Fanfan, l'originale ristorante gourmet franco-asiatico

Fanfan è il nome del ristorante gourmet franco-asiatico orchestrato dallo chef Julien Burbaud (Top Chef 3), a due passi dall'Etoile. Con la sua cucina originale e gli abbinamenti innovativi, una cosa è certa: nel piatto non ci si annoia mai.

Fanfan, è il nome di questo ristorante fusion nel 17° arrondissement, che offre un viaggio gastronomico tra Francia eAsia.

All'arrivo si scopre un grande bar e due aree distinte. Una più buia, per serate più intime, e l'altra più luminosa, sotto un tetto di vetro con fiori alle pareti, più adatta al pranzo.

Alla guida della cucina del Fanfan c'è lo chef Julien Burbaud , che ha lavorato con Joël Robuchon, Yannick Alléno e Alain Passard. Il suo volto vi ricorda qualcosa? Nel 2012 ha partecipato alla terza stagione di"Top Chef", classificandosi al settimo posto, insieme a Jean Imbert e Norbert Tarayre.

Grazie all'esperienza dei suoi numerosi viaggi in Asia, Julien Burbaud propone una cucina francese con un tocco asiatico. Combinando il know-how francese con i prodotti asiatici, si ottiene una delle proposte più interessanti al mondo. Il risultato sono piatti sorprendenti e combinazioni originali con prodotti che non si trovano necessariamente in un menu gastronomico.

Stanchi dei soliti sapori e prodotti nei ristoranti, forse è arrivato il momento di far viaggiare le vostre papille gustative nel mondo incantato di Fanfan. Vi accompagneremo alla scoperta del Menu Esperienza (69 euro in 5 sequenze e 89 euro in 7 sequenze).

Il pasto inizia con un insolito trompe l'oeil: il carbone commestibile, che si rivela essere manioca con carbone vegetale. La dolcezza della manioca abbinata a una fresca salsa erbacea è davvero vincente.

Lo chef propone poi l'Uovo della sua infanzia. Ancora una volta un trompe l'oeil, il bianco è fatto di cavolfiore e uovo marinato. Il tutto è servito con un guscio riempito con un'emulsione di kumbawa e anguilla affumicata e una mouillette croccante.

Passiamo poi alle Raviole d'autore. Un raffinato raviolo con gamberi, servito con una salsa al Tom Yam. I sapori di questa zuppa tailandese finemente speziata sono chiaramente evidenti.

Per quanto riguarda il pesce, la Pesca è una deliziosa combinazione di pesce, cavolo multicolore e salsa Tom Kah Kaï (zuppa thailandese).

Per quanto riguarda la terra, l'Anatra è molto grafica con le sue mattonelle e la sua salsa all'aglio nero.

Per quanto riguarda il dessert, sarete sorpresi dal Wasabi! Sì, questo è uno dei dessert più sorprendenti, che combina fave di cacao, aneto e caramello della passione.

Se il Wasabi non vi convince, optate per il Coco/Mango, a base di vero gelato al cocco, marmellata di mango e cagliata di zenzero.

Concludete il pasto con un buon caffè accompagnato da un dolce sorprendentemente croccante a base di edamame, i famosi semi di soia. Non c'è dubbio, la sorpresa c'è tutta.