המשפחה Big Mamma מחזירה את הכסף למרכז, ומוכיחה שאפשר להגיש אוכל איטלקי באיכות גבוהה במרכז פריז. שש שנים אחרי הפסקה, הצוות האיטלקי חורג מעבר לנהר הסן ומקים את מסעדתו ברחוב דה ליל, סמוך למוזיאון אורנג. Gloria Osteria שוכנת בתוך מבנה בסגנון הארט נובו משנת 1905 — לשעבר בית הנשים של הדואר, הטלגרף והטלפונים — ומצהירה על קונספט שונה: יעד פרימיום יותר מהאחיות הגדולות שלה.
כבר כוכבת במילאן, גלוריה מפתיעה ונהנית מהזוהר בפריז בתוך אווירה השראת וילות איטלקיות משנות ה-70. באורח אלגנטי של שחור ולבן, נגיעות וינטג' בסגנון פרנקו מגנאני, רהיטים בעיצוב ג'יו פונטי ופרנקו אלביני המשולבים ביצירות שנבחרו בקפידה, מנורות תלייה עצומות של יאקופו פוגיני, מראות מוזהבות, מנורות זכוכית ממראנו ואלפי תקליטונים — כל אלה משקפים את הטעם האירופאי היוקרתי שמובנה בעיצוב הסטודיו של הקבוצה. סגנון אסתטי שמחבר בין אופנה לאומנות, מתרחש תמידית ומדבר הובלת אופנה איטלקית בת זמננו.
שלושה מרחבים, שלוש תחושות. אולם תיאטרון גדול עם השטיח המנומר והתאורה הענקית של הדיונונים. מרחב שני, יותר אינטימי, שממוקם סביב הבר ו-חדר הוויניל, לפינת אירוח אישית לעשרה שאוהבים לחגוג. ומרפסת פתוחה, מלאה באור, מוקפת בצמחייה גדולה, עם נוף לגינה-מרפסת העתידית ופסל של דוד, שתהיה זמינה בימי השמש הרבים.
בחצי היום, האווירה הופכת לקלילה ונינוחה, כמו בחייו של קולטורה ורומנטיקה. בערב, המוזיקה עולה כמה רמות. בימי שישי ושבת, מ-21:30 ועד השעות המאוחרות, המקום מתמלא באנרגיה עם די ג'י סטים. החל מ-23:00, אפשר גם פשוט לשבת בבר וליהנות מכוס משקה קריר.
במטבח, קבוצת השף פרנצסקו פורנדה חוגגת את דרום איטליה באמצעות מוצרים משובחים במיוחד: מוצרלה ובוראטה טריים מפוליה, מפלצות דוג' בגרסה מחוזקת ל-24 חודשים, שמן זית תוצרת יד מסיציליה, קמחי ים ישנים מטוסקנה… הקלאסיקות הגדולות מקבלות מראה אופנתי ושיקי: אוסו בוקו מושקעת מחדש, קאסונצ'לי עם לובוסטה וריקוטה עם לימון, או ריזוטו עם שמן כמהין לבן.
כמנה ראשונה, הקרפצו של שרימפס אדום מMazara עם עלי כתר שצולים בעדינות, מוגש באופן אלגנטי עם פרוסות דקיקות של כבד אווז. אמנם הוא היה יכול ליהנות מרקד קטן של חומציות שירים את הרמוניה המלאה של המנה. הפטריות ג'ירול בוטבלות בחמאה קלויה וסטראציאטלה נשארות קלאסיקה נאה לשיתוף, בליווי פוקצ'ה שמוגשת לצד, אם כי תיבולן מעט שקט יותר ממה שניתן היה לצפות.
אהבתי רבה לגונחי עם שמן כמהין לבנה, סמיכים ומימיים, שמוגש ומתובל על ידי השף שמגרד את הכמהין ישירות לשולחן. הריח שלה מורגש אך לא מפריע, נשמר בטעם עדין. הסנט-פייר, עם זנב צעיר ועדין, משתלב מצוין עם שורש בפיימון ומולים, עם חמאה לבנה המוגשת בנפרד כדי לתקן את הטעם לפי העדפה. המנה אינה מאוד נדיבה – גם אם ההגשה מרהיבה – ויתכן שתרצו להוסיף מנה ראשונה או תוספת לשיתוף למי שאוהב את הטעם המיוחד יותר.
בצד המתוקים, הקלאסיקות שומרות על ההיכן שלהן, כמו הטירמיסו המפורסם והנדיב. גלוריה אוסטריה היא היחידה בקבוצה שמגישה סופליי שוקולד חצי אפוי, שהפך לסמל המתחם. עשר-חמש-עשרה דקות של המתנה – שיש לקחת בחשבון אם אתם ממהרים בסוף הארוחה – לקבלת לב נמס ומושלם, מלווה בגלידת פיסטוק. הפנה קוטה עם פירות הדר, נמס בפה בעדינות, ומחזקת את הטעם בזווית של אשכוליות אדומות ותפוזים מדממים.
בבר, קרמיין, ברמיאן, משחק עם קוקטיילים יצירתיים - Burrata Gin Ramos, נגרוני עם זעפרן, או אספרסו מרטיני עם שמנת חסה - תוך שמירה על הקלאסיקות, ברוח הטהורה של המעשה. מיוחדת במינה היא גרסת ה־קוסמופוליטן של גלוריה: וודקה מושרת עם תות שדה וזעפרן, סירופ תות, בזיליקום טרי - מפתיע, רך ומתובל, באווירה איטלקית. מצד שני, תפריט היינות מציג קרוב ל־300 סוגים חיים, משולבים מיקבים משפחתיים אורגניים, מבעבעות סודיות ואלטורות נדירות.
כמו בשאר המסעדות, והקבלה כאן חמה וחטובה באווירה איטלקית תוססת, אבל הפעם עם נגיעות של יוקרה נוספת: ארון בגדים בכניסה, מלצרים ומלצרות בחולצות לבנות, שירות מוקפד בלי להיות עדין מדי. Gloria Osteria היא היכל מושלם לפגישה רומנטית, אירוע חגיגי או ישיבה עסקית: מושכת, אלגנטית ונטועה באווירה איטלקית עזה.
האם כבר מתקדמים?
שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 15 בפברואר 2026 בְּ 31 בדצמבר 2027
מקום
גלוריה אוסטריה
41 Rue de Lille
75007 Paris 7
גִישָׁה
מטרו 1 Tuileries או מטרו 12 Rue du Bac
אתר רשמי
gloria-osteria.com
