Setelah meraih penghargaan dua bintang dalam panduan Michelin 2024, Maison Ruggieri yang terletak di kawasan 8th arrondissement Paris, sempat tutup sementara setelah koki asal Italia, Martino Ruggieri, memutuskan untuk pergi. Kini, mereka berambisi untuk kembali dan meraih tiga bintang.
Dan ambisi yang luar biasa, karena koki Jepang Shintaro Awa-lah yang disebut-sebut akan menggantikan Martino Ruggieri. Mantan koki - selama 13 tahun - dari restoran Epicure di Le Bristol Paris ini akan didukung oleh koki Bristol lainnya, serta Baudoin Arnould, mantan direktur Le Taillevent, di ruang makan dan Xavier Thuizat di ruang penyimpanan anggur.
Namun, meski pembukaan kembali yang ditunggu-tunggu ini dijadwalkan akan dilakukan pada bulan Februari, Bouillantes mengungkapkan bahwa hal ini terlihat lebih rumit dari yang diharapkan, dengan pemilik restoran Shamona Viallet yang menghentikan proyek ini dan tim yang disebutkan di atas telah hengkang. Menurut Bouillantes, Maison Ruggieri, atau setidaknya restoran di 11 rue Treilhard, dapat menjadi sebuah bistro di tahun mendatang.
Namun menurut Shamona Viallet, restoran ini adalah dan akan tetap menjadi restoran adiboga lima meja dengan koki baru .
Pada tanggal 12 Mei 2025, blog Les Pieds dans le Plat melaporkan bahwa Maison Ruggieri akan segera dibuka kembali, dengan nama baru yang sedang dalam proses. Sekarang bernama Héritages, restoran ini akan menyambut koki Émilie Couturier (mantan Clarence, Taillevent) di dapurnya, bersama dengan koki Arthur Dubois (Maison Dubois).
Restoran-restoran yang paling dinantikan di Paris pada tahun 2026
Apa yang akan dipersembahkan ibu kota untuk tahun baru ini dari segi kuliner? Temukan restoran-restoran baru yang paling dinanti di Paris tahun 2026! [Baca selengkapnya]
Restoran-restoran yang paling dinantikan di Paris pada tahun 2026
