Fougue memperkaya tawaran gastronomi Beaupassage di 7e arrondissement Paris, menggantikan izakaya Yannick Alléno. Didesain oleh groupe FUGA (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), brasserie kontemporer baru ini ingin menghidupkan kembali semangat alamat-alamat besar Paris yang bisa ditemui kapan saja setiap saat sepanjang hari, dari kafe pagi hingga makan malam bersama teman. Tempat ini buka 7 hari seminggu, mulai pukul 08.00 hingga tengah malam, dengan tawaran yang berevolusi sepanjang hari, dari sarapan hingga makan, termasuk jeda sore hari.
Di antara teras luas yang tersembunyi di jantung Beaupassage, masakannya yang terbuka langsung ke ruang tamu dan konter besar, Fougue dirancang sebagai sebuah tempat hidup yang sesungguhnya. Di sini, Anda bisa berhenti untuk sarapan, makan siang di bawah sinar matahari, berbagi koktail di akhir hari, atau memperpanjang malam dengan makan malam.
Dekorasinya dipercayakan kepada desainer Belgia Jean-Philippe Demeyer, yang sebelumnya juga menata interior di Riviera Fuga. Di sini ia membayangkan sebuah kosmos visual: keramik Winckelmans, karpet bermotif, permadani tufted yang ditenun secara manual, dan palet warna hangat. Sebuah dewa api menghiasi tangga, sementara seekor naga batu yang gagah, diperoleh dari seorang penjual antik di Normandia, bergabung dengan ruang makan.
Di balik kendali dapur, Fanny Herpin menandatangani menu yang memberi penghormatan pada klasik gastronomi Prancis. Terlatih di beberapa rumah berbintang di Paris, London, dan New York, kepala koki ini pernah memimpin dapur di restoran Allard selama lebih dari tiga tahun. Kini ia bergabung dengan FUGA untuk mengelola seluruh tawaran kuliner grup dan memberi nada pada alamat baru ini.
Di atas piring, masakannya sengaja terasa “berkewajiban” dan setia pada dasar-dasar brasserie Prancis. Dengan demikian, Anda bisa menemukan terrine foie gras buatan rumah, magret bebek gaya Apicius, blanquette de veau ala tradisional, pipi sapi yang dimasak perlahan, coquillettes ham-keju Comté, kelinci dengan mustard, serta sup bawang gratin dengan keju Beaufort yang pasti akan menggoda para penggemar hidangan penghibur.
Sajian penutup tidak terlupakan, dengan pulau terapung berpralin hazelnut, yang dipresentasikan sebagai salah satu tanda tangan masa depan rumah makan ini. Pada jam makan siang, Senin hingga Jumat, sebuah semainier menambah variasi menu dengan resep-resep ikonik warisan kuliner Prancis, diperbarui sesuai musim dan inspirasi terkini.
Dengan pembukaan baru ini, FUGA melanjutkan pengembangannya di tepi kiri Sungai Seine dengan menawarkan sebuah tempat yang memadukan semangat brasserie Parisienne dengan pendekatan yang lebih kontemporer.
Karena tidak ada teks Prancis yang disertakan, saya tidak bisa melakukan terjemahan. Berikut struktur HTML yang sama dengan kontennya kosong:
Restoran-restoran baru yang dibuka di Paris pada awal September 2026
Dengan beberapa restoran terbaik di dunia, alamat terbaik, dan koki ternama, September pasti akan menjadi waktu yang sangat lezat di restoran-restoran baru Paris! [Baca selengkapnya]
Tempat
Pabrik Bir Fougue
53 - 57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Perencana rute
Situs resmi
fugafamily.com
Restoran-restoran baru yang dibuka di Paris pada awal September 2026
