זה רשמי: רומן מדר פותח מסעדה משלו ברבעון הראשון של 2025, ברחוב סן-דומיניק 34 ברובע ה-7 של הבירה. אולי זיהיתם את הכתובת, אכן במקום בו עמד בעבר מסעדת Garance, השף פותח את המסעדה הראשונה שלו כבעלים-שף בפריז.
הכתובת החדשה נקראת Prévelle, כך גילה השף בפוסט שפרסם בחשבון האינסטגרם שלו: "רציתי לשתף אתכם בשמה, Prévelle. מחווה לשורשיי ולכפר שלי, Neurey-lès-la-demie, שנופו מתואר בקו הלוגו. ארץ שמעוררת בי השראה מאז ילדותי, ואשר אני רואה בה כיום גשר בין העבר שלי להווה."
נכון לעכשיו, לא פורסם תאריך פתיחה מדויק, שכן המקום עובר שיפוצים לפני שיוכל לפתוח את שעריו עם זהות חדשה לגמרי. עם זאת, מה שכן ידוע הוא שהשף וצוותו יבטאו את אהבתם לחומרי הגלם הן על הקירות והן בצלחות.
ניתן למצוא כאן את המאפיינים הבולטים של המטבח של רומן מדר, כמו העצמת הירקות והמוצרים במלואם, שליטה בטעמים חמצמצים ומרים וכבוד עמוק לטבע ולמגוון שלו. אם אינכם מכירים את השף, דעו כי הוא היה חלק זמן רב מהגלקסיה של אלן דוקאס, תחילה כטבח אחראי ואחר כך כשף בכיר בפלאזה, שזכה ב-3 כוכבי מישלן, בראש מסעדות שונות של הקבוצה, ואחר כך כמייסד Sapid.
במסעדות היוקרתיות הללו המציא השף את הקונספט של טבעיות, ולכן זה אך טבעי שהמסעדה החדשה תהיה עבור רומן מדר הזדמנות להמשיך את הקשר ההדוק שלו עם הספקים שלו – דייגים, מגדלים, חקלאים – ולחשוף עוד ועוד מתכונים המכבדים את האדמה, הים והאדם.
הפגישה נקבעה לשבועות הקרובים!
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יום רביעי :
שֶׁל 12:15 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:30 יש ל 22:00
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:15 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:30 יש ל 22:00
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:15 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:30 יש ל 22:00
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 19:30 יש ל 22:00
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:15 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:30 יש ל 22:00
מקום
פרבל
34 Rue Saint-Dominique
75007 Paris 7
