לא ציפינו לו יותר, ובכל זאת... סוף סוף הוא כאן! הגיע הזמן שאדריאן קאשו יתמודד מול הקהל הרחב. לאלה שעקבו בהתלהבות ובלהט אחר הופעתו, שהייתה רצופה ברגעים של בישול ברמה גבוהה, רעיונות משוגעים ומתכונים בלתי נשכחים בתוכנית Top Chef. וגם לאלה שלא הספיקו או לא הצליחו להשיג מקום במסעדתו המדהימה Perchoir.
מסעדתVaisseau של אדריאן קאשו סוף סוף פותחת את שעריה בפריז, במרחק פסיעה מוולטייר, והפריזאים נראים נלהבים, אם לשפוט לפי התורים הארוכים כדי להשיג את הגביע הקדוש: הזמנה. אדריאן קאשו, שלא נעלם מעיני הצופים בת וכנית Top Chef - במהדורה של מורי סאקו, ג'סטין פילוסו וג'יאנמרקו גורני - שבה בלט בזכות שליטתו המופלאה ויצירתיותו הבלתי נגמרת, טיזר את הפרויקט הזה במשך יותר משלוש שנים.
לאחר מאמצים רבים למצוא את המקום המתאים בבירה, ולאחר שמונה חודשים של מגורים בתחרות ב-Perchoir Ménilmontant, אדריאן קאשו מתמקם במקום מרווח ומסודר, מוקף בצוות נבחר - סו-שף אדריאן לופז, הקונדיטור אמינה דריסה, השף המוביל גראטיין לרוי ושותפו הוותיק בנג'מין ארנבולדי.
בדומה למה שהציע ב-Perchoir, אדריאן קאשו חושף את עצמו באמצעות תפריטים ייחודיים, המוצעים במחיר של 60 אירו לארוחת צהריים (100 אירו עם התאמת מנות ומשקאות) ו-120 אירו לארוחת ערב (190 אירו עם התאמת מנות ומשקאות). בתפריט ניתן למצוא מנות מהים ומהיבשה, וכמובן גם איברים פנימיים, שכן הם אחד מסימני ההיכר של השף יוצא הדופן הזה .
התפריט נחשף באופן עיוור, וזה תענוג אמיתי להפעיל את בלוטות הטעם והדמיון כדי לנסות לזהות את המנות לפני שמקבלים את התשובות, לאחר הטעימה, מהמלצרים. מבלי לחשוף יותר מדי, כדי להשאיר לכם את ההנאה לגלות צעד אחר צעד את היצירות של אדריאן קאשו, נציין בכל זאת את המנות הקטנות המכילות פלפל לבן מקמרון, חזרת, רוטב בון-פאם עם מיסו לבן ומיץ כרוב אדום בחומץ.
בין המנות המדהימות האחרות ניתן למנות עדשים עם קפה, סרטנים ואניס; מושי קאצ'יו א פפה; קונפיט טופינמבור וקרם טופינמבור מותסס; בקלה ופניני טפיוקה מבושלות במיץ מולים; או מון בלאן עם פטריות פריז. הכל יצירתי, מקורי, מעוצב יפה וטעים להפליא - או אולי טעים להפליא.
לפחות הרפתקנים, שימו לב שהארוחה בצהריים זולה יותר מארוחת הערב, הן מבחינה כלכלית והן מבחינת הטעם - כלומר: איברים פנימיים אינם כלולים בארוחת הצהריים. אם אתם להוטים לגלות את Vaisseau, תצטרכו להתאזר בסבלנות: המסעדה כבר מלאה לשני החודשים הקרובים. הצלחה מבשרת טובות ומטבח ללא גבולות שעשוי לזכות במדליה בחודש מרץ הקרוב.
מבחן זה פורסם בינואר 2024.
