A Riviera Fuga, a Pierre Doublet és Quentin Garreau de Labarre, azaz a Fuga család új úszó étterme , amely már a Laïa és a Francette mögött is áll, a vízparton várja a vendégeket. Az Alexandre III hídtól egy kőhajításnyira, a Grand Palais-szal szemben horgonyzó étteremből lélegzetelállító kilátás nyílik a Szajnára és Párizs műemlékeire.
Itt a mediterrán életstílus a legjobb formáját mutatja. A nagy gondossággal, a 70-es évek riviéra szellemében berendezett bárka Jean-Philippe Demeyer belga lakberendező munkája. A kék és sárga csíkos szövetekkel, az óriási, egyedi készítésű szőnyeggel, a fenséges központi bárral és a pazar üvegtetővel, amely természetes fényben fürdeti az éttermet, biztosan otthon érzi magát.
Daniel Ortiz Maldonado séf menüje lenyűgözően finom és mesteri. El kell mondani, hogy Párizsban a Szajna-parti éttermeknek rossz hírük van arról, hogy kizárólag a turisták szemének örömére léteznek, akik esetleg kevésbé igényesek a minőségre és az árra, amikor megérkeznek.
Ez sem más. Kezdjük azzal, hogy az árak nem is lehetnének kedvezőbbek a helyszínhez és a környékhez képest - ebédre 29 € egy előétel/főétel vagy főétel/desszert, 35 € egy előétel/főétel/desszert; vacsorára 60 € egy 7 fogásos menüért. Aztán ott van az a tény, hogy a brazil séf olasz-japán konyhája minden, csak nem banális fúzió, egy olyan kifejezés, amellyel az elmúlt tizenöt évben annyira visszaéltek.
A séf, aki William Ledeuil konyhájában dolgozott a Ze Kitchen Galériában és Greg Marchand konyhájában a Le Frenchie-ben, megőrizte ikonikus specialitásait és azt a módot, ahogyan étlapját antipasti, primi és secondi fogásokra osztja. Japánból merít olyan technikákat, ízeket és alapanyagokat, amelyekkel transzalpin ételeket készít.
A marhahústatár cannoli (8 €) grillezett shitake és ume kosho majonézzel; a sovány sashimi paradicsomos ponzu-val; az örökzöld paradicsomsaláta (11 €) dolce ricottával és rebarbara tosazu-val; a brocoletti (12 €) yuzu kosho és puffasztott hajdina.
A poharakban a boldog házasság japán árnyalatú, jellegzetes kreációkkal folytatódik, mint például a Mi Amore koktél (gin, szőlőbaracklikőr, citromlé, dinnyecello, prosecco; 16 €) és a Matcha Gin Fizz koktél (házi yuzucello, gin, sudachi lé, cukorszirup, matcha tea, pezsgő; 15 €). Ami a borokat illeti, a mintegy 300 referencia kizárólag francia vagy olasz.
Nincs is jobb módja a jó kezdésnek, mint egy osztozkodó tál, például akülönleges Isigny n°2 osztriga (8 € két személyre) ume vinaigrette-tel. Máskülönben a primi és secondi fogások közül választhatunk, például a finom, squacquerone sajttal töltött agnolotti (16 €) narancsos sabayonnal és frissen reszelt bottargával, a tőkehal (23 €) és a hozzá tartozó póréhagyma-wasabi sabayon, vagy a gyönyörű baromfi és a hozzá tartozó miso padlizsán.
Mielőtt James Bondként felszállna a kis hajóra, amelyet a Riviera Fuga bérel a Szajnán való sétahajózáshoz, érdemes megnézni a desszerteket: a babasaké (11 €), a hagyományos baba finom változata, sudachi krémdiplomattal; és egy könnyű desszert (12 €) kávé-pralinéval és whisky-géllel.
A Riviera Fuga mindent kínál, amire csak vágyhat: egy szép helyet a vízparton és egy olyan menüt, amely elviszi Önt egy utazásra.
Dátumok és menetrendek
Következő napok
hétfő :
nak,-nek 12:00 van 01:00
kedd :
nak,-nek 12:00 van 01:00
szerda :
nak,-nek 12:00 van 01:00
CSÜTÖRTÖK :
nak,-nek 12:00 van 01:00
péntek :
nak,-nek 12:00 van 01:00
SZOMBAT :
nak,-nek 12:00 van 01:00
vasárnap :
nak,-nek 12:00 van 01:00
Hely
Riviera Fuga
10 Port des Invalides
75007 Paris 7
Útvonaltervező
Árak
Stuzzichini à partir de : €8
Antipasti à partir de : €10
Desserts à partir de : €10
Cocktails à partir de : €12
Cocktails classiques : €12 - €15
Primi à partir de : €16
Secondi piatti à partir de : €21
Entrée/plat ou plat/dessert au déjeuner : €29
Entrée/plat/dessert, au déjeuner : €35
7 temps, au diner : €60
Hivatalos oldal
riviera-fuga.com































