SENsation, בדקנו את המסעדה הסינית החדשה של סמואל לי בפריז

השף המכוכב סמואל לי, הידוע בזכות הזכייה בכוכב מישלן היחיד שהוענק למסעדה סינית בצרפת, במסעדת Shangri-La, פתח מסעדה משלו בפריז. SENsation, הממוקמת ברחוב Saint-Maur ברובע ה-11. אנו לוקחים אתכם לגלות את המקום הזה, המשלב אירוח נעים עם מטבח סיני מעודן.

חברים, שימו לב: סמואל לי, השף לשעבר של מסעדת Shangri-La Paris, פתח מסעדה משלו ברובע ה-11 של פריז. עם מחיר ממוצע של 50 אירו למנה, המסעדה החדשה הזו צפויה לעורר סנסציה ולמשוך אליה אניני טעם ואוהבי המטבח היוקרתי שלו.

לאחר עשר שנים בראש מסעדת Shang Palace במלון Shangri-La Paris, שם הטביע את חותמו על סצנת הגסטרונומיה הפריזאית, סמואל לי יוצא להרפתקה אישית. יליד הונג קונג, שטייל ברחבי סין משנחאי ועד בייג'ינג, מציע כעת חוויה קולינרית נגישה יותר, תוך שמירה על מומחיותו יוצאת הדופן.

Sen מתגלה כשם הסיני של השף, ולכן שם המסעדה הוא משחק מילים. השף קיבל את ההשראה לציור של סעודה סינית קטנה שארגן הקיסר לפקידי השושלת סונג. הרעיון הוא להעניק לנו את התחושה שאנו אורחים בסעודה, החוגגים בשמחה ובאווירה טובה.

העיצוב, אלגנטי ומינימליסטי למדי, חושף בפנינו נגיעות אופייניות כמו השרפרפים המסורתיים או אהילי המנורות בצורת פנסים המייצגים פגודות. רצפה שקופה בקצה המסעדה חושפת חלק מהמרתף הגדול, המכיל מבחר יפה של יינות טבעיים. בנוסף לשולחנות השונים, המכילים כשלושים מקומות, ישנם שני דלפקים: אחד בבר ואחד מול המטבח, המאפשר לראות את השף וצוותו עובדים מולכם.

מסעדת SENsation בסרטון וידאו:

ב-SENsation, התפריט משקף את המורשת של השף ואת שליטתו בטעמים הסיניים, אך גם את תגליותיו. בתפריט הטעימות שלו, השף חושף בפנינו מנות המשלבות בין סין למערב. כמנה ראשונה, אנו מוצאים את "Lo Hei", רוזטה של סריולה מושרת, אך גם אגרולים פריכים של סרטנים המוגשים עם גבינת קומטה בת 18 חודשים. אנו מגלים גם עוגיות אורז דביק עם צנון וחזיר איברי.

חובבי הרביולי ייהנו מ "סיו מאי", בשר חזיר ושרימפס מאודים עם שיטאקי. אנחנו התאהבנו בקרוקטה שרימפס ברוטב צ'ילי סצ'ואני. פריכה מבחוץ ונימוחה מבפנים, היא פשוט מעדן, והכל מתובל היטב.

מבחינת המנות, ברווז לכה של סן, המשלב שתי טכניקות (תבלינים ובישול), הוא מנה שאסור לפספס. ברווז מיובש במשך מספר שעות, מתובל בתבלינים ומוזג על ידי השף לנגד עינינו, הוא גילוי נפלא. עם זאת, יש להקפיד להזמין אותו 48 שעות מראש כדי ליהנות ממנו. כדאי לנסות גם את החזיר הצרפתי בזיגוג קוניאק, את בקלה צלויה עם ג'ינג'ר ובצל ירוק או את "Mapo Tofu" עם בשר וואגיו. כתוספת, האורז המוקפץ של השף משלב חזיר בזיגוג, שרימפס וביצה, ואילו "Lu Rou Fan", אורז עם חזיר צלוי מטייוואן, הוא מנה מנחמת.

לקינוח, קרם מנגו, פומלה וסאג'ו, מושלם לסיום המסע הקולינרי הזה. אנחנו מסיימים את הכל עם משקה ביתי קטן לעיכול, וכעת אנחנו שבעים.

התפריט מציע שתי אפשרויות: אחת במחיר 48 אירו והשנייה, המקיפה יותר, במחיר 88 אירו, הכוללת את הברווז המפורסם שיש להזמין מראש. ניתן גם לבחור מנות מהתפריט במחיר של כ-50 אירו. SENsation פתוח כעת, רק בערב, עם שירות בימים שלישי עד שבת בין השעות 19:00 לחצות, וארוחת צהריים נוספת בשבת בין השעות 12:00 ל-16:00. ניתן לבצע הזמנות דרך TheFork.