A kiváló séf Diego Alary bemutatja első éttermét Párizsban, a SaltoBar néven, mely a Camille Crespin du Gast utca sarkán található, a 11. kerületben. A projekt kapcsán együtt működik a vállalkozóval Christophe Juville-lal, és egy olyan helyet álmodtak meg, amely a Ibériai-félsziget nagyvárosai ihlették, Barcelonától kezdve Lisszabonon át San Sebastiánig.
Az helyszín egy pós-haussmanni stílusú épületben kapott helyet, mely eredeti architektúráját megőrizve gazdagodott ibériai jellegű részletekkel. Található benne válogatott bútordarabok és azulejos csempék, melyeket Portugáliában választottak ki, és egy olyan hangulatú enteriőrt teremtenek, mintha elmerülnénk egy más kultúrában. A étterem központi része egy nyitott pult, ami a konyhával és a tűzzel van összekötve, így ösztönözve a beszélgetéseket, míg egy terasz zöldellő beültetésével és egy földszinti termiség gyertyafénnyel megvilágítva teszi teljessé az élményt.
Az étkező részlegen Diego Alary egy változatos étlapot kínál majd, melyet az aktuális árukészlet és a helyi beszerzések határoznak meg. Andalúziából származó ibériai sonka, Minorque-i sobrasada, valamint alkotják azt a kínálatot, amely a közös élvezetre van hangolva.
A kínálatban találunk olyan tapasokat, mint például a Cantábria-gildák, a grillezett disznófül, a melossza-tortilla vagy az anchoiszos kürtőskalács, de szerepelnek közösen fogyasztható ételek is, például egy fideuà kagylóval vagy egy egész rostélyos tarja, amit kemencében sütöttek, Pili-Pili szósszal.
A desszertek is a ibériai hagyományok ihletteek, például a
Egy hely, amit hamarosan mindenképpen felfedezhetsz!
Hely
Saltobar
11 Rue Camille Crespin du Gast
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.instagram.com
