Jó bor, jó tapas, mi lehetne jobb egyenlet? Ezt a kérdést tette fel magának Juan Arbelaez, és erre a kérdésre válaszolt a rue de l'Echiquier-en található új helyével: Arbela - l'ardoise, baszkul.
És pontosan a táblán fedezheted fel ennek a borbárnak és étkezőpincének az édes és sós kínálatát, a maga egyszerűségében.
A poharakban mintegy száz referencia található, a nagy birtokoktól kezdve a bizalmasabb házakig, bőven hagyva teret a felfedezésnek. Egy valószínűtlen, de izgalmas ötlettel: minden nap vakkóstolás egy pohár fehér-, vörös- vagy rozéborból. Ha megtalálod a rejtélyes bort (a nevét és a birtokot), nyersz egy üveggel az említett italból!
A tányérokon jó ételek Baszkföldről és az Ibériai-félszigetről, amelyek cseppenként vagy egyszerre érkeznek az asztalokra, a vendégek szeszélye szerint, és szemrebbenés nélkül osztoznak a barátokkal.
Boldogan válogatunk: addiktív sonkakroketták (11 €), tintahal, burgonya és uborka saláta(16 €) - a tintahalat egy kicsit keveselltük -, paradicsom xipisterrel (a híres baszk mártással; 10 €), eperrel és lila bazsalikommal; és a sós oldal kiegészítéseként egy démonikusan bőséges szelet chorizo tortilla (12 €).
Friss, idényjellegű termékek, jó keel, elkészített receptek - nem csak összeszerelés, ahogy azt egy pinceétteremtől elvárnánk, egy kellemes csapat jó tanácsokkal, és egy gondosan megbarnított crème catalane (13 €) a befejezésként.... Olyan, mint egy kis nyaralás a 10. kerület ben, de nem csak az.
Juan Arbelaez séf egy második Arbela-t is nyit a 11. kerületben, a rue de Charonne 64-ben!
Hely
Arbela
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
arbelarestaurant.com
