Ramen Wang, a 14. kerületi ramen étterem, amely felébreszti az ízlelőbimbókat.

A Ramen Wang Párizs 14. kerületében található, egy olyan étterem, amelynek illata a házi készítésű tésztától és a hosszan áztatott húslevesektől árad. Ezt az ínyenc helyet a kínai séf, Weijun Wang és felesége, Shu Yan vezeti . Szóval, látjuk, hogy jössz a nagy patáddal, "ó szentségtörés, a ramen nem kínai" és bla-bla-bla-bla. Nos, gondoljátok át újra, a ramen eredete Kínában van, ahol a tészta több mint 4000 évvel ezelőtt született.

Asós húslevesben tálalt tésztából készült étel , amely feltehetően a Tang-dinasztia idejéből származik , a20. század elején került Japánba kínai bevándorlók révén . Az eredeti elnevezés a "shina soba" (kínai soba ) volt , mielőtt a "ramen" szóhasználatba került volna. Idővel a japánok saját ízlésükhöz igazították a receptet , variálva a húsleveseket (shoyu, miso, tonkotsu stb.) és a feltéteket. Ma a ramen , bár mélyen gyökerezik a japán konyhakultúrában , megtartja ezt a diszkrét , de alapvetőkínai örökséget .

Mindegy, e kis történelmi kitérő után térjünk vissza a tárgyra. Weijun Wang eredetileg nem szakács. De szenvedélye volt a főzés, különösen a francia konyha, és úgy döntött, hogy szenvedélyének hódol. Ramenjein keresztül igyekszik ötvözni származását az általa kedvelt francia konyhával.

Ennek ellenére éttermük megtartja a japán dekoráció kódjait, egyszerre barátságos és rendezetlen. Több terület közül választhatunk: a pult, ahol megcsodálhatjuk a konyhát, a klasszikus asztalok és a padlós asztalok, ahol le kell vennünk a cipőnket, hogy japán módra leüljünk.

A séf a ramenhez olyan húsleveseket képzel el, amelyek 10 órán át párolódnak, hogy minden finomságukat felfedjék. Az eredmény egyedi tálak vörös vagy fekete fokhagymával párolt sertéshússal, teryaki csirkével párolt csirkével vagy intenzív vegetáriánus zöldségekkel és tomago tojással. Az egész kevésbé zsíros és sós, és mi mindannyian ezt szeretjük. Szeretjük a friss tészta állagát, a kiegyensúlyozott, füstös fekete fokhagymával fűszerezett húslevest és a néha szokatlan köreteket.

• Olvassa el még
• A hét legjobb ajánlatai 2026. április 20–26. Párizsban és az Île-de-France régióban

De a menü nem áll meg a ramennél. Az előételek sem maradnak el. Imádni fogod a kitűnő, ponzu és miso mártással jól fűszerezett marhahús tatakit, az elegánshamachi carpacciót yuzu mártással, amit imádunk, és a panírozott garnélarákot fűszeres majonézzel.

Ha ramenért mész, gyakran mochival végzed. A Ramen Wangnál mi a dobozon kívül gondolkodunk. A yuzu szuflé, a zöld teás crème brulée, az almás gyozas vagy a yuzu sajttorta kellemes befejezése az étkezésnek.

A rue des Plantes-on található Ramen Wangban a séf úgy döntött, hogy nem árul elviteles ételeket, így kizárólag a vendégeknek szentelheti magát, és nem kell idő előtt jönnie-mennie vagy sürgős rendeléseket leadnia a kiszállító személyzetnek. Ez nagyobb nyugalmat biztosít a vásárlóknak. A kereslet azonban nagy, ezért a rue Ernest Cressonon megnyitotta második, kizárólag elvitelre és kiszállításra szolgáló üzletét. Ehhez egy egész sor izotermikus csomagolást tervezett, hogy mindent ideális hőmérsékleten lehessen tartani, amíg meg nem kóstolják.

Ez a ramen étterem a kíváncsiaknak szól, akik valami újdonságot keresnek, és egy olyan kifinomult levesre vágynak, amely egy kicsit kilóg a sorból. A puristák talán zavarba jönnek. Ennek ellenére, ha kipróbálod, gyakran el is fogadod. Ha az a típus vagy, aki nem túl rugalmas, akkor nem javasoljuk a padlóra ültetést, ami nem biztos, hogy megfelelő azoknak, akik nem szoktak keresztbe tett lábakkal ülni. Miért ne próbálná ki maga is?