Ezekben a nehéz időkben, amikor a villamos energia és a nyersanyagok egyre drágábbak, (szerencsére) még mindig vannak (szerencsére) néhányan, akik még mindig hagyományos dolgokat akarnak csinálni jó termékekkel. Ilyen a Bopain, ez a helyi pékség Párizs 12. kerületében. Egy család nyitotta meg, akik mindig is kézműves pékséget akartak nyitni, és ez a hely számos kincset tartogat a hagyományostól a szokatlanig, de mindig finomsággal és finomsággal.
A pékség beindításához a főnök igénybe vetteAnthony Nguyen, a cukrászból lett cukrász szakács szakértelmét, aki a Covid alatt szeretett bele a leveles tésztába és a sütésbe, és aki most erre adta a fejét. A különböző párizsi cukrászdákban tett tanulságos kitérők után, sőt, még a Cheval Blanc konyhájában is megfordult, most ebben a cukrászdában gyakorolhatja kreatív tehetségét A-tól Z-ig, ami szabad kezet ad neki.
A Bopainban az étlap nagy részét az ő ízletes bécsi süteményei teszik ki. Vannak ínyenc Pains au Chocolat-ok bőséges 55%-os valódi csokoládéval, hétvégén néha palotaszerűen, croissant-ok OEM vajjal (1,35 €), és ínycsiklandó Pains Suisse-ok valódi vaníliából készült házi pudinggal. Egy kis extra, amit a vanília árát tekintve reméli, hogy a vásárlók értékelni fognak, de ezt csak az idő fogja eldönteni, mondja. Ugyanez vonatkozik a pisztáciás leveles tésztára is, amely valódi, nem ipari pisztáciamasszát rejt. Ami a lisztet illeti, az Ile-de-France régióból, Moulins de Charsból származik. De ez nem jelenti azt, hogy az árak fel vannak húzva - ez még mindig egy helyi pékség, amelynek versenyképesnek kell maradnia" - meséli.
Ha szeretsz új felfedezéseket tenni, ajánljuk, hogy próbáld ki a Pandan (egy aromás ázsiai fűszernövény, mandulaillattal) leveles tészta briósát. A kalandvágyóbbak vagy ínyencek nem hagyhatják ki a szombati Durian leveles tésztát, egy egzotikus gyümölcsöt, amit vagy szeretsz, vagy utálsz. Tudomásunk szerint ez az egyetlen hely Franciaországban, ahol ezt a durián mandulakrémmel készült tésztát kínálják. Egy kis anekdotaként: Anthony egy hétvégén kevesebb mint egy tucattal kezdte a kínálatot, és mindenki elment. A következő héten megduplázta a mennyiséget, és ugyanez történt. Az utolsó hétvégén a 22 foglalásból körülbelül tízet már a nyitás előtt lefoglaltak. Egyszóval nagy siker, amire büszke.
És mi a helyzet a süteményekkel? A süteményekért Coralie, a Léonie egykori Sous-chef Pâtissière-je felel. Ő kínál nekünk néhány nagyszerű cukortalanított édességet, amelyeket egyszerűen imádunk. Engedje magát elcsábítani a bőséges Paris Brest, a megfelelő textúrájú Flan és a dekadens mogyorós-pralinés vaníliás torta.
Egyszóval, akár a jó bio kovászos kenyérért, akár a gyönyörű klasszikus vagy szokatlan bécsi szendvicsekért, akár az ínyenc süteményekért jön, nem fog csalódni. Érdemes megjegyezni, hogy ez egy emberközeli pékség, így ha elfogy, másnap korán gyere vissza!
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. szeptember 28.
Hely
Bopain pékség - cukrászda
127 Rue de Reuilly
75012 Paris 12
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.instagram.com
