלו כבעלים-שף בפריז. המסעדה, שנקראת Prévelle, תפתח את שעריה בשבועות הקרובים. [קרא עוד]
מנהרה, המסעדה הפאן-מלזית המגניבה שכדאי לעקוב אחריה בכל שבריר זמן
עם מנטרה, מסעדה צרפתית-מלזית גורמה הפותחת את שעריה במאה ה-9, השף מנוגראן ששתיראן משיק חזרה מרגשת לפריז. שם הוא מציג מטבח מעודן המשלב בין אמנות קולינרית גבוהה לסמלים מיאזיים מובחנים. מקום שיכול במהרה להפוך לאחד המועמדים הבולטים במפה הקולינרית המצטיינת. [קרא עוד]
בית רוג'ירי בארמון המלוכה, המסעדה הקולינרית החדשה של השף מרטינו רוג'ירי
השף האיטלקי מרטינו רוג'ירי מקים את ביתו ב״מאסיון רוג'ירי פאלה רויאל״ שביד הרוז׳, במרחק הליכה מהקומדי-פרנסייז. [קרא עוד]
Jip, המסעדה הקוריאנית של השף Esu Lee בוולטייר
Jip הוא שם המסעדה הקוריאנית שהשף Esu Lee פתח בתחילת השנה, באזור וולטייר. [קרא עוד]
Vaisseau, המסעדה המיוחלת של השף אדריאן קאשו בפריז
השף המוביל אדריאן קאשו סוף סוף פותח את המסעדה שלו בפריז. המסעדה, שנקראת Vaisseau, כבר זוכה להצלחה רבה, והיא בהחלט ראויה לכך. [קרא עוד]
ויטורוס, מסעדה עם שני כוכבי מישלן — צנועה אך מבריקה
המסעדה נרכשה על ידי השף פרדריק לורימייה ואשתו קמיל גוייר, ומיד זכתה מחדש בכוכב מישלן שאבד עם עזיבתם של השפים הקודמים. והיא בהחלט ראויה לכך: למרות היותה דיסקרטית במיוחד, למסעדה הזו יש יותר מגימיק אחד בשרוול כדי להמיס את לב אורחיה. [קרא עוד]
במסעדת מוזוקי, מורי סאקקו מצליח לשלב באופן מרהיב בין ההשראות האפריקאיות ליפניות
מורי סאקו, אחד המתמודדים הבולטים בעונת 2020 של תוכנית הריאליטי "טופ שף", פתח זה עתה את המסעדה הראשונה שלו בפריז. המסעדה החדשה, שנקראת Mosuke, משלבת בין המטבח האפריקאי, היפני והצרפתי. [קרא עוד]
אין לנו בעיה עם מסעדות שלושה כוכבים חדשות בפריז, לפחות בינתיים!
De Vie, הבר הקוקטיילים והמסעדה הגסטרונומית המדהימה של מיקסולוגים לשעבר מ-Little Red Door
המיקסולוגים המייסדים של Little Red Door חוזרים עם De Vie; לא ממש בר קוקטיילים, ולא רק מסעדה גורמה... מקום רב-גוני ומדהים ביופיו. [קרא עוד]
Vivide, המסעדה הגסטרונומית הטבעונית של הצמד שמאחורי Pristine
מישל פרימק וג'רמי גראסדייר חושפים את הפרויקט השני שלהם, Vivide, בשכונת פיגאל. שוב, הירקות תופסים את המרכז עם עדינות ואלגנטיות, אך בגרסה קולינרית יותר מ-Pristine. [קרא עוד]
שזוֹ, איזאקיה עם טעמים יפניים וקולומביאניים, באמת אהבה ממבט ראשון.
המריאו ליפן דרך קולומביה במסגרת שאזו, היזאקיה החדש ברובע ה-11 שגרם לנו להתאהב בו באמת – הן בזכות האנושיות והן בזכות המטבח. [קרא עוד]
חימר, ביסטרונומיה מושלמת ותמורה ללא תחרות למחיר
השף רומן למונ חוזר לפריז עם Argile, מסעדה ביסטרונומית פשוטה עם תמורה בלתי מנוצחת למחיר. [קרא עוד]
Panurge, מטבח בורגני במסורת הטהורה ביותר על ידי השף ג'ייסון גוזי
השף ג'ייסון גוזי הקים את מסעדתו החדשה Panurge במקום המסעדה המדורגת שלו Pantagruel. שם הוא מציג מטבח בורגני שנעשה בקפידה לפי כללי האמנות. [קרא עוד]
Elbi, הביסטרו המצרי ובר היינות של עומר דיאב, שמעורר את הרובע ה-10 בפריז
עומר דיאב, שכבר מפנק אותנו במסעדתו המכוכבת ברובע הראשון, פתח את Elbi, במקום Sapid, ביסטרו מצרי שיש בו כל מה שצריך כדי לעורר את בלוטות הטעם שלכם. המקום השני הזה, שבו הבישול והבקבוקים היפים זוכים לכבוד, נחשף. אנחנו לוקחים אתכם לגלות אותו. [קרא עוד]
SENsation, בדקנו את המסעדה הסינית החדשה של סמואל לי בפריז
השף המכוכב סמואל לי, הידוע בזכות הזכייה בכוכב מישלן היחיד שהוענק למסעדה סינית בצרפת, במסעדת Shangri-La, פתח מסעדה משלו בפריז. SENsation, הממוקמת ברחוב Saint-Maur ברובע ה-11. אנו לוקחים אתכם לגלות את המקום הזה, המשלב אירוח נעים עם מטבח סיני מעודן. [קרא עוד]
פליני, מסעדה צרפתית-איטלקית ברוח ביסטרו ברובע התשיעי של פריז
פליני — המסעדה עם אווירת ביסטרו והמטבח המעודן שמחכה לנו ברובע התשיעי של פריז. כאן נחשפת קולינריה שמשית, הצומת בין הטעמים האיטלקיים לצרפתיים. מנות עונתיות ואוכל יצירתי מוזמנים לתפריט של המקום הזה שמחייה את המסורות. [קרא עוד]
ולכך ממשיכים לומר שמגיע להם:
Fugue, תגלית ביסטרונומית נפלאה שראויה לכל הכבוד
מסעדת Fugue, שנפתחה לאחרונה על ידי ויקטור ברטון-דוראט והשף היטושי מינאטאני, היא אחת התגליות היפות ביותר שלנו בתחילת העונה הקולינרית החדשה. [קרא עוד]
LAVA, המסעדה הביסטרונומית של וילפריד רומיין – מסעירה כמו מפתה באותה מידה
ה-לה לואי וינס מסירה את מקומה ל-LAVA, המסעדה ביזטרונומית של השף וילפריד רומן בהשפעות מרחבי העולם. שולחן אקסצנטרי ומפתה לחלוטין. [קרא עוד]
בריאון, מטבח שוק ועונתי עם נגיעות ביזטרונומיות חתום על ידי ג'פרי לננגני
השף ג'פריי לנגאן יוצא לדרך עצמאית עם פתיחת מסעדת הביסטרונום הראשונה שלו, בריאון. שולחן ביסטרונומי יפה בצהריים, גורמה בערב. [קרא עוד]
נקבע מועד ליום שני, 16 במרץ 2026— להכרזה על הרשימת הזוכות במדריך מישלן 2026!
