Chef Top Mohamed Cheikh di La Pagode de Cos, restoran La Réserve

Petualangan kuliner Mohamed Cheikh berlanjut di ibu kota setidaknya hingga akhir tahun. Pemenang"Top Chef"edisi 2021 adalah tamu yang tinggal sementara di La Pagode de Cos, salah satu restoran dihotel Paris La Réserve, di bawah pengawasan Jérôme Banctel, koki bintang 2 di istana Paris. Menunya akan berlangsung hingga 4 Desember 2021.

Sejak memenangkan kompetisi kuliner M6,Mohamed Cheikh memilih untuk fokus pada sejumlah proyek kuliner jangka pendek. Sementara restoran pop-up Manzili miliknya di Jardin de Plantes yang tidak pernah sepi pengunjung, baru saja ditutup, Mohamed Cheikh sudah mulai bekerja keras untuk proyek barunya. Kali ini masih bersifat sementara , namun sang koki akan melanjutkan petualangannya di Paris, di tempat baru yang akan menyusul...

Kali ini, chef berbintang dua Jérôme Banctel, kepala dapur dihotel dan restoranbintang lima Le Gabriel, yang mengundang Mohamed Cheikh untuk mengambil alih kendali di La Pagode de Cos selama dua bulan. Ini bukan kebetulan, karena bersama Jérôme Banctel-lah Mohamed Cheikh menyelesaikan masa pelatihan pertamanya di dapur, bersama Alain Senderens.

Untuk pertama kalinya memimpin dapur istana, pemenang terbaru"Top Chef" ini menawarkan hidangan kontemporer bergaya perjalanan, yang dijiwai dengan cita rasa dari seluruh dunia. Tentu saja, ia menghormati asal-usulnya, menawarkan hidangan dengan sentuhan Oriental yang memadukan hasil bumi dan cita rasa kuliner.

Mohamed Cheikh memulai dengan beberapa hidangan untuk dinikmati bersama. Antara sashimi tuna merah dengan bit, kedelai dan shiso merah, dan crudo ekor kuning dengan jeruk bali putih, bumbu Kalamansi dan saus ponzu, membuat hati kami seimbang. Pikirkan untuk memasangkannya dengan segelas Champagne yang lezat atau koktail lezat seperti Rosa yang bebas alkohol di bawah ini, yang dibuat dengan raspberry, lemon dan limun.

Sebagai permulaan, kami tergoda oleh Octopus Fiction, yang memadukan wortel berkilau, hummus zaa'tar, dan saus harissa untuk menambah cita rasa. Kami juga jatuh cinta pada St Jacques à la plancha yang luar biasa, yang berpadu dengan manisnya alpukat, dibumbui dengan vinaigrette markisa, kesemek, dan zaitun Kalamanta yang menggugah selera.

• Baca juga
• Restoran Paris 8: Tempat makan di distrik ke-8? Rekomendasi dan favorit kami
• Tips menarik minggu ini di Paris dan Ile-de-France, dari tanggal 8 hingga 14 Desember 2025

Pada hidangan utama, Cabillaud Arabica sangat lezat. Bayangkan ikan kod yang dimasak sempurna dengan aroma kopi yang manis, disajikan dengan parsnip panggang, kurma, miso, dan bubuk roti panggang.

Apakah Anda suka tajine? Maka Anda akan menyukai Braised Poultry. Bayangkan hidangan unggas dengan daging yang lembab dan kulit yang renyah, dipadukan dengan buah zaitun dan lemon yang diawetkan, disajikan dengan pommes grenaille yang dibumbui, pasti akan membawa Anda dalam perjalanan yang luar biasa.

Untuk hidangan penutup, millefeuilles terlihat seperti baklawa, panna cotta dibumbui dengan kakao, dan hidangan penutup khas yang terkenal,'Nomade' (yang digunakan Mohamed untuk memenangkan perang restoran di 'Top Chef') menjadi kue tar.

Kami menyukai millefeuille yang ringan, dengan sedikit rasa bunga jeruk. Kue tart Nomade tetap harus dicoba.

Pemesanan untuk kediaman Mohamed Cheikh di La Pagode de Cos sekarang sudah dibuka. Jangan sampai ketinggalan. Dan jika Anda tidak bisa mendapatkan meja di Manzili, ini adalah kesempatan bagus untuk menebusnya, dan akhirnya menikmati masakan Mohamed Cheikh.