Fougue, a Beaupassage-nál megnyíló, folyamatosan üzemelő brasserie, amelyet a Fuga jegyez.

Fougue gazdagítja a Beaupassage gasztronómiai kínálatát a Párizs 7. kerületében Paris területén, Yannick Alléno izakaya helyére. A FUGA-csoport által megálmodott (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), új kortárs brasserie nagy párizsi éttermek szellemiségét idézi, ahol a nap minden szakában összegyűlhetünk, minden időben a nap bármelyik órájában, a reggeli kávétól egészen a baráti vacsoráig. Az hely tehát 7 napon át nyitva van, reggel 8-tól éjfélig, a kínálat a nap folyamán változik, a reggelitől a főételekig, s az délutáni szusszanásokig.

Beaupassage szívében rejtőzik a tágas terasz, amely a belső tér felé nyitott konyhával és a nagy pulttal együtt adja meg a Fougue arculatát. Így született meg egy igazi élettér: itt megállhat az ember reggelire, a napsütésben ebédelhet, a nap végén koktélt kortyolhat, és a vacsorával akár tovább is maradhat az este folyamán.

A dekorációt a belga tervezőre, Jean-Philippe Demeyer bízzák, aki már a Riviera Fuga stábjában dolgozik. Most itt egy grafikus univerzumot teremt, amely a Winckelmans kerámia csempéi, mintás szőnyegek, kézzel tuftált faliszőnyegek és a meleg színek között játszik. Egy tűz istene kerül a lépcsőházba, miközben egy impozáns kőből faragott sárkány, amelyet egy normandiai antikváriumból kölcsönöztek, a hallba érkezik.

Az étterem konyhájának élén Fanny Herpin olyan étlapot jegyez, amely a francia gasztronómia klasszikusainak tiszteletadását hordozza. Pár csillagos házakban képezték Párizsban, Londonban és New Yorkban, a konyhafőnök több mint három évig irányította az Allard étterem konyháját. Ma a FUGA-hoz csatlakozik, hogy a csoport teljes gasztronómiai kínálatát vezesse, és meghatározza ennek az új hely hangulatát.

• Olvassa el még
• Párizsban nyíló új éttermek ebben az őszi szezonban, 2026. szeptemberében
• A 2026. szeptember 28. és október 4. közötti hét legjobb ajánlatai Párizsban és az Île-de-France régióban

A tányéron a konyha azt ígéri: "bőséges és hű a francia brasserie alapelveihez". Így megtalálható benne egy házi foie gras terrine, Apicius-stílusú kacsamagret, egy hagyományos borjúblanquette, egy párolt marhanyak, ainsi coquillettes sonkával és sajttal, mustárral készített nyúl, és Beauforttal gratinált hagymaleves, amelyek biztosan elnyerik a megkívánóit a nyugtató ételek kedvelőinek tetszését.

Nem feledésbe merülnek a desszertek sem, és különösen egy praliné-mogyoróval készített lebegő szigetet mutatnak be, amelyet a Ház egyik jövőbeli aláírásaként jelölnek ki. Ebédidőben, hétfőtől péntekig, egy heti menü egészíti ki az étlapot a francia gasztronómia örökségét képviselő ikonikus receptekkel, amelyeket a szezonok és a pillanatnyi inspirációk szerint újítanak fel.

Az új nyitás révén a FUGA tovább bővíti jelenlétét a bal parton, olyan hellyel, ahol a párizsi brasserie hangulatát egy modernebb megközelítés ötvöződik.

  Párizsban nyíló új éttermek ebben az őszi szezonban, 2026. szeptemberében
A világ legjobb éttermei, a legjobb címek és a neves séfek közül néhányat felvonultatva, szeptemberben biztosan ördögien finom lesz Párizs új éttermeiben! [Olvass tovább]