Restaurant le 85 Enghien-les-Bains-ben: a hagyományokat felelevenítő ínyenc kirándulás

A párizsi régióban Enghien-les-Bains városa leginkább arról ismert, hogy itt található az Île-de-France régió egyetlen gyógyfürdője, a Grand Hôtel szívében. Ez a wellness-helyszín egy gourmet röggel is büszkélkedhet, a 85-ös étteremmel, amely elegáns, kortárs környezetben, a francia történelemben kiemelkedő dekorációs stílusokra utaló utalásokkal büszkélkedhet. Az öblös ablak egy zöldellő kertre néz, és jó idő esetén a teraszon is élvezheti az étkezést, amely erre a természeti környezetre néz. Az étteremben barátságos, dinamikus és segítőkész csapat dolgozik, akik mindannyian hozzájárulnak ahhoz, hogy ez a hely a kikapcsolódás paradicsoma legyen.

Itt fedezzük fel Priscilla Lacour séf konyháját, akinek jellegzetes stílusa, hogy olyan ínyenc ételeket kínál, amelyek tisztelegnek a jó termékek előtt, miközben kreatív tányérokkal és kifinomult öntetekkel modernizálják a hagyományost, és alkalmanként utalnak a terroirra. Az ebéd és a vacsora azonos áron kapható: 35 € előétel/főétel vagy főétel/desszert, 45 € előétel/főétel/desszert menü.

Bevezetésként ebbe az ínyenc szünetbe a hideg borsóleves verbénával, amely elegáns gyógynövénykrémet takar egy pelyhes csavarban. A helyhez méltóan nem tudtunk ellenállni a Ciel Bleu d'Enghien koktélnak, amelyet az étterem igazgatója készített ginből, curacaóból, lime-ból és citrusos schweppesből: a kombináció frissítő, és a fanyar, gyógynövényes jegyek visszhangozzák azt a zöld környezetet, amelyre az asztalunk néz, míg a koktél kékje a város hírnevére utal.

• Olvassa el még
• Ezen a héten Párizsban és az Île-de-France régióban a legjobb ajánlatok, 2026. március 30-tól április 5-ig.

A főételhez mandulakéregben süllőhátat kínálnak, egy nagyvonalú, ínyenc bűn, amelyhez itt párolt édesköményt adnak, amelyet szintén nagyon krémes, könnyű mouszelinbe dolgoztak, ami megdönti az előítéleteket, amelyeket egyesek ezzel a termékkel kapcsolatban táplálnak. Meglepő módon a tökéletesen átsütött, fehér húsú halban egy csipetnyi bouillabaisse-t is felfedezhetünk.

Végül desszertként a vaníliás fromage blanc bavarois pont olyan édes volt, amilyet kerestünk az étkezés lezárásaként, ugyanakkor könnyű és friss volt az eperrel és a bazsalikom jegyeivel. A desszert nem túl édes, és szintén természetes választás. Az egész étkezés kiegyensúlyozott volt, és azzal az érzéssel távoztunk, hogy jóllaktunk, ugyanakkor örömünkre szolgált, hogy újra felfedeztük az elfeledett ízeket és a francia terroir büszkeségének számító különlegességeket.