Salted Boy apre la sua bottega di salted bread a Parigi!

Salted Boy apre la prima boutique fisica interamente dedicata al salted bread, quella brioche nippo-coreana al burro diventata virale, in rue Réaumur nel III arrondissement di Parigi, a partire dal 1° settembre 2026. Abbiamo assaggiato i suoi panini e vi piaceranno.

Dopo aver fatto girare il suo concept tra diversi pop-up, Salted Boy entra in una nuova dimensione e inaugura la sua prima boutique de salted bread al 4 di rue Réaumur, nel 3e arrondissement di Parigi, vicino al quartiere Arts et Métiers. Abbiamo provato le sue famose brioches burro al sapore nippo-coreano durante uno dei suoi appuntamenti effimeri, e capiamo subito perché le file si formassero già dall’apertura.

Ecco nascere il progetto nella primavera del 2026. In occasione di un pop-up di due giorni, erano andati sold out oltre 1000 pani salati. Un successo inatteso che, dopo diverse prove in versione effimera per rodare il concept, ha convinto i suoi creatori a trasformare l’esperimento in una realtà stabile. Questo indirizzo permanente è portato avanti da Maxime Gaffory (Basis) e Stéphane Ung (Coupi Bar), due volti molto apprezzati sulla scena gastronomica parigina. Per la produzione dei pani, si affidano al fornaio Anthony Nguyen, la cui maestria conferisce a questa viennoiserie tutto il suo morbido carattere.

Il pane salato, che cos'è esattamente?

Il salted bread, conosciuto anche come shiopan in Giappone (paese d’origine, a metà degli anni 2010) e sogeum-ppang nelle panetterie coreane, si basa su un principio tanto semplice quanto inarrestabile. L'impasto viene modellato a triangolo, poi avvolto attorno a un blocco di burro, che fonde in cottura e frigge letteralmente la base del pane. Risultato: una base croccante e caramellata, un interno morbido e arioso, e una spolverata di sale sulla sommità per bilanciare il tutto.

Non è né croissant né brioche né pane in cassetta: questa viennoiserie sta a metà strada tra i tre. È quel contrasto burroso, croccante e sapido che la rende così difficile da mollare una volta assaggiata. Confermiamo: bisogna provarla per capirlo.

Come si gusta il pane salato di Salted Boy?

Da Salted Boy non è solo un pane. La dolcezza si arricchisce di note diverse, che vanno dal dolce al salato. Glassa al cioccolato, pandan, crema di formaggio: la gamma si è ampliata dal nostro test.

La crema al cocco e pandan è senza dubbio la più intrigante. Il pandan, questa pianta molto utilizzata nella pasticceria del Sud-Est asiatico, regala note dolci, leggermente vanigliate e erbacee, con quel verde pastello immediatamente riconoscibile. Abbinato al cocco, offre una crema fresca e avvolgente che contrasta piacevolmente con il burro caldo del pane. La crema al cioccolato allinea una cartina golosa e decisa, mentre il cream cheese soddisfa chi preferisce restare su un registro salato-cremoso.

Altre varianti da provare sul posto, tra cui una versione ricoperta di cioccolato che punta tutto sulla golosità. Un modo per variare i piaceri ad ogni visita e trasformare la semplice viennoiserie burrosa in una piccola collezione da esplorare.

E cosa accompagnare al pane imburrato?

Il pane salato si sposa perfettamente con una bevanda calda, e Salted Boy lo ha capito bene. Durante i suoi appuntamenti effimeri, il progetto si era associato a Viahe Caphê, un indirizzo parigino apprezzato dagli amanti del caffè di specialità, per proporre cocktail signature lavorati, matcha e qualche sorpresa. Un abbinamento bevanda-pane imburrato pensato nei dettagli, nello spirito di un’esperienza gastronomica completa piuttosto che di uno stand da asporto.

Dove trovare Salted Boy e quando è meglio andarci?

Il negozio Salted Boy apre le porte il 4 rue Réaumur, a Parigi (3e), a partire dal 1° settembre 2026. Il quartiere Arts et Métiers, poco distante dal Sentier, si presta bene a una passeggiata golosa, tra atelier, boutique di designer e caffè di specialità. Vi consigliamo di passarci la mattina: visto l’eco del salted bread, le scorte potrebbero esaurirsi in fretta. Tutte le info e le novità più aggiornate sono disponibili sul profilo Instagram di Salted Boy.

La nostra opinione: Ci piace l'idea di un locale interamente dedicato a questa viennoiserie irresistibile, portato da un trio che conosce bene la scena food di Parigi. La crema al pandan spicca decisamente su tutto il resto e basta da sola a giustificarne una deviazione. Una bella scoperta da fare se vi trovate in zona.

A chi è rivolto: agli curiosi della scena food parigina, agli appassionati di panetteria asiatica e a tutti coloro che amano seguire i progetti di giovani talenti che emergono. Per proseguire l'esplorazione gastronomica, date un'occhiata al nostro articolo su Amam dacotan, la panetteria giapponese del 11e, al nostro articolo sul salone del tè effimero dedicato ai mochi cookies e daifuku, o alla nostra selezione delle buone panetterie di Parigi.

Buon appetito!