Most már hivatalos: Romain Meder 2025 első negyedévében megnyitja saját éttermét a főváros 7. kerületében, a rue Saint-Dominique 34-ben. A cím ismerős lehet: a séf valóban a néhai Garance helyén nyitja meg első éttermét séf-tulajdonosként Párizsban.
Az új cím a Prévelle nevet kapta, árulta el a séf az Instagram-fiókján közzétett bejegyzésében: "Szerettem volna megosztani veletek a nevét, Prévelle. Ez egy tisztelgés a gyökereim és a falum, Neurey-lès-la-demie előtt, amelynek tájképe látható a logón. Egy olyan vidék, amely gyermekkorom óta inspirál, és amelyet ma úgy tekintek, mint a múltbeli utam és a jelen közötti összekötő kapcsot"."
Pontos nyitási dátumot még nem jelentettek be, mivel az étterem felújítása folyamatban van, mielőtt vadonatúj arculattal nyitná meg kapuit. Azt azonban tudjuk, hogy a séf és csapata a falakra és a tányérra is felírja majd a nyersanyagok iránti szenvedélyét.
Romain Meder konyháját a növények és a termékek egészének szublimálása, a savas és kesernyés jegyek mesteri kezelése, valamint a természet és annak nyers élei iránti mélységes tisztelet jellemzi. Aki nem ismeri a séfet, annak tudnia kell, hogy régóta szerves része az Alain Ducasse-galaxisnak, először chef de partie-ként, majd executive chefként az annak idején 3 Michelin-csillaggal kitüntetett Plazában, majd a csoport különböző rövid életű éttermeinek vezetőjeként, végül pedig a Sapid mögött álló emberként.
A séf ezeken a rangos címeken találta ki a természetesség fogalmát, így természetes, hogy ez az új étterem lehetőséget ad Romain Meder számára, hogy folytassa a termelőkkel - halászokkal, tenyésztőkkel, kertészekkel - fenntartott nagyon szoros kapcsolatát, és még több olyan receptet mutasson be, amelyek tiszteletben tartják a földet, a tengert és az embereket.
Találkozunk a következő hetekben!
Dátumok és menetrendek
Következő napok
péntek :
nak,-nek 12:15 van 14:00
- nak,-nek 19:30 van 22:00
hétfő :
nak,-nek 19:30 van 22:00
kedd :
nak,-nek 12:15 van 14:00
- nak,-nek 19:30 van 22:00
szerda :
nak,-nek 12:15 van 14:00
- nak,-nek 19:30 van 22:00
CSÜTÖRTÖK :
nak,-nek 12:15 van 14:00
- nak,-nek 19:30 van 22:00
Hely
Prévelle
34 Rue Saint-Dominique
75007 Paris 7
