Cassoulet adalah hidangan ikonik darimasakan Prancis, yang berasal dari wilayah Languedoc-Roussillon di selatan Prancis. Hidangan yang sangat menghangatkan hati ini terdiri dari kacang putih, daging babi, daging domba atau daging bebek, dan sosis, yang semuanya dimasak secara perlahan dalam piring tanah liat yang disebut "cassole".
Sejarah cassoulet sudah ada sejak beberapa abad yang lalu. Menurut legenda, hidangan ini diciptakan oleh tentara Prancis pada Abad Pertengahan untuk dimakan selama pengepungan dalam Perang Seratus Tahun. Mereka menggunakan bahan-bahan yang tersedia, yaitu kacang putih, daging babi, dan sosis, lalu memasaknya dalam panci tanah liat yang terkenal dengan nama cassoles.
Cassoulet telah menjadi hidangan yang populer di seluruh Prancis dan sekarang dianggap sebagai salah satu simbol masakan Prancis. Namun, ada beberapa resep cassoulet, masing-masing dengan bahan dan variasi tersendiri. Resep asli cassoulet dari Languedoc adalah yang paling terkenal dan terdiri dari kacang putih, daging babi, daging domba atau daging bebek, dan sosis.
Resep cassoulet Toulouseterkenal dengan penggunaan daging bebek confit dan sosis Toulouse, sedangkan resep cassoulet Castelnaudary terkenal dengan confit angsa, betis atau bahu babi, sosis, dan kulit babi. Sederhana saja, ketiga kota ini telah bersaing selama puluhan tahun untuk menetapkan resep asli cassoulet!
Namun, bagaimanapun juga, cassoulet tetaplah hidangan yang sangat berenergi, dengan sentuhan pedesaan, yang nikmat untuk dinikmati saat suhu turun. Sebagaisalah satu hidangan favorit orang Prancis, cassoulet sering disajikan pada acara-acara khusus atau pertemuan keluarga, tetapi juga sangat populer di brasserie dan restoran Prancis di Paris!
Jadi, jika Anda mencari cassoulet yang lezat dan mengenyangkan di Paris, berikut adalah beberapa tempat yang direkomendasikan!
Benoit Paris, bistro berbintang Michelin milik Alain Ducasse di Les Halles
Sebagai tengara bagi para bon vivant sejak tahun 1912 di arondisemen pertama, restoran Benoit Paris yang berbintang Michelin milik Alain Ducasse merupakan pengingat yang menyenangkan akan Paris di masa lalu. [Baca selengkapnya]
Au Pied de Cochon, hidangan adiboga di Les Halles siang dan malam
Siang atau malam, brasserie Au Pied de Cochon memanjakan warga Paris dan turis dengan hidangan tradisional Prancis yang berlimpah. Alamat legendaris yang harus dicoba setidaknya sekali seumur hidup. [Baca selengkapnya]
Les Fabricants: restoran dengan hidangan yang nyaman, berlimpah, dan terjangkau
Les Fabricants adalah alamat lingkungan yang baik yang telah menjadi institusi di arondisemen ke-11 Paris. Di sini Anda akan menemukan tempat yang ramah yang menyajikan makanan rumahan dengan harga terjangkau. Dan jangan biarkan mata Anda menjadi terlalu besar untuk perut Anda: hidangannya sangat lezat. [Baca selengkapnya]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, bistro Paris yang otentik dan adiboga
L'Auberge Pyrénnées Cévennes adalah bistro tua di arondisemen ke-11 Paris yang telah memanjakan para pengunjung dengan hidangan tradisionalnya selama lebih dari 100 tahun. Diambil alih oleh Pierre Négrevergne dua tahun lalu, institusi ini terus memuaskan para pencinta masakan Prancis yang lezat dan berlimpah. Penggemar pâté en croûte, blanquette, dan cassoulet? Ini alamat Anda! [Baca selengkapnya]
Le P'tit Canon, bistro di arondisemen ke-17
Taplak meja kotak-kotak di P'tit Canon, restoran baru di arondisemen ke-17, menyajikan hidangan klasik bistro buatan sendiri yang berlimpah. [Baca selengkapnya]
D'Chez Eux, hidangan lokal di jantung arondisemen ke-7
Jika, seperti Jacques Chirac, Anda menyukai makanan enak dan menghargai masakan tradisional Prancis, pergilah ke restoran D'Chez Eux, hanya sepelemparan batu dari Les Invalides. Anda akan dimanjakan! [Baca selengkapnya]
Temukan lokasi semua alamat ini dengan mengklik peta di bagian bawah artikel
