Label Broche: Restoran rotisserie baru milik Chef Top David Gallienne di Paris

Celebrity Top Chef David Gallienne meluncurkan tempat kuliner baru bernama Label Broche di jantung Tables du Gourmet baru di lantai pertama Galeries Lafayette Gourmet di Paris. Ide di balik restoran ini bukan untuk membuat Anda terpesona dengan masakan gourmet yang inovatif, melainkan menawarkan makanan Prancis yang enak dengan hidangan tradisional yang menenangkan dalam suasana troquet modern.

David Gallienne, yang dikenal dengan restoran berbintang Michelin-nya Le Jardin des Plumes di Giverny (Eure), menjadi perhatian publik saat ia memenangkan musim ke-11 Top Chef pada tahun 2020. Dibuka pada akhir April 2023, Label Broche adalah sudut yang didedikasikan untuk hidangan rotisserie di jantung Galeries Lafayette Le Gourmet (Paris IXe).

Menu Label Broche menampilkan produk-produk dari Normandia, sebuah bukti kualitas wilayah yang sangat dicintai David.
Pada menu:

Masukan:

• Remoulade seledri Mamie Marcelle
• Salad miju-miju
• Sup buatan sendiri
• 
  Papan daging untuk 2 orang

Rotisserie:

• ¼ ekor ayam kampung Normandia
• 
  Rotisserie saat ini

Potong:

• Gratin dauphinois
• Kentang grenaille
• 
  Sayuran musiman

Makananpenutup:

• Teurgoule
• Tarte tatin
• Mousse cokelat

Sang koki ingin menciptakan kembali pengalaman makan siang ayam panggang pada hari Minggu di Label Broche, yang disajikan dengan gratin dauphinois atau sayuran panggang, yang mengingatkan kita pada makanan di rumah nenek.

• Baca juga
• Agenda menarik pekan 9–15 November 2026 di Paris dan Île-de-France

Kami menyukai hidangan pembuka yang dibumbui dengan baik dan ayamnya, yang keras dan meleleh, pertanda kualitas yang baik dan masakan yang enak. Iga bakar ada di menu hari itu, dan kami menyukai betapa melelehnya iga tersebut, ditemani dengan gratin dauphinois yang luar biasa, benar-benar nikmat.

Kami merekomendasikan tarte tatin, yang disajikan masih hangat dengan sesendok krim, dan Teurgoule, puding beras khas Normandia, yang cocok bagi para pencinta kayu manis.

Restoran ini dapat menampung 30 orang dan buka 7 hari seminggu tanpa henti. Hidangannya dapat disantap di tempat atau dibawa pulang untuk dinikmati di rumah. Tergantung pada musim dan persediaan, menu Label Broche menawarkan hidangan hari ini mulai dari babi menyusui hingga kaki domba, semuanya dimasak dalam dua tungku tembaga yang megah.

Sebagai pengingat, David Gallienne sangat senang berbagi dan menularkan keahlian memasaknya. Dia telah meluncurkan dua truk makanan di Normandia, membuka toko makanan di Vernon dan sekolah memasak di Giverny, di mana setiap orang dapat belajar masakan Prancis pada akhir pekan dalam sebulan. Dia juga telah menerbitkan buku berisi 90 resep dari restoran berbintang Michelin miliknya dan acara TV Top Chef, serta tampil setiap Sabtu pagi dalam program Le goût des rencontres di France 3 Normandie.

Memulai karirnya sebagai peserta magang pada usia 14 tahun, David Gallienne dengan cepat menarik perhatian setelah mewakili Prancis di Olympiades des métiers di Jepang pada tahun 2007. Dia kemudian bergabung dengan restoran berbintang Michelin milik Franck Quinton, Le Manoir du Lys di Bagnoles-de-l'Orne (Orne), di mana dia tinggal selama sepuluh tahun, dan akhirnya menjadi koki kedua. Sebelum bergabung dengan Éric Guérin sebagai koki di Jardin des Plumes di Giverny, di mana dia telah menjadi salah satu pemilik sejak 2020, dia adalah koki eksekutif di L'Origine di Rouen.

Label Broche adalah alamat gourmet baru untuk menikmati hidangan Prancis yang otentik. Jika Anda menyukai daging ayam dan daging panggang yang lezat dan tanpa hiasan, tempat baru David Gallienne ini cocok untuk Anda. Saatnya menikmati hidangan gourmet?