Amanti della pasticceria orientale, dimenticate tutto quello che sapete sulle corna di gazzella ricoperte di zucchero a velo (la versione algerina) e scoprite le corna di gazzella marocchine alla Maison Gazelle.
A capo di questo negozio, che funge anche da sala da tè con una graziosa terrazza estiva, c'è l'appassionata Sara Boukhaled, che parla dei suoi dolci con amore e passione.
Alla Maison Gazelle tutto è preparato a partire da prodotti grezzi, accuratamente selezionati in Marocco: mandorle Roussi (regione del Medio Atlante), mandorle Riffi (regione del Massif du Rif), mandorle Beldi (regione dell'Alto Atlante)... E non è tutto! L'acqua pura di fiori d'arancio viene distillata a mano tra Fes e Casablanca, così come l'acqua di rose.
Il resto degli ingredienti è selezionato con altrettanta cura: nocciole IGP del Piemonte, burro DOP del Poitou e farina di grano Label Rouge di Versailles. Nient'altro che il meglio!
L'arte di fare il corno di gazzella richiede un vero e proprio know-how e ore di preparazione.
La collezione firmata Maison Gazelle è composta da 7 dolci:
Questi 7 delicati pasticcini variano dal sapore più sottile a quello più potente e si gustano al meglio dopo aver bagnato le mani nell'acqua di fiori d'arancio, come vuole la tradizione.
In terrazza, all'interno o da asporto, accompagniamo la nostra degustazione con un latte di mandorla spremuto a freddo, sul posto e davanti ai nostri occhi. Si sceglie uno dei tre tipi di mandorla, dalla più debole alla più forte, e si aggiungono fiori d'arancio, cannella, miele o curcuma per creare un latte dorato .
Inoltre, alla Maison Gazelle nulla va perduto, tutto viene trasformato e la polvere di mandorle rimasta dopo la spremitura a freddo viene utilizzata per la granola della casa!
Da non perdere il gelato al corno di gazzella, creato da Fabien Foenix, gelataio del 17° arrondissement, una piccola meraviglia; o la crepe dai mille buchi, generosamente ricoperta da una pralina di mandorle tostate-olio di argan-miele; assolutamente deliziosa senza essere troppo dolce.
Un'altra grande novità di quest'anno è che la Maison Gazelle sta presentando una serie di chicche salate, a partire da una burrata XXL con olio di argan e mandorle. Anche le corna di gazzella salate fanno parte del menu. È possibile scegliere tra 3 nuovi gusti: cipolla confit, cannella e formaggio comté; tagine di agnello e prugne; kefta e peperoncino di Espelette. Avete detto originale?
Consiglio di un amico: provate il Croque de Fes, un incredibile panino tostato e burroso con all'interno del confit di manzo essiccato. 10/10, ci siamo leccati le dita!
Insomma, Maison Gazelle è ancora l'indirizzo chic e gourmet dove è bello fermarsi un attimo. Per gli amanti della pasticceria con sapori d'altrove, per gli esteti e per i curiosi!
Il nostro test è stato effettuato presso l'ex indirizzo della Maison Gazelle nell'11° arrondissement, ora chiuso.
Posizione
Casa della Gazzella
160 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Tariffe
La corne de gazelle : €2.5
Glace : €2.5 - €4
Thé glacé ou citronnade : €5
Lait d'amande frais pressé à froid : €6
Pâtisserie : €6 - €10
Tea Time : €13 - €26
Coffre 6 cornes de gazelle : €18
Boite de 12 cornes de gazelle : €28
Boite de 24 cornes de gazelle : €55
Sito ufficiale
maisongazelle.com
