Divellec, a finom, Michelin-csillagos tenger gyümölcsei étterem a Les Invalides szélén.

2016-ban az apa és fia Pacauds új kalandba kezdett, amikor átvette a Divellec-et, egy igazi hal- és tenger gyümölcsei intézményt azAssemblée Nationale közelében. A Le Divellec, amely az egykori séf-kapitányról, Jacques Le Divellec-ről kapta a nevét, 30 éven át a tenger gyümölcseinek zászlaja alatt lobogtatta a politikai cápákat, amelyek csak egy kőhajításnyira, a Palais Bourbon palotában ültek.

Utóbbiak hamarosan François Mitterrand vezetésével étkezdéjükké tették, és nem sokáig tartott, amíg a Michelin-kalauz két csillaggal (de mer) nem jutalmazta az éttermet, mígnem Le Divellec séf 2013-ban úgy döntött, hogy távozik.

A hajót ekkor adták át a fiatal séfnek , Mathieu Pacaud-nak , aki épp akkor tette le a névjegyét a párizsi gasztronómiai életben, amikor 5 év után a L'Ambroisie, édesapja, Bernard Pacaud háromárbocos szkúnerének, a Hexagone-nak és a Histoires-nek - két, ma már bezárt étteremnek - 1 csillaggal jutalmazott.

Kettőjüknek sikerült egy új csillagot szerezniük a Divellecnek, amely most egy atipikus hátterű executive chefet fogad: Margot Bourgeois-t. A pénzügyi pályafutás után Margot a gasztronómia világát választotta, és miután néhány évig Mathieu Pacaud mellett dolgozott, és segített megújítani és modernizálni a Divellec étlapját, most ő áll az árboc tetején.

Friss levegő fújja át a létesítményt, és mi örömmel szállunk be erre a regattára, amely a legfinomabb tengeri herkentyűket ünnepli: természetesen a halat, minden lehetséges módon elkészítve, de a tenger gyümölcsei, puhatestűek és kagylók is, amelyek mind helyet kapnak az étlapon.

Néhány halat egészben szolgálnak fel, megosztva és súly szerint fizetve, mint például a napi halat, amely a beérkezéstől függően változik, és 100 grammonként 18 €-ba kerül, tetszés szerint elkészítve. Ugyanez vonatkozik a rozmaringos füstölt kék homárra (22 €/100 g) és a rozmaringos füstölt homárra(38 €/100 g). Olyan étel, mint egy séta egy bretagne-i kikötőben, amikor az első halászhajók megérkeztek.

• Olvassa el még
• Hol lehet osztrigát enni Párizsban? A jó címek
• A legjobb tengeri herkentyűs éttermek Párizsban
• Tenger gyümölcsei és hal éttermek Párizsban, a legjobb címek

Különösebb sorrend nélkül, mivel minden olyan finom és ízletes volt, megemlítenénk a citromos kakukkfűvel gratinált kagylót (26 €), a petrezselymes tintahalat chorizóval (32 €), a mousse előtt tökéletesen megsütött nyelvhal meunière-t (75 €) és a grillezett langusztát tárkonnyal (85 €). A rumos baba (25 €), amelyből hiányzott a tejszínhab, már kevésbé volt csábító.

Érdemes megjegyezni, hogy a Divellec nemrég indított egy késő délutáni ajánlatot, ahol a nagy teraszon élvezhet egy italt vagy harapnivalót, anélkül, hogy feltétlenül ott kellene vacsoráznia!

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.