Les Pipalottes la table, il bistrot di quartiere del 9° arrondissement - Chiuso definitivamente

Ancorato nel quartiere dal 1993, Les Pipalottes, la table era in origine un negozio di alimentari con pochi tavoli. Da novembre, l'indirizzo ha ripreso vita con Maximilien Dieupart, sua moglie Carole e Thomas Cherbit, che hanno unito le forze dopo anni di amicizia. Il giovane Maximilien conosce il locale come le sue tasche, poiché era l'attività di suo padre.

In questo ambiente nuovissimo, con un arredamento moderno che fa dimenticare la vita parigina, Thomas Cherbit, lo chef, propone un menu in stile bistrot che valorizza i prodotti di stagione. Aperto tutti i giorni, il ristorante riunisce tutto il quartiere per gustare i suoi piatti preparati con cura e la domenica offre un brunch a volontà!

Lo chef tiene conto del suo passato al Pré Catelan e al Lasserre. Gli antipasti di quest'autunno comprendono una vellutata di funghi selvatici allo zenzero, una stracciatella al tartufo, un involtino di astice blu al curry giallo, da accompagnare con un merluzzo in camicia al curry e porri bruciati, un'insalata di suprema di pollame, un confit di guancia di manzo servito con sedano rapa e formaggio Comté stagionato, senza dimenticare il famoso Coquillotto al tartufo e pancetta affumicata, un macello che fa dimenticare il freddo!

Lasciatevi tentare dalla vellutata di funghi selvatici, dalla stracciatella e dal foie gras d'anatra (l'antipasto del giorno). Quando arrivano gli antipasti, si rimane sorpresi dalla bellezza dei piatti, molto ben disposti, e dal gusto delicato. Ad esempio, la vellutata è servita in una ciotola ricoperta di funghi e di un tuile. Aiuta il fatto che lo chef e la pasticcera di Sarah Travier si siano formati al Pré Catelan!

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Poi, pochi minuti dopo che i piatti erano stati sparecchiati, è arrivato il turno dei piatti. Abbiamo scelto il merluzzo in camicia con curry e porri bruciati, l'insalata suprema di pollo e il Coquillotto con tartufo e pancetta affumicata. Il baccalà è ben presentato (si potrebbe dire che era una bella purea liscia) e la salsa al curry avvolge il palato. Quanto al Coquillotto, è un macello che fa dimenticare il freddo, si scioglie in bocca e ha un sapore deciso!

Dopo questi piatti, anche se non si ha più fame, non si può resistere ai dessert di Sarah Travier, presentati su un piatto. Il Paris-Brest, la pavlova di castagne, il rocher al cioccolato e la panacotta: si vede che la chef ama la crema. E anche se possono sembrare golosi, si rivelano leggeri al palato e molto gustosi!

I suoi dolci sono disponibili presso ilnegozio di alimentari Pipalottes, a soli 50 metri dal ristorante, in modo da poterne portare a casa un po' per tutta la famiglia.