L'Oiseau Blanc, גסטרונומיה ברמה גבוהה במלון The Peninsula Paris

מסעדת-בר הטרסה היוקרתית L'Oiseau Blanc היא גאוותו של מלון The Peninsula Paris. המקום הקסום הזה מקבל את פניכם בקומה השישית של המלון הפריזאי המפואר, עם נוף עוצר נשימה של 360° על המונומנטים היפים ביותר של העיר, בהם מגדל אייפל.

מסעדת הגורמה L'Oiseau Blanc, הממוקמת בקומה השישית של The Peninsula Paris, מציעה נוף של 360° על המונומנטים המפורסמים ביותר של פריז ועל גגות האבן של הבירה. בזכות קסם של ממש, L'Oiseau Blanc נהנית מגג שניתן לפתוח בימים יפים, מה שהופך את המקום למיוחד עוד יותר.

המסעדה האלגנטית, המעוצבת בהשראת עולם התעופה, חוגגת את הרפתקאותיהם של שני חלוציםצרפתיים בתחוםהתעופה, שארל נונגסר ופרנסואה קולי, שניסו לחצות את האוקיינוס האטלנטי במהלך מלחמת העולם הראשונה, בשנת 1927, מבורז'ה. המסעדה מוקירה את זכרם באמצעות אוסף ייחודי של מזכרות הקשורות לתעופה, כולל העתק של הדו-כנפי L'Oiseau Blanc בקנה מידה 1:75 הממוקם בחצר הסמוכה.

בתחילת שנת 2020, L'Oiseau Blanc זכה בכוכב ראשון במדריך מישלן, שהוקיר את הצוות הנלהב הממציא ומגשים שילובים קולינריים ייחודיים. כעת, השף דייוויד ביזט, ששימש עד כה באורנג'רי של מלון הפאר George V ולאחר מכן ב-Taillevent, מביא את כל כישוריו הקולינריים ואת אהבתו למוצרים משובחים למטבחיL'Oiseau Blanc.

ואיזו מטבח נפלא ומרגש יש לו ! אניני הטעם יכולים לחוות אושר צרוף באמצעות תפריט צהריים ותפריט טעימות, הזמינים בצהריים ובערב.

בעוד המלצרים הקשובים מתרוצצים סביבנו בתנועות מתוזמרות והסומלייה מייעץ לנו בקפידה על הבקבוקים הטובים ביותר שלו כדי להתאים לנו מנות ויינות, אנו מגלים לאט לאט מה שמכינים לנו השף דייוויד ביזט ואן קורובל, סגניתו בקונדיטוריה, שזכתה להוקרה במדריך מישלן ב-Promotion Passion Dessert 2021.

לאחר מתאבנים שמכניסים אותנו לאווירה ומנה ראשונה צמחונית, מתחיל ריקוד המנות היפות. חוויה גסטרונומית ברמה הגבוהה ביותר, שבה כל המרכיבים באים לידי ביטוי במלואם בהגשה מדויקת ומחושבת, והרטבים, המוגשים בציפוי מושלם, משקפים את פניםינו המשתאות מיופיים ומלאות הנאה.

מהמנה הראשונה ועד לקינוחים, ארוחת צהריים יוצאת דופן בסביבה אידילית. חזרה בתמונות.

* * *

קוגלוף עגבניות, פרמזן, כמהין קיץ

קראנץ' מחיטה מלאה, טרמה מפירות ים / מקרון סלק אדום, קרם חזרת וקקאו

שעועית ירוקה, מוס חסה רומית חמצמץ, סורבה עם עשבי תיבול טריים (טרגון, נענע, בזיליקום), מפוזר בקינואה ושזיף אומשו.

לובסטר טבעי, עלה שיסו בטמפורה, חמאת ראש כמו מיונז

כרישה, קוויאר אוסיטר, צדפות מעושנות, סלרי ים, קיווי מיוד

דג צהוב, ביצי פיקש מעושנות של Petrossian, שום שחור, סלרי ושומר, אמולסיית פטרוזיליה ביצתית ושומר

דג דורהדה מלכותי עטוף בעלי טבק, חצילים במיסו, פטריות ג'ירול, רוטב מרוכז ביין אדום

לשון עגל, רוטב בלנקט מצופה בלימון וליקריץ, פטריות ג'ירול עם גוג'י ברי, טטרגון

קינוח מקדים המבוסס על אגוזי לוז ב-3 דרכים:
סורבה ללא סוכר, רוטב אגוזי לוז פרלינה ואגוזי לוז מקורמלים
פטריות ג'ירול עם דבש וליקר אשוח, אוכמניות מצופות בקברנה סוביניון, צ'יפס קרואסון