Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Benoit, jiwa dari bistro Paris

Sejak tahun 1912, Benoit yang terletak di arondisemen ke-4 Paris telah mewujudkan jiwa bistro tradisional Paris. Di bawah dorongan keluarga Matray dan kemudian Maison Ducasse, alamat bersejarah ini mengabadikan tradisi masakan bistro dalam dekorasi periode yang halus.

Asal-usul Benoit, sebuah bistro untuk para pecinta kuliner

Restoran Benoit didirikan pada tahun 1912 oleh Benoit Matray, seorang tukang daging dan juru masak yang handal. Dia mengilhami restoran ini dengan semangat keramahan dan kemurahan hati, yang dengan cepat dikenal oleh para pemilik toko di Les Halles, para seniman, dan warga Paris yang mencari keaslian. Hotel ini kemudian berpindah ke tangan Michel Petit, cucu sang pendiri, yang mengambil alih manajemen pada tahun 1961 setelah lulus dari sekolah perhotelan. Dia memodernisasinya tanpa menghilangkan karakter aslinya, menciptakan lounge pribadi, merenovasi dapur, dan memperbesar ruang makan. Istrinya, Catherine Petit, mendekorasi restoran dengan elemen-elemen dekoratif, sementara seorang pelanggan setianya, ahli pirografi Lesage, memberikan moto:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois".

Memasuki dunia Ducasse

Pada tahun 2005, keluarga Petit mempercayakan kendali Benoit kepada Alain Ducasse, yang mempertahankan DNA Benoit sekaligus memberikan visibilitas internasional. Dua restoran Benoit lainnya dibuka: di Tokyo pada tahun 2005, kemudian di New York pada tahun 2008, sebuah tanda universalitas bistro bergaya Prancis. Di Paris, semangatnya tetap tidak berubah. Dekorasinya, dengan panel kayu, lantai keramik, beludru merah dan plesteran, membawa pengunjung ke Paris yang tak lekang oleh waktu, nyaman dan hangat.

• Baca juga
• Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: La Mère Catherine, sebuah institusi di Montmartre
• Sejarah singkat restoran-restoran terbaik di Paris: La Fermette Marbeuf, sekarang Beefbar
• Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: Au Petit Riche, meja makan Belle Epoque

Masakan bistro gourmet

Sejak saat itu, masakan Benoit tetap setia pada akarnya: pâté en croûte, siput, puding hitam, roti manis, rum savarin, dan profiteroles adalah bagian dari daftar menu restoran ini. Layanan kuno, hidangan yang disajikan dengan murah hati, dan daftar anggur yang berfokus pada wilayah Prancis Beaujolais, Burgundy, dan Lembah Rhône, semuanya berkontribusi pada pengalaman kuliner.

Uji coba kami di Benoit:

Benoit Paris, bistro berbintang Michelin milik Alain Ducasse di Les Halles
Sebagai tengara bagi para bon vivant sejak tahun 1912 di arondisemen pertama, restoran Benoit Paris yang berbintang Michelin milik Alain Ducasse merupakan pengingat yang menyenangkan akan Paris di masa lalu. [Baca selengkapnya]