Ez egy titkos cím, jól elrejtve a dübörgő Grands Boulevards-on. AHôtel des Grands Boulevards egy bájos szálloda, amely a francia forradalom idejéből származó épületben kapott helyet. Az üvegajtókon túl, egy csendes folyosó végén, egy csodálatos üvegtető védi a szálloda 4 csillagos éttermét egy természetes fényben fürdő udvaron.
A menü a párizsi gasztronómia egyik legismertebb alakjának, Giovanni Passerini olasz séfnek az ötlete, akit a 12. kerületben található Passerini olasz étterméért dicsérnek és elismeréssel illetnek. A Hôtel des Grands Boulevards étlapján a séf néhány specialitása is szerepel, mint például a mesés trippa alla romana (21 €), marhapörkölt pecorino sajttal és friss mentával, amely minden ízléstudó számára kötelező, még azoknak is, akiknek nincs különösebb étvágyuk a belsőségekre.
Az étterem itt is az olasz konyha nagy klasszikusait idézi fel, amelyeket Mariola Cid Corral séf készséggel és eleganciával készít el. Természetesen a konyhán áthaladó friss termékek beszerzése, rövid ellátási lánca és szezonális jellege elsődleges fontosságú, és ez tükröződik az olyan ételekben, mint a zöld spárgatorté (19 €), a szezon első, pirított szezámmaggal fűszerezett spárgatortája (19 €), a finom olasz felvágottak (19 €) vagy az articsókaleves (25 €) és a gnudi, a ricottából, parmezánból, búzadarából és spenótból készült kis golyók.
Az olasz gasztronómia is megmutatja legjavát a finom állatok, húsok és halak révén, amelyek a csizma és más napsütötte országok termékei mellett fejezik ki magukat. A Challans kacsaraguval készült fusilli (27 €), tárkonnyal, olajbogyóval és parmezánnal körítve, a toszkán hőségbe repít; a süllőfarok (32 €) piquillo és bazsalikom emulzióval, valamint rágcsált brokkolicsírával és guanciale-val, azzal a kedves sertéshúsdarabbal kísérve, már-már egy Umbriába tartó expressz járat után néz.
És természetesen mindezt megkoronázhatja egy jó pohár borral, amelyet az étterem sommelier-je finoman ajánl, egy kreatív koktéllal vagy egy frissítő mocktail-lal. Ugyanezeket az italokat egy kicsit feljebb, a Grands Boulevards szálloda legfelső emeletén, a Párizs háztetőire néző kis tetőterén, a Le Shedben is megtalálod. A 17 órától 23 óráig nyitva tartó cím népszerű, és ajánlott a helyfoglalás.
A szerencsétlenek mindig támaszkodhatnak a The Shellre, az éttermi szinten található másik koktélbárra, amely speakeasy stílusú dekorációval rendelkezik. Az étterem felfedezése megállt a desszert ajtónál - a zabpelyhes desszert igazi szemet gyönyörködtető volt -, az ételeket bőségesen felszolgálták, de biztosak vagyunk benne, hogy visszatérünk még, hogy felfedezzük az ezer titokkal rendelkező szálloda többi oldalát is.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Hôtel des Grands Boulevards
17 Boulevard Poissonnière
75002 Paris 2
Hozzáférés
A 9-es metró "Bonne Nouvelle" megállója
Hivatalos oldal
fr.grandsboulevardshotel.com
