Egészen Görögországtól Olaszországig csak egy lépés a különbség. Martino Ruggieri olasz séf bemutatta új éttermét, a Maison Ruggieri Palais Royal-t, a Práfalkertéri Galériák szívében. A hely a régi Palais Royal étterem helyén nyílt, ami korábban a Evok csoporthoz tartozott, ahol a görög származású Philip Chronopoulos volt a séf.
A Pouillei származású, korábban Yannick Alléno közeli munkatársa és 2017-ben a Bocuse d’Or olasz granddíjas, Martino Ruggieri séf új fejezetet nyit pályáján. Dupla csillagos lesz 2024-ben a régi Ruggieri Éttermében, amely a 8. kerületben található (és ma Héritages néven fut), célja, hogy ezt a királyi helyet a konyhaművészet iránti magas elvárásainak folytatásaként jegyezze fel, és könnyen lehet, hogy újra megkapja a csillagokat.
Ebben a történelmi helyszínen, nem messze a Comédie-Française-tól, Martino Ruggieri olyan konyhát alkot, amit — ahogyan ő mondja — „pontosan és kortárs módon, emlékek és innováció között” írnak le. Munkájában a hagyományokra épülő gasztronómiára koncentrál, a hatalom és az emlékek témáira, melyeket olyan konyhai utazások kötnek össze, mint egy poémák-ként felépített ételút.
Elkötelezetten a minőségi alapanyagok iránt, ez a új étterem teljes értéket ad a hozzávalóknak, kínálatában kóstoló menükkel (délelőtt 110€, vacsorára pedig körülbelül 300€), melyeket egy történelmi környezetben élvezhetünk, amely hamarosan megünnepli a Palais-Royal négyszáz éves jubileumát.
Hely
Ruggieri Ház a Királyi Palotánál
111 Galerie de Valois
75001 Paris 1
Hivatalos oldal
maisonruggieri.com
