Tidak selalu mudah menyatukan keyakinan vegan dengan keinginan makan yang tak terduga, terutama saat hasrat untuk masakan Jepang muncul. Jika Anda tergoda untuk menggelar pesta maki dan sushi sambil tetap menjalankan diet vegan, Untungnya ada solusi di Paris.
Di Sentier, selama beberapa tahun terakhir restoran restaurant Breathe telah menjadi markas para penggemar masakan nabati dengan saus Jepang. Dan jika dilihat tingkat kepadatan tempat ini pada Jumat malam, tidak ada keraguan bahwa rekomendasi bagus ini beredar diam-diam di kalangan vegan.
Didirikan oleh Laetitia Guedj dan Richard Desanglois, restoran ini adalah meja dengan konsep baru yang mengerjakan resepnya dengan sangat presisi. Sang cheffe Morvane Gendreau senantiasa mengejar rasa baru, tekstur baru, kombinasi baru, untuk memberi masakan nabati martabatnya, setara dengan masakan daging, tetap lezat dan mudah diakses.
Locale, berkelanjutan dan dibuat dari produk Prancis serta bio, masakan sang chef Gendreau juga menargetkan tanpa limbah. Sebagai aktivis nol sampah, ia memanfaatkan setiap bagian bahan secara kreatif—batang, kulit, biji pun tak terbuang. Untuk itu, ia mengonfit, merokkan, menyeduh, mengeringkan, memanggang, dan fermentasi segala yang ada di tangannya.
Jika, melihat foto-foto ini, Anda bertanya-tanya apakah semuanya berasal dari nabati: jawabannya ya! Untuk mengetahui seluruh resep dari Breathe, pilihan terbaik tetaplah menikmati piring degustasi yang tersedia pada malam hari dan akhir pekan seharga 29,50€. Sangat lengkap, beragam, dan berwarna-warni, ia terdiri dari :
Alternatifnya, Anda bisa memilih dari pilihan yang ada di menu sushi bar (yang memang sangat variatif), atau menyisir pilihan dari street food vegan - donburi, ramen dengan omelet nabati dan protein kedelai, serta seitan crispy yang menggoda selayaknya ayam goreng.
Untuk melengkapi bagian gurih, desserts vegan dan tanpa gluten juga sama kreatifnya: mochi rumah (5€) dengan kacang pecan, brownie cokelat-panut kacang (7,5€) dengan atau tanpa sorbet pir, atau juga es krim miso putih yang menakjubkan, saus tahini dan nougatine wijen (8€), sebuah must-taste.
Terakhir, daftar wajib yang terbaru, cocktail dari Richard Desanglois yang, selain menjadi salah satu pendiri tempat ini, adalah mixologue berlatih. Dengan lebih dari 20 tahun pengalaman, ia merancang minuman dengan tingkat inovasi yang tinggi, termasuk satu yang krimi dan membalut, dengan mentega kacang; sebuah kenikmatan kecil yang benar-benar membangkitkan nostalgia.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
