Brasserie Riviera, fatüzelésű étterem

2021, a változás éve a Riviérán. Az étterem 2021 januárjában mutatja be új arcát, két partner, David Grospiron és Lionel Nabet lendületével . Mostantól ne Rivierának, hanem Brasserie Rivierának hívják. A változás a konyhában is végbemegy: Julien Gasperi séf áll a hely élén, aki kizárólag szezonális termékekből készült, párolt ételeket kínál.

Amikor David Grospiron és Lionel Nabet találkozott Julien Gasperivel, és megkérdezték tőle, hogy mi az ideális étterme, ő habozás nélkül azt válaszolta, hogy "egy olyan étterem, amely a fatüzelésen alapuló főzésre épül". Nagy ötös! Az ötlet meggyőzte a párost, és az étlapot teljesen újratervezték az új koncepció alapján. Amint belépsz az étterembe, máris láthatod az impozáns grillsütőt a konyhában.

AFerrandi iskolában végzett és Antonin Bonnet Michelin-csillagos Le Sergent Recruteur éttermének konyháján dolgozó séf, Julien Gasperi a Brasserie Riviera számára olyan friss, szezonális termékekre épülő menüt állított össze, amelyet mindig olyan hűséges termelőktől szerez be, akikkel évek óta együtt dolgozik.

• Olvassa el még
• A heti kedvezmények Parisban és Île-de-France-ben, március 2-tól 8-ig, 2026

Nézzünk hát néhányat azok közül az ételek közül, amelyeket hamarosan megkóstolhatsz - valószínűleg elvitelre, hogy kezdjük? Télen az izzó parázs fölött sült húsok vagy parázson égetett zöldségek kerülnek előtérbe, az Aveyron-i Ferme Montlagast sertésbordáktól a 100 napos tejben sült, vörös címkés csirkeszárnyakig, valamint egész fésűkagylók csicsókával és bodzával, Cévennes-i hagymaleves füstölt tejjel és karamellizált hagymával, és igazi házi lasagne a Blonde d'Aquitaine marhahúsból, faszénen sütve.

Nyáron más finomságok, például grillezett zöldségek, baromfi és vörös húsok kerülnek előtérbe. De a tenger gyümölcseinek kedvelői sem maradnak hoppon: a sorban fogott aranyos keszegből készült ceviche, a grillezett szardínia vagy az egészben grillezett hal.

Csak egy kicsit több türelmet!

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.