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La ricetta delle uova mimosa al wasabi della chef Camille Dessolin

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Da Manon de Sortiraparis · Pubblicato su 5 maggio 2020 alle 16:02
Un antipasto leggero, originale e gourmet? Provate le uova di mimosa, wasabi e coriandolo dello chef Camille Dessolin de La Belle Assiette!

L'uovo mimosa, uno dei classici della gastronomia francese! Ma non è forse giunto il momento di modernizzare un po' questa ricetta? È quanto propone oggi la chef Camille Dessolin de La Belle Assiette, con la sua ricetta delle uova mimosa rivisitate.

Un antipasto leggero, originale e delizioso!

* * * * *

Ricetta delle uova mimosa, wasabi e coriandolo di Camille Dessolin

Ingredienti: 3 uova
3 uova
1 tuorlo d'uovo
un bicchierino di olio di girasole
wasabi
sale e pepe
coriandolo
semi di sesamo nero

Preparazione:

Cuocere le uova in acqua bollente salata per 10 minuti. Raffreddarle in acqua ghiacciata e sbucciarle.

Mettere il tuorlo d'uovo (a temperatura ambiente), il sale, il pepe e il wasabi in una terrina e mescolare. Aggiungere l'olio cucchiaio per cucchiaio e sbattere con forza. Ripetere l'operazione. Aggiungere un goccio di aceto per sciogliere la maionese. Assaggiare. Regolare il wasabi a piacere. Tritare il coriandolo e aggiungerlo alla maionese.

Tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza. Togliere i tuorli e passarli al setaccio (o al setaccio fine, o schiacciarli con una forchetta). Mescolare 2/3 dei tuorli con la maionese. Mettere da parte il resto.

Riempire le uova con la maionese e cospargerle con i tuorli rimanenti.

Infine, cospargere con semi di sesamo nero ed è pronto.

* * * * *

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Amâlia, due chef italiani alla guida di un favoloso ristorante gourmet
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Gli chef italiani Cécilia Spurio ed Eugenio Anfuso hanno aperto Amâlia, un ristorante gourmet che sta spopolando. Uno dei nostri preferiti dell'anno.
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Big Mamma continua la sua ascesa con un indirizzo ancora più grande, migliore e impressionante dei suoi predecessori! Chiamato La Felicità, questo enorme ristorante italiano x food-market vi aspetta alla Stazione F, nel 13° arrondissement. 4.500 m2 di superficie, di cui 1.000 m2 di terrazza solarium, 3 bar, 5 cucine, una caffetteria aperta ininterrottamente fino all'1 di notte... È una follia!
Le Refuge des Fondus Montmartre, il pioniere dei ristoranti di fonduta a Parigi
Mangiare una fonduta a Parigi è bello. Gustarla in un'atmosfera folle, sulle panchine, con una bottiglia di vino, è meglio. Salutate "Le Refuge des Fondus Montmartre", il pioniere dei ristoranti di fonduta a Parigi. L'istituzione di Montmartre ha riaperto le sue porte dopo più di un anno di (lunga) assenza.
Le Café de l'Homme: il ristorante sulla terrazza del Trocadéro con una vista mozzafiato sulla Torre Eiffel.
Il Café de l'Homme offre senza dubbio una delle più belle viste sulla Torre Eiffel. Andiamo a scoprire questo ristorante, la cui terrazza offre una vista mozzafiato sul Trocadero e sulla Lady di Ferro.
Bouillon Julien, uno dei migliori ristoranti di Parigi in modalità economica
Le Bouillon Julien, un gioiello Art Nouveau di Parigi, offre un'esperienza culinaria a prezzi accessibili tutto l'anno. Scoprite la sua storia e il suo menu a prezzi accessibili.
Il Tout-Paris dello Cheval Blanc Paris conquista la sua 1° stella Michelin
Le Tout-Paris, il sublime ristorante che domina la capitale, ha ottenuto la sua prima stella Michelin. Situato al 7ᵉ piano del Cheval Blanc Paris, con una terrazza che vanta una vista mozzafiato sulla Senna e sui