A Jules Joffrin-negyedben egy új étterem kerül a látómezőbe. Az L’Amic („barát” occitánul) névre hallgató, épp csak nyílt bisztró a haverok éttermi szellemét hordozza: a konyha, a zene és a jó hangulat szorosan összefonódik.
Projektünk kiindulópontja egy öt fős baráti társaság volt, mind harmincas éveik elején: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (korábban Loupiotes-nál dolgozott, emellett a Hydropathe koktélbár tulajdonosa is), Adrien Marie a szolgálatban és a koktéloknál, Pierre Berthier (korábban a Vivant-nál) a pince felől, és a konyhát chef Gabriel Urgese vezeti.
A bisztró-stílusú konyhájával, amely a bistrot hangulatát idézi, a francia hagyomány és olasz hatások között mozgó L’Amic Iván útjának és Gabriel Urgese gasztronómiai identitásának párbeszédét adja vissza, aki Milánóból származik. Több éttermen át Olaszországban, és Franciaország és Olaszország közti termelőknél tett körútja gazdagította; a séf szezonális konyhát kínál a táj termékeire és a szezon éppen legjavára építve.
Az ebéd ideje alatt a rendkívül rövid étlap napról napra változik. 4 előétel, 4 főétel, 2 desszert és kifejezetten megfizethető ajánlatok : 16€ a napi főétel, 19€ az előétel/főétel vagy főétel/desszert menü, 22€ az előétel/főétel/desszert menü.
Az út során egy tökéletes tojás füstölt heringes krémmel és szezonális zöldborsóval, ezt követte sertés bordái alacsony hőmérsékleten készítve, különösen ropogósak és kacérak.
Este az étlap a híres fogások köré szerveződik: vegetáriánus tartár céklából és zellergyökérből, tojásos pommád és guanciale, karfiolkrém füstölt haddockkal, saucisse-puree, milánói rizottó végétarien. Kísérőként egy cocktail vagy egy pohár természetes bort!
Étteremben és a bárban Adrien Marie és a sommelier Pierre Berthier gondoskodnak a szomjunkról. Ha az első a klasszikus koktélokat a szakma szabályai szerint készíti (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, 10 eurótól), a másik, aki szintén borász Elzászban, körülbelül ötven saját referenciájú bort válogatott ki.
Délben nyugodt és fényes az Amic, este pedig meghitt és audiophile hangulatú, a zenére pedig külön figyelmet fordítva.
És vasárnap a megosztás szelleme teljes mértékben kibontakozik egy nagy fogáson, amelyet minden héten megújítanak, hogy megosszátok a napsütötte nagy teraszon.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
