Per la sua prima pasticceria in proprio, Kévin Lacote, talentuoso pasticcere parigino ed ex garante della Bibliothèque Pâtissière di Yannick Alléno al Sofitel Paris Le Faubourg, ha deciso di aprire un negozio a Wagram, una zona che per lo chef è carente di offerte dolci.
Il suo team, composto da Aurore Pelier Cady, ex sous chef di Un Dimanche à Paris, Vincent Coutant della Maison Gérard Mulot e Jean, apprendista di Ferrandi, è impegnato nella preparazione della decina di dolci proposti nel menu, in un laboratorio aperto ai buongustai grazie alla vetrata!
Nella sua pasticceria, troviamo classici come il Saint Honoré (con noci pecan, per favore!), l'éclair al cioccolato, la Millefoglie, preparata in un minuto "per garantire la massima freschezza, la massima croccantezza e una perfetta morbidezza della crema", ma anche creazioni, come la Coumarine al cioccolato e fava tonka, la torta di mele Solognote, senza dimenticare i dolci (tra cui un famoso turnover di mele), le torte, i financiers, le madeleines, i biscotti e i churros che gli ricordano la Foire du Trône della sua infanzia e il suo apprendistato con Yannick Alléno a Dubai.
Aperta tutto il giorno, la sua sala da tè è un luogo dove rilassarsi e distendersi. Kévin Lacote è un appassionato di colazioni gourmet, per cui propone un'ottima formula, con french toast, muesli, granny smith, una bevanda calda e una spremuta di frutta fresca a 12 €!
Se questi dolci sono fatti per essere gustati sul posto - lo chef offre persino una bevanda detox per rilassarci - Kévin Lacote non dimentica i grandi pasti e propone grandi entremets per 4/6 persone a 28 €, preferibilmente ordinati in anticipo.
Da notare che lo chef ha già in programma di tenere corsi di pasticceria, un argomento da seguire!
Posizione
Pasticceria KL
78 Avenue de Villiers
75017 Paris 17
Accesso
M° 3 Wagram
Ulteriori informazioni
Orari di apertura: 8.30-19.30 da martedì a venerdì, 9.30-19.30 sabato, 9.30-18.30 domenica.
