Lo chef Cyril Lignac non rallenta la sua corsa. Qualche settimana dopo il suo insediamento al Lucas Carton, prepara Moko, un coffee shop pensato intorno al cioccolato, nel XI arrondissement di Parigi. L'apertura è prevista per novembre 2026, senza data precisa al momento.
Il locale si presenta sulla pagina Facebook come uno spazio « pensato come un luogo di vita interamente dedicato al cacao ». Il pensiero ci mette l'acquolina in bocca man mano che si avvicinano i primi freddi.
Moko si installa via Chanzy, all’indirizzo che gli appassionati del quartiere associano dal 2016 a La Chocolaterie Cyril Lignac. Sul sito ufficiale delle boutique del chef, la dicitura « Moko, coming soon » ha d’altronde già sostituito il vecchio nome.
Il concept resta ancora avvolto nel mistero. Ma un indizio non mente: su LinkedIn, il gruppo Cyril Lignac ha pubblicato, un mese fa, un annuncio per reclutare manager e baristi, nell’ambito del lancio di un nuovo concept di coffee shop. Si immagina quindi un locale dove si venga tanto per una tazza fumante quanto per un tablet da portare via.
Le prime immagini condivise sui social danno il tono. Si vedono i famosi orsetti di marshmallow, una delle firme dello chef, declinati in diversi profumi come caramello, pistacchio o cioccolato bianco. Si nota anche una torta marmorizzata e barattoli di crema spalmabile poggiati sul bancone.
Sul fronte delle tazze, il menù non è ancora stato svelato. Tè, caffè, matcha, latte o cioccolata calda, tutto è da confermare. Una cosa è certa: con uno chef pâtissier di questa caratura dietro il bancone, la merenda potrebbe trasformarsi in un piccolo rito di quartiere.
Moko ha sede al 25 di rue Chanzy, nel 11° arrondissement, tra le fermate della metropolitana Charonne (linea 9) e Faidherbe-Chaligny (linea 8). L’apertura è prevista per novembre 2026, senza data precisa comunicata al momento. Il sito dello chef indica già orari di apertura quotidiani dalle 8:00 alle 19:00, orari da confermare al lancio.
Il quartiere ha l’atmosfera di un piccolo paese. A pochi passi si trova il bistrot Le Chardenoux, in rue Jules Vallès, insieme alla sua primissima pasticceria, inaugurata in rue Paul Bert nel 2011 dal maestro pâtissier Benoît Couvrand. Da qui nasce una passeggiata golosa che va dall’espresso del mattino al dessert della sera.
Moko arriva in un anno particolarmente intenso per lo chef aveyronnais di 48 anni. Il 25 settembre 2026 ha preso le redini del Lucas Carton, l’istituzione di Place de la Madeleine recentemente rilevata da Lapérouse Holding, il gruppo di Benjamin Patou e Antoine Arnault. Una bella provocazione nei confronti della storia: gli aveva inviato il CV 25 anni fa, senza ricevere risposta allora.
Con il Lucas Carton, lo chef riscopre l’alta cucina, a qualche anno dalla chiusura del ristorante Le Quinzième. A giugno ha inoltre trasformato Dragon in un locale dedicato ai hand rolls giapponesi.
La sua galassia comprende già pasticcerie e cioccolaterie a Parigi, a Saint-Tropez e perfino a Serris, in Seine-et-Marne, ma anche locali come Aux Prés e i Bar des Prés presenti a Parigi, Londra, Dubai e Saint-Barthélemy. Moko viene ad aggiungersi a questo panorama, questa volta nel terreno della merenda e del conforto. Resta da capire se avrà ancora il tempo di deliziare gli spettatori di M6 con Tous en cuisine durante le feste.
Per placare l’attesa fino a novembre, vi consigliamo di attingere alla nostra guida delle buone destinazioni dove bere una cioccolata calda a Parigi e nell’Île-de-France, dalle versioni più retrò alle più intense. E se preferite variare tra latte, tè e vino caldo, la nostra selezione degli indirizzi confortanti per le bevande calde a Parigi saprà rinfrescare i vostri pomeriggi d’autunno.
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