כתובת חדשה המוקדשת לאוכל רחוב אפרואמריקאי נולדת בפריז! DKR פותח את שעריו בשכונת ההרובע ה-11 בפריז, צעדים ספורים מבבסטיל, בהובלה על ידי האחים ד’ג’יקין וקבוצת BMK, שכבר היוו את היסוד למסעדות BMK Paris-Bamako שנפתחו בשנת 2017 וBMK Folie-Bamako שנחנכה ב-2020.
עם DKR, קבוצת הפעולה ממשיכה לפתח את המטבחים האפריקאים והאפורות-אפרו- descendantes? (אפרו-צאצאים), בגישה עירונית ועכשווית, שנשענת על הזמן שלה ובו בזמן נאמנה לטעמי היבשת. אפריקה המערבית ובמיוחד דקר מהווים את הבסיס לתפריט של המסעדה החדשה, שמועשרת בהשראות מאזורים נוספים ביבשת וכן מהאיים הקריביים, המשקפים את תרבות הגלות.
הפעם, הכתובת החדשה של האחים ד'ז'יקין מכוונת יותר Street Food, שנבנתה בשיתוף השף_DIADIÉ Diombana_ שמציע כאן עדכון לסל 'מאכלי-על' מסורתיים. בין המנות הראשונות, הקליוֹלוֹס? (קְלֵיוֶלוֹס) — בננות פלאנטיין מתובללות מגָנָה, או ה-pikliz, סלט קריבי חריף. בצד העיקריות, ה-yassa sénégalais מוצע בגרסה מעודכנת עם מנגו, ומוגש כמנת עיקרית או כסנדוויץ בסגנון grilled cheese צמחוניителей.
ה-mafé הוא אחד מהסמלים שאי אפשר לפספס, והוא עובד על תערובת תבלינים signature שמגדירה אותו. מתכונים נוספים, שפחות נפוצים בפריז, זוכים גם הם לכבוד, כמו jollof rice nigérian, kuku paka kenyan או ה־widjila, תבשיל מצפון מאלי שמוצג בגרסה של sandwich בריוש עם poulet frit. לקינוח, כאלה כמו ngalakh sénégalais על מיל ולחם של הקוף משלימים את ההיצע!
מקום
נראה שהתוכן להוותו הוא רק "DKR", שהוא לא טקסט בצרפתית. אנא ספק את הטקסט הצרפתי שברצונך לתרגם לעברית באופן טבעי ו Journalistically adapted (לא תרגום מילולי), ותהיה בטוח ששמרתי את מבנה הטקסט ואת התגים HTML כפי שהם. אם יש לך דגש מסוים או סגנון מסוים לעיתונאות, אציין זאת גם.
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
אתר רשמי
www.dkr-paris.com
