קימונו, הברים היפני שהביא Dining Rooms ומציג את הפותוסובה החדשנית

הכתובת הרביעית ב< el>קבוצת Dining Rooms< /strong> לאחר Blueberry< /a>, Marcello< /a> ו-Steam Bar< /a>, החליטה Kimono< /a> לפרוש את דלתותיה באותו אזור במרכז העיר שבו אופייניות קודמותיה. ליד סנט-ז’רמן-דה-פרה< /a> שוכן ה< a href="/he/eifo-le-echol-b-paris/misada/guides/199771-ms-dwt-hdswt-bpryz">מסעדה יפנית קטנה< /a>, שמזמינה את המבקרים למסע קולינרי עם דגש על מנות ייחודיות שפותחו במקום על ידי השף: ה< strong>Futosoba< /strong> (פירוש: “סובה גדולה”).

כאן, כמו ב־Marcello וב־Steam Bar, ה פסטה עומדת במרכז הצלחת. מרי-לורנה ופלורנס ואקונסין, מייסדות קבוצת Dining Rooms, חיפשו ליצור מתכון לפסטה יפנית שתרגיש כמו גשר בין ה אודון ל ה סובה, כאשר הראשונה מזוהה עם התחושה המנטלית, והשנייה עם הארומה והאופי של הכוסמת.

וזהו שף היפני מאסאהירו מוריה (לשעבר ב־אוגוסט*, לה גבריאל***) ושותפו, סגן השף מ dürfteиюו, מומחה לבצק, שהחליטו ליצור מתכון לבצק עשיר, מלא בטעם ומרקם מושלם, המבוסס על קמח שַׁרְשָׁר וגרעיני שַׁרְשָׁר קלויים, הטחונים במקום.

Chez Kimono, la futosoba se présente dans sa version traditionnelle — à la manière des zaru zoba, aussi appelées mori soba. Servie froide dans un bol séparé, elle invite à tremper soi-même dans un bouillon à base de sésame blanc ou dans un kake aux herbes et œufs de caille (16€). On peut aussi la savourer directement dans un bouillon chaud, avec des options comme curry japonais, scamorza et légumes, ou dashi, canard émincé (15€-19€). La salade de futosoba, à 21€, mêle pousses d’épinards, sauce au sésame blanc, morceaux de poulet et avocat, pour une version plus fraîche et légère.

המקום גם מציע בצהריים מגוון קופסאות סושי, ביניהן bento עם עוף קאטסו ב־26 אירו, וonigirazu ב־21 אירו לאוהבי האוניגירי; וכמובן, גם פוטוסובה ב־23 אירו. כל הבנטו מוגשים יחד עם אוניגירי, ביצת עין, מרק דשי וסלט ירקות טריים (מלפפון, צנון ואפרסק).

גם אפשר להוסיף לכך מבחר מנות קטנות לשיתוף שמאפיינות את האיזקיאס, כמו החואןמושי עם פוטרגה ושמיר שהוגש חם (8€), העוף בינגוצ'וטאן (19€) עם טעם ברביקיו מודגש, ק struktur הקלאסי של עוף קאטסו (16€), האוקונומיאקי בגרסה של בשר חזיר מקורמל או ירקות (15€), או אפילו ירקות בטמפורה עם אורז מנופח ושומשום (16€). מגוון יפה של מנות באיכות גבוהה!

• קרא גם
• מסעדות יפניות בפריז, המסעדות המומלצות שלנו
• מסעדות יפניות וקוריאניות עם מרפסת בפריז, ההמלצות שלנו
• היכן לאכול סושי טוב בפריז? ההמלצות שלנו

לעוגות ולמשקאות, כל הטיפול נעשה בידי שתי נשים: מצדה השפית הקונדיטוריה, ציידגי סעידי, שמעצבת מבחר עוגות מסע, ביניהן המוקי ועוגת אלף הקרפים מצופה בשוקולד סובאצ'ה (12€).

ומצד שני, השפית הייננית דלפין ביק מציעה לאורחים כעשרה סוגי יין וכן קוקטיילים מיוחדים בהשראת סימנים ייחודיים, כמו הקוקטייל פאוג׳יטה עם סאקי, בנטדיקין, קירש, ליקר אגס ולימון (14€), וגם משקאות יותר מקוריים כמו הקפה מחיטה ותמצית סובאצ׳ה.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'