Yann Couvreur: la sua 2a pasticceria in rue des Rosiers

Yann Couvreur ha una seconda pasticceria in rue des Rosiers, nel 4° arrondissement di Parigi. Una pasticceria che rivela alcune piacevoli sorprese: un banco per la pasticceria da asporto e un banco per i gelati artigianali. Ma c'è di più...

Yann Couvreur, il giovane pasticcere che tanto amiamo e che ha lavorato in ristoranti di alto livello come il Park Hyatt, il Burgundy e il Prince of Wales, continua la sua ascesa e apre una seconda pasticceria in rue des Rosiers, a due passi da Saint Paul e da Place de l'Hôtel de Ville.

Un nuovo punto vendita di prodotti da asporto. In questo lungo negozio sono stati infatti aperti ben 4 punti vendita. Si parte dalla pasticceria viennese a sinistra, con la famosa Kouign-Amann dello chef e altre brioches arrotolate. All'estrema sinistra si trova una vetrina con insalate fresche, succhi di frutta freschi, gazpachos, macedonie e dessert al cucchiaio. C'è anche un'ottima selezione di tè e caffè da asporto o da consumare in casa. È il luogo ideale per fare colazione.

Si passa poi alla vetrina centrale, che presenta tutta la pasticceria attuale dello chef. Qui si trovano i famosi éclairs rettangolari, la sublime crostata al limone, la famosa Merveille au Praliné, ma anche novità come la leggera cheesecake all'albicocca, la Merveille al pistacchio e alla ciliegia e il Baba au pêches. Si tratta di vere e proprie delizie che dovrete provare espressamente perché sono così buone.

Di fronte al bancone, ci sono alcuni posti a sedere lungo la vetrina. Si può anche scegliere di sedersi sulla terrazza di fronte alla vetrina, con vista sulla strada pedonale.

Sia all'interno che all'esterno del negozio, è possibile vedere come vengono cucinate e realizzate le nostre prelibatezze. A destra del negozio si trovano 2 banchi per l'asporto. Questa pasticceria è tutta dedicata allo street food. Dato che Rue des Rosiers è nota per i suoi takeaway di falafel, non sorprende che Yann Couvreur abbia deciso di puntare su questa tendenza.

Abituato a preparare dessert veloci, in questo nuovo locale pone l'accento sulle sue famose "fughe", dessert fatti su ordinazione. In questo modo non è necessario fare la fila come tutti gli altri, ma basta ordinare e andare. Millefoglie alla vaniglia, pavlovas alla frutta e altri dessert del momento vi aspettano, un gradito cambiamento rispetto alle infinite crêpes e waffles.

In fondo a sinistra, il secondo banco da asporto si apre su un'altra novità: gelati e sorbetti fatti in casa! Fragola-verbena, cioccolato-fleur de sel, lime-menta e mango-coriandolo sono solo alcuni dei gusti stagionali che troverete qui. E sì, in questo nuovo locale potrete gustare gelati gourmet fatti in casa creati dallo chef.