מדריך מישלן 2025: המסעדות החדשות ב"ביב גורמנד" בפריז ובאזור איל-דה-פראנס

במהלך ארוחת צהריים, מדריך מישלן חשף את רשימת המסעדות החדשות שזכו השנה בציון Bib Gourmand. בשנת 2025, המדריך מונה כעת 399 מסעדות שזכו בהוקרה זו. מעולם לא זכו כל כך הרבה כשרונות חדשים בפרס, שכן מתוך 77 המסעדות החדשות, 50 נפתחו במהלך השנה. איכות, מיומנות, הרמוניה, אישיות ועקביות הם הקריטריונים לבחירת המסעדות, המציעות תמורה טובה למחיר. אז אילו מסעדות פריזאיות זכו בפרס השנה? בואו נסקור אותן...

מהם המסעדות החדשות שזכו בציון Bib Gourmand בפריז?

בעיר הבירה, מספר מסעדות בולטות בהיצע המשתלם והמעודן שלהן.

• פריז 2: Mắm From Hanoï: כשזוג וייטנאמי מציע לנו את המיטב שיש לצפון וייטנאם להציע, התוצאה היא Mam!
  
  
• פריז 7: Bistrot des Fables מציג מטבח צרפתי מסורתי שמוכיח שאפשר לאכול טוב בפריז בלי לשבור את הכיס
  
  
• פריז 9: BRU: ביסטרו מודרני עם השפעות ממרטיניק
  
  
• פריז 9: Le Tire-Bouchon Rodier, המשלב טאפאס גסטרונומיים ויין טוב (שלא פעם הולכים יד ביד)
  
  
• פריז 14: Capsule: רק 4 חודשים והנה הם זוכים בהוקרה על המטבח הטרי והעונתי שלהם, המלא במעדנים
  
  
• פריז 18: Fana, שמפתה במטבח היצירתי ובקינוחים המוקפדים במיוחד
  
  
• פריז 19: Cadoret, ביסטרו שכונתי ידידותי
  
  
• פריז 19: Lao Siam: הפשטות של מסעדה לאוטית טובה המשלבת קארי טעים וסלטים אקזוטיים

שולחנות שהוזמנו באזור אייל-דה-פראנס

מעבר לפריז, אזור אי-דה-פראנס ממשיך להדגים את המגוון הגסטרונומי עם מקומות חדשים שזכו לשבחים על נגישותם ואיכותם. הבחירה השנה מדגישה מסעדנים בעלי רקע מעורר השראה, חלקם מגיעים מתחומים מקצועיים בלתי צפויים.

חיוניות זו משקפת דינמיות יזמית הבאה לידי ביטוי הן במטבחים המסורתיים והן בקונספטים נועזים יותר, כמו מסעדות המציעות מטעמים מכל העולם.

הביב גורמנד החדשים במדריך מישלן 2025 באזורים אחרים

אוברן-רון-אלפ

• הוט-סבואה (אנסי): ANTO, Brasserie Brunet, Là-Haut
• הוט-סבואה (סמונס): Le Lodge
• ארדש (באיקס): Epona
• פוי-דה-דום (קלרמונט-פרנד): Le Bistrot d'à Côté
• דרום (גרן): Len'K - La Maison Bonnet
• רון (ליון): Danton
• ארדש (נייארק-לה-באן): ביסטרו בריוד
• איזר (סן-אלבן-דה-רוש): Lo Fieu
• לואר (סן-אטיין): La Table des Matrus
• לואר (לס סאל): קולט
• אלייה (וישי): L’écrin de Marlène

בורגון-פרנש-קונטה

• יון (אוקסר): Le Sarment
• יון (שאבלי): Chablis Wine Not
• קוט-דור (דיז'ון): Cave

בריטני

• איל-א-וילן (ברוז): קציר
• איל-א-וילן (קנקל): Breizh Café Cancale
• איל-א-וילן (רנס): Bombance, Breizh Café Rennes, Estime, Fezi
• מורביאן (ואן): Boma

מרכז-עמק הלואר

• לואר-א-שר (פוג'ר-סור-בייבלה): אברום
• לואר-א-שר (מונט-פר-שאמבור): דומוס
• אנדרה-א-לואר (Le Louroux): La Table du Prieuré
• אנדרה-א-לואר (רישלייה): פוסה סן אנג'

מזרח גדול

• הוט-מאן (לנגר): מיראבל

• קרא גם
• מדריך מישלן 2025: מסעדות "Etoile Verte" זוכות בפרסים על פעילותן האקולוגית
• מדריך מישלן 2025: המסעדות החדשות שזכו בכוכבים בפריז ובאזור איל-דה-פראנס

נורמנדי

• Eure (Nassandres-sur-Risle): L'Auberge de la Vallée
• מאנש (לה היי): Le Petit Nor’Cat
• אורן (סן-לנז-לס-מורטן): Les Pieds Dans l'Eau
• קלבוד (טרוביל-סור-מר): Turbulent
• קלבודו (מתייה): רוז

