Sebuah alamat legendaris di arondisemen ke-11,Auberge Pyrénées Cévennes telah mewujudkan jiwa bistro Paris selama lebih dari seratus tahun. Tengara masakan lokal ini, yang terkenal dengan blanquette de veau dan cassoulet-nya, kini dikelola oleh koki Pierre Négrevergne, dengan tetap mempertahankan dekorasinya yang tidak berubah dan semangatnya yang murah hati.
KisahAuberge Pyrénées Cévennes dimulai lebih dari seratus tahun yang lalu, di distrik Folie-Méricourt, yang saat itu merupakan distrik kelas pekerja. Hanya sepelemparan batu dari Place de la République, bistro tradisional ini selalu menjadi surga bagi para pencinta kuliner yang mencari hidangan lezat dan keramahan.
Apa yang menarik perhatian Anda saat memasuki tempat ini adalah keabadian tempat ini. Panel kayu tua, taplak meja kotak-kotak, suasana yang sederhana dan hangat, aroma masakan yang mendidih... Semuanya mengingatkan kita pada penginapan provinsi yang telah dilupakan oleh waktu. Kami datang ke sini untuk menemukan kembali cita rasa yang telah hilang, jauh dari mode dan tren.
Sejak diambil alih oleh chef Pierre Négrevergne, Auberge tetap setia pada asal-usul kulinernya. Cassoulet buatan sendiri yang berlimpah tetap menjadi tolok ukur. Blanquette daging sapi muda, hidangan khas lainnya, dengan suara bulat diakui karena kelembutannya dan cara memasaknya yang dikontrol dengan sempurna. Pâté en croûte dari sang chef bahkan menempati urutan ke-4 dalam kejuaraan dunia 2015. Ada juga makanan penutup klasik dan daftar anggur Prancis yang dirancang untuk menemani setiap hidangan dengan semangat bistro.
Auberge Pyrénées Cévennes saat ini ditutup untuk renovasi. Hotel ini akan dibuka kembali pada tahun 2026, dengan janji untuk kembali tanpa mengkhianati jiwa rumah ini. Saatnya beristirahat sejenak untuk melestarikan apa adanya: sebuah alamat otentik, yang dicintai oleh warga Paris dan pecinta keahlian memasak tradisional.
Uji coba kami di Auberge Pyrénées Cévennes:
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, bistro Paris yang otentik dan adiboga
L'Auberge Pyrénnées Cévennes adalah bistro tua di arondisemen ke-11 Paris yang telah memanjakan para pengunjung dengan hidangan tradisionalnya selama lebih dari 100 tahun. Diambil alih oleh Pierre Négrevergne dua tahun lalu, institusi ini terus memuaskan para pencinta masakan Prancis yang lezat dan berlimpah. Penggemar pâté en croûte, blanquette, dan cassoulet? Ini alamat Anda! [Baca selengkapnya]
Tempat
Penginapan Pyrénées-Cévennes
106, rue de la Folie-Méricourt
75011 Paris 11
Situs resmi
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, bistro Paris yang otentik dan adiboga
