Qasti, squisita cucina libanese dello chef stellato Alan Geaam

Alan Geaam, lo chef stellato che ha trascorso la sua infanzia nelle strade e nei mercati di Tripoli, racconta la storia del suo bistrot, Qasti, in Rue Saint-Martin. Un luogo emozionante dove mangiare.

Lo chef Alan Geaam racconta una storia molto personale lungo rue Saint-Martin. Da diversi anni, lo chef libanese, star del suo omonimo locale nel 16° arrondissement, si è insediato lungo questa strada trafficata ed energica dell'Haut-Marais, aprendo a turno un banco di galette libanesi, una mensa frizzante, una gastronomia, una pizzeria tradizionale e un bistrot, Qasti, di cui parliamo oggi.

Nel 2020, lo chef ha aperto questa tavola squisita dove il suo amore per il Libano pulsa senza limiti e dove i suoi ricordi d'infanzia si intrecciano e si scontrano. Qasti, che in libanese significa "la mia storia", è il collegamento perfetto tra la gastronomia stellata dello chef Geaam e la sua visione del cibo di strada made-in-Tripoli, che non smette mai di esplorare. Qasti è una casa a metà strada, ma tutt'altro che un posto a metà, che invita a scoprire e gustare in un'atmosfera silenziosa sottolineata da un servizio meticoloso.

"Qasti non è solo un bistrot dove si può gustare una sincera cucina libanese, ma è anche un luogo gastronomico dove si può scoprire con brio che la cucina libanese può essere moderna e contemporanea", ha dichiarato lo chef in occasione dell'inaugurazione. "Per me è un vero e proprio ritorno alle origini e sono orgoglioso di poter far conoscere ai francesi e ai parigini la cucina con cui sono cresciuto. È una cucina originale, infusa di influenze personali, servita con tutti i codici di un bistrot francese. Per me è un sogno che si realizza.

Qui convivialità e condivisione sono le parole d'ordine, ed è in un'atmosfera ispirata al Libano, naturalmente, che gli ospiti vengono accolti. Il viaggio inizia sia sulla piccola terrazza che all'interno, dove si scopre un arredamento in legno e blu intenso, una vera e propria ode alla terra dei cedri.

Il menu è di facile lettura e presenta un'ampia gamma di mezzeseghe, sia vegetariane (10 euro), che di pesce (11 euro) o di carne (11 euro): esperimenti di zaatar, falafel, foglie di scampi, involtini di halloumi, senza dimenticare i makanek con melassa di melograno... Semplice e buono, giusto e confortante, eseguito con cura e cuore, vario e generoso. I piatti non sono da meno, con una casseruola di agnello confit (23 euro) e un pollo taouk (23 euro), accompagnati da un bicchiere di vino libanese, presente nel menu delle bevande.

I dessert, in particolare il delicato gelato al fleur de lait (9 euro), soddisferanno anche i palati più esigenti, così come il brunch domenicale. Il brunch domenicale all-you-can-eat comprende un piatto di uova strapazzate alle erbe fini, taouk di pollo e spiedini di patate, una selezione di mezzeseghe libanesi, una selezione di dolci libanesi, succo di frutta e una bevanda calda per 39 euro a persona.

Il cuore del Libano batte a Qasti.

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