ניו-אקיטן

• שרנט (אנגולם): La Bistronomie
• פירנאים-אטלנטיים (ביאריץ): לאוני
• ג'ירונד (בורדו): קדם, מאדאם B, פאנאי
• ג'ירונד (ל'הומאו): בריאם
• פירנאים-אטלנטיים (אירולגי): Jarapea
• דורדון (איסיג'אק): L’Atelier
• פירנאים-אטלנטיים (לראו): אצ'מאית
• לנדס (מזוס): לה מייזון דה מזוס
• פירנאים-אטלנטיים (Pau): Omnivore
• דורדון (פריג'ו): קפה לואיז
• קורז (אוסל): שאטו דו טיל

אוקסיטניה

• Tarn (אלבי): La Table du Sommelier
• הפירנאים העליונים (ארלז-גאזוסט): Au Fond du Gosier
• הפירנאים העליונים (בנייר-דה-ביגור): La Table du Cinq
• הפירנאים העליונים (טרב): L’Empreinte
• הראו (La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries): L’Ogustin
• הראו (מונטניאק): Côté Mas
• טארן-א-גארון (לגאפי): L’Angle
• ז'ר (לקטור): Racine
• אבירון (נוסל): L’Obélias
• גאר (נימס): Le Bistr'AU - Le Mas de Boudan

אזור לואר

• לואר-אטלנטיק (בס-גולן): מסעדת דו פונט
• לואר-אטלנטיק (נאנט): OBBO
• לואר-אטלנטיק (סן-מישל-שף-שף): Beau Boucot
• מאין-א-לואר (שולט): La P’tite Patte
• מאן-א-לואר (סומור): L’Essentiel, La Table By Mi-K'L
• מאיין (פונטן-דניאל): La Forge
• סארט (שאנה): Silex
• ונדה (מונטייג): L’Atelier

פרובנס-אלפ-קוט ד'אזור

• בוש-דו-רון (אקס-אן-פרובנס): Les Galinas
• בוש-דו-רון (לה סיוטה): רוש בל
• בוש-דו-רון (רוגנס): לה פרו
• Var (Toulon): Le Saint Gabriel

הבחנה מוערכת לארוחה איכותית

ה-Bib Gourmand, שנוסד בשנת 1997, מעניק פרסים למסעדות המציעות תפריט מלא במחיר של כ-45 אירו בפריז וכ-40 אירו באזורים אחרים. מסעדות אלה מציעות חוויה קולינרית אותנטית ונגישה, התואמת את רוח מדריך מישלן.

הרשימה המלאה של Bib Gourmand 2025 תהיה זמינה החל מה-31 במרץ באתר ובאפליקציה של מדריך מישלן. עבור חובבי הגסטרונומיה המחפשים מקומות חדשים לנסות, מבחר זה מהווה מקור מידע יקר ערך ליהנות מהמיטב של המטבח הצרפתי במחירים סבירים.

בואו נגלה את המקומות האלה עם תמורה בלתי מנוצחת למחיר?

לקריאה נוספת:

Mam From Hanoï, המסעדה הווייטנאמית שבה אפשר לאכול פו טעים
מה דעתכם על ארוחה טובה במסעדה וייטנאמית, כמו בבית? בואו נלך ל-mắm from HanoÏ, מסעדה משפחתית ברובע השני של פריז, המגישה נמס ופו טעימים, בליווי קפה וייטנאמי. [קרא עוד]

מסעדת Capsule, ביסטרו עכשווי ומטבח שוקי ברובע ה-14 של פריז
במרחק פסיעה מבית החולים קושין, ברובע ה-14 של פריז, מסעדת Capsule היא פנינה שכונתית בעלת אופי עכשווי, בה ניתן ליהנות ממטבח המורכב מרכיבים טריים ועונתיים, המוכנים על פי האינסטינקט. [קרא עוד]

Le Bistrot des Fables, המסעדה הגסטרונומית המחליפה את Café Lignac
אחרי כריסטיאן קונסטנט וסיריל ליניאק, הגיע תורו של דייוויד בוטרו (ידו הימנית לשעבר של כריסטיאן קונסטנט), שפתח את Comptoir des Fables, להתיישב ברחוב סן-דומיניק. גלו מחדש את המסעדה שחוזרת ליסודות, ומחזירה את המטבח המסורתי של הביסטרו לכבודו תחת הנהגתו של גיום דהק. [קרא עוד]

במסעדת Le Tire-Bouchon Rodier, טאפאס ביסטרונומיים לשיתוף ויינות משובחים
בפריז, ברובע ה-9, מסעדת Le Tire-Bouchon Rodier היא מסוג המקומות שכולם מסכימים עליהם. כאן תמצאו טאפאס ביסטרונומיים במגוון רחב המתאים לכל טעם, אותם ניתן ללוות ביינות משובחים, והכל במחיר משתלם במיוחד: מקום שאנחנו מאוד אוהבים! [קרא עוד]