Terletak di lantai 6 gedung Haussmann di Triangle d'Or, restoran Le 39V meluncurkan tampilan baru pada musim gugur ini. Dengan dekorasi yang lapang dan bernuansa bahari, surga kedamaian ini telah sepenuhnya didesain ulang dan didekorasi ulang oleh Raphaël Navot.
Dan yang paling tidak dapat kami katakan adalah bahwa sang desainer telah berhasil menonjolkan volume lengkung restoran yang indah, dengan atapnya yang sebagian besar berlapis kaca, yang memungkinkan masuknya banyak cahaya alami dan sinar matahari. Teras yang menarik, dengan tempat duduk sekitar sepuluh orang, tampak melayang di bagian atas halaman dalam, seperti pohon zaitun berusia ratusan tahun yang melayang di udara, mengundang Anda untuk bersantai begitu hari-hari pertama musim semi tiba.
Di dapur, orkestra dipimpin oleh chef Frédéric Vardon, yang menawarkan hidangan yang tidak hanya menghargai alam, tetapi juga produsen, peternak, tukang kebun dan petani anggur - yang semuanya disebutkan dalam menu. Visi yang sangat pribadi ini dapat ditemukan saat makan siang dalam menu seharga €49,5, tetapi juga dalam dua menu pencicipan, dalam 4 set menu (€95) dan 6 set menu (€145).
Pada menu, terdapat hidangan terbaik dari terroir Prancis, yang dirayakan secara halus oleh Chef Vardon dan timnya, seperti kerang dari Baie de Seine (€36), yang diiris sangat halus hingga meleleh di mulut Anda, atau langoustines dari pantai kami (€42) yang disajikan dengan remoulade; dua hidangan pembuka yang benar-benar membuat Anda terpesona.
Berikutnya adalah salah satu hidangan favorit kami, yang sangat sulit untuk ditolak saat Anda melihatnya di menu restoran: roti manis (€64), disajikan setengah matang dan disertai dengan bumbu Arcachon yang luar biasa - terbuat dari tiram, seperti yang mungkin sudah Anda duga - dan polenta yang lembut dan menenangkan. Bebek dan pure wortelnya, sayuran musiman, dan jus daging yang direduksi juga merupakan suguhan musiman yang nyata.
Untuk memulai dengan rasa manis, cicipi menu hidangan penutupnya, yang dibuat dengan sesedikit mungkin tambahan gula. Nikmati pir panggang (€24) dengan praline beras hitam, dan hidangan penutup lemon hari ini, disajikan dalam cangkir pencuci mulut bergaya retro.
Untuk koktail eksotis atau segelas anggur biodinamik, duduklah dengan nyaman di bar; untuk malam hari dengan cuaca cerah, di teras dengan pemandangan Menara Eiffel, atau hanya untuk menemukan visi koki Frédéric Vardon tentang keahlian memasak Prancis yang telah ditinjau dan diperbaiki, 39V telah memantapkan dirinya sebagai tempat patokan di arondisemen ke-8.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tanggal dan jadwal
Dari 26 November 2025
Tempat
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Mengakses
M° Georges V
Situs resmi
www.le39v.com
