Tranché: Pékség és kávézó a 9. kerületben, egy csemege az ízlelőbimbóknak

Fedezze fel a Tranché-t, az új modern pékséget, amely 2022 decemberében nyitotta meg kapuit a 62 rue Marguerite de Rochechouart-ban, Párizs 9. kerületében. Ez az ínyenc cím csábító kenyér-, bécsi sütemények és snackek választékát kínálja, miközben tiszteletben tartja a hagyományokat és előnyben részesíti a minőségi termékeket.

Kézművesség és szenvedély a természetes kovász iránt

A Tranché igazi kézműves túristák szakértelmét mutatja be, akik tökéletesen uralják a leveles tésztát, egy olyan mesterséget, amely az iparosodással szemben egyre inkább eltűnőben van. A pékség a kenyerek esetében is a természetes kovászra támaszkodik, amely páratlan ízt és emészthetőséget biztosít. A jellegzetes kenyerek közé tartozik az alacsony gluténtartalmú petit épeautre, a rozspite, a skandináv kenyér és a szezonális kenyerek.

Minőségi összetevők az ízletes termékekhez

A Tranché úgy dönt, hogy kiváló minőségű alapanyagokat használ, mint például a Moulins Bourgeois, egy független családi malom, amely 100%-ban francia gabonaféléket szállít, és a Montaigu OEM Charentes-Poitou vajat. A gyümölcsöket és zöldségeket a Broko-tól szerzi be, egy új generációs beszállítótól, amely rövid ellátási láncban mindenki számára elérhetővé teszi a friss termékeket.

Ínyenc harapnivalók bőséges választéka

A kenyér és a bécsi péksütemények mellett a Tranché változatos és ízletes harapnivalókat kínál, köztük olyan szendvicseket, mint a klasszikus Jambon-Beurre-Comté vagy a Club Sandwich poulet-épinards. Egy kis kényeztetésért próbálja ki a téli Focaccia-t sütőtökkel és fetával, vagy a sós tekercseket pestóval és mézzel, tejszínnel és szalonnával, illetve chorizóval és paprikával.

Együttműködések az élelmiszeripar kulcsszereplőivel

Tranché rendszeresen együttműködik az éttermi élet szereplőivel, például Margot Massonnal és Aymeric Pinarddal, akik grillezett sajtot készítettek kovászos kenyérrel, Saint-Nectaire-rel, mozzarellával, gombával és karamellizált hagymával.

Meleg és barátságos hely az élethez

A Tranché pékséget úgy alakították ki, mint egy lakóhelyet, meleg dekorációval, kényelmes terekkel és a távmunkásokhoz, családokhoz és járókelőkhöz igazodó fogadtatással. Az üzletben bolti és elviteles termékeket kínálnak, Click&Collect rendelési lehetőséggel vagy kiszállítással bárhová Párizsban.

• Olvassa el még
• A 2026. október 19–25. közötti hét legjobb programjai Párizsban és az Île-de-France régióban

Szenvedélyes csapat a kormánynál

A Tranché-t 2022-ben alapította Marie Debié, aki a Big Mamma csoporton keresztül küzdötte fel magát, és önállóan szerzett CAP-ot a pékségben. A Tranché társalapítóit, Marie Debié-t és Augustin Rivoire-t egy tehetséges csapat támogatja, köztük Alexis Ragot, vezető pék és Alistair Smith, vezető cukrász és Franciaország 2021-es legjobb tanonca.

Workshopok a kenyér iránti szenvedély megosztására

A Tranché célja, hogy megossza a kenyér és a természetes kovász iránti szenvedélyét a nagyközönséggel. A pékség rendszeresen kínál felnőtteknek és gyerekeknek szóló workshopokat Marie Debié és tapasztalt pékekből álló csapata vezetésével. A résztvevők megismerhetik a dagasztás, formázás és sütés titkait, és saját alkotásukkal távozhatnak.

A környezet iránti elkötelezettség

A környezeti hatásai miatt aggódó Tranché számos kezdeményezést tett ökológiai lábnyomának csökkentése érdekében. A pékség előnyben részesíti a helyi beszállítókat és a rövid ellátási láncokat, előnyben részesíti a biológiailag lebomló és komposztálható csomagolást, és betétdíjas rendszert hozott létre az újrafelhasználható tárolóedényekre. Sőt, a csapat együttműködik a Too Good To Go egyesülettel az élelmiszer-pazarlás megelőzése érdekében, és az el nem adott termékeket kedvezményes áron kínálja.

A heti 7 napon át nyitva tartó butik meleg és barátságos, kávézó hangulatú helyként lett kialakítva. Az ügyfelek kényelmesen leülhetnek, hogy távmunkát végezzenek, ebédeljenek a családdal, vagy egyszerűen csak élvezzenek egy ínyenc pillanatot.

A kerület szívében található barátságos pékség a lakosokat és a látogatókat egyaránt meghívja egy kis pihenésre. Jöjjön el, és élvezze a kávé, a latté vagy a frissen készült narancslé fogyasztását, miközben megkóstolja a bécsi sütemények és péksütemények széles választékát, vagy akár ebédeljen is a helyszínen a harapnivalók széles választékával.

A pékség hagyományos bagettje a jelenlegi gazdasági kihívások ellenére is megfizethető 1 eurós áron kapható. Az 1,40 euróba kerülő croissant minőségét és árát annak köszönheti, hogy a legjobb minőségű vajat használják, és hogy egy igazi pékcsapat kemény munkája révén hiteles, házi készítésű croissantokat kínálnak.

Ha a cukrászda kihagyhatatlan fogásait keresi, ne hagyja ki a krémtortát, a brookie-t és a flan-t, amelyek a cukrászda bestsellerei közé tartoznak. A brookie, amely egy brownie és egy süti hibridje, igazi csemege a brownie-alapjával, morzsolt süti rétegével, pralinéval és pekándióval. Egyedülálló kulináris élmény, amelyet nem szabad kihagyni. Ha pedig citromos pite rajongó vagy, ez a sütemény igazi csemege.

A sikeren felbuzdulva a cég júniusban megnyitja második butikját a Batignolles negyedben.