A Bonhomme eredete mindenekelőtt egy barátság története, három barát, Maxime Piasek, Marc Faraggi és Thibaut Couvrecelle története, akik a 10. kerületben található új bisztróban jöttek össze, miután évekig a pénzügyi szektorban dolgoztak. A három barát, akiket a jó ételek iránti szeretet töltött el, jól kamatoztatták képességeiket - Maxime Ducasse-nál tanult, Marc szakács szakácsképesítéssel rendelkezik, Thibaut pedig borászati diplomát szerzett -, hogy egy olyan címet nyissanak, amely nagyon is a sajátjuk.
A tűzhely mögé a trió Matthieu Charriaud séfet szerződtette , aki korábban a Le Meurice és a Le Richer étteremben dolgozott. Három hónapos felújítási munkálatok után a Bonhomme végül május végén nyitotta meg kapuit a Faubourg Poissonnière-en. A Bonhomme egyszerre szomszédsági étterem és barátságos bisztró, a Bonhomme a legjobb helyi és francia termékeket ünnepli. Itt a konyha vagy helyi vagy nem lesz az.
Ennek érdekében a három felelős férfi elindult, hogy a bisztró megnyitása előtt bejárja Franciaország útjait, hogy találkozzon termelőkkel, borászokkal, tenyésztőkkel és kertészekkel. Burgundia, Loire, Elzász, Rhône és Bordeaux... A legjobb termékekkel és a francia terroir legfinomabb palackjaival tértek vissza. Mert a Bonhomme-nál a bor is fontos.
A borlap a kis természetes és biodinamikus rögöktől a must-have borokig a francia szőlőfajták teljes skáláját felöleli. E gondosan beszerzett italok kóstolása az étterem első emeletén folytatódik, ahol egy bársonyfüggöny mögé rejtett diszkrét borospince található, és ahol a törzsvendégek számára különleges kóstolókat szerveznek.
A Bonhomme konyháját a legjobban az étterem bejárata melletti kis teraszon vagy a belső térben élvezhetjük, ahol a kőburkolat, a régimódi tükrök, a pasztellszínű fotelek és a dizájnos lógó lámpák mind-mind előtérbe kerülnek. Ebédidőben az étterem a környékhez képest megfizethető, palacsintás ebédmenüket kínál: 22 euró előétel/főétel vagy főétel/desszert, 27 euró előétel/főétel/desszert, a napi két előétel, két főétel és két desszert közül lehet választani, amelyek a főételek esetében naponta, az előételek és a desszertek esetében pedig hetente változnak.
Este a menü olyan ételekkel bővül, amelyeket az ínyencek már ebédidőben kipróbáltak és teszteltek, és amelyek este a gasztronómiai étlapon kapnak kiemelt helyet, és amelyeket megosztásra szánt falatkák - Monbleu sajtok, felvágottak és terrine-ek - kísérnek.
A Bonhomme étlapja egyszerű, mégis hatásos, kényelmes, mégis jól elkészített ételeket kínál, amelyek közül néhány valódi gyermekkori emlékeket idéz . A nyitott konyha ad otthont az örökzöld paradicsomból készült carpacciónak, amely a paradicsom valódi ízére emlékeztet; a béarnaise mártással készült marhasült szeletek, akárcsak a gyerekkorunkban a húsvét napján hidegen fogyasztott marhasült; egy meglepő rizottó madárnyelv-szerű briardine-ból és vékony cukkini szeletekből; vagy egy bőséges báránysült és ropogós, karamellizált panoufle, egy csodálatos sertéshús felfedezés kelkáposzta chips és édeskömény, hagyma és mogyoróhagyma püré kíséretében.
Desszertnek nem választottunk: dinnye- és mentaleves a frissességért; légies bazsalikomos-barackos sajttorta; és a nap nagyon bőséges desszertje, amely cseresznyéből, karamellizált pisztáciából készült a tengerparton rágcsált chouchous stílusában, és fehér csokoládékrémmel.
Egy bisztronómiai cím, amelyről biztosan beszélni fog a környéken.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
bonhomme-resto.fr
