Osmossi by Maison Mavrommatis: A kortárs görög bisztró mediterrán ízekkel

A korábban Mavrommatis Passy néven ismert Osmossi étterem, amelyet Andreas Mavrommatis séf, a párizsi mediterrán gasztronómia egyik vezető alakja talált fel újra, új, gondosan megtervezett dekorációval és a görög és ciprusi finomságokat ünneplő étlappal várja vendégeit. Elindulunk Párizs 16. kerületébe, hogy leüljünk az első emeleten, és egy napsütéses utazásra vigyük ízlelőbimbóinkat, mindezt Nikos Aliagas időtlen Görögországot idéző fotóival körülvéve.

A menü a kifinomult mezze-ekkel egyenesen a mediterrán térségbe repít. Mi teszteltük: két trilógia hideg és meleg ételekből, megosztva, így egy nagyszerű kóstolóasztal, változatos lehetőségekkel.

Az első étel kolokythokeftédès, harapható cukkiniból és fenyőmagból készül, OEM Feta, kassai és parmezán sajttal kombinálva, friss petrezselyemmel kiegészítve. Az ételt zsenge polip egészíti ki, amelyet zellerrel, olívaolajjal és sherryecettel ízesített füstölt padlizsán kísér. A vöröshagymás uborka, a napon szárított paradicsom és a pitakenyér ropogós, enyhén savanykás jegyeket ad, amelyek kiegyensúlyozzák az egészet. Minden egyes falat mintha egy gazdag és nagyvonalú mediterrán történetet mesélne el.

A második trilógia, amely ugyanilyen ízletes, a melitzanokeftédès, a fenyőmaggal, kassai és graviera sajtokkal töltött padlizsánpogácsa, finoman fűszerezve Espelette chilivel és kaporral, kiemelkedik a többi közül. A dolmadès, arborio rizzsel töltött és kaporral ízesített szőlőlevelek friss fűszeres ízt adnak. Végül a ktipiti, egy vékonyra szeletelt grillezett paprika, amelyet felvert OEM feta és görög joghurt kever, fenyőmaggal megspékelve, krémes, enyhén füstös édességgel teszi teljessé az élményt. Ezek a pitakenyérrel tálalt ételek valódi meghívást jelentenek a görög kulináris hagyományok felfedezésére.

Főételként a pácolt garnélarák nyárson az olívaolaj, a citrom és az oregánó jegyeit fedezhetjük fel, mindezt ügyesen kísérve a füstölt paprikás zöldségekkel. Aztán ott van a töltött tintahal, amely puha és bőségesen díszített zöldségekkel és rizzsel, a görög szigetek baráti vacsoráit idézve.

• Olvassa el még
• 2026. október 12–18. hetére szóló jó tippek Párizsban és az Île-de-France-ban

A desszerteket hagyományos receptek ihlették, modern csavarral. Imádjuk a kourabiedes tortát meglepő kenyérhéjjal, amelyet keserűmandula-krémmel és eper-sorbet kíséretében fogyasztunk. Ami pedig a nassolnivaló Manouri, egy kecske- és juhsajt krétai mézzel és pisztáciával, autentikus ízeivel és rusztikus eleganciájával csábít el minket. Ez a textúrákban és aromákban gazdag menü csodálatos módja a görög gasztronómia felfedezésének.

Az Osmossi egy borospincével és egy vendéglátó üzlettel is rendelkezik, ahol hazavihet valamit ebből a napsütötte konyhából. A megfizethető árú ebédmenüvel (32 eurótól) a hely egyaránt alkalmas egy baráti ebédre vagy egy meghitt estére.

Az étterem keddtől szombatig, 12 órától 14.15-ig és 19 órától 21.30-ig tart nyitva. Vasárnap és hétfőn zárva. Remek hely, ahol elvonulhatunk egy vacsora erejéig. Az előétel+főétel vagy a főétel+desszert ebédmenü 32-36 euróval számol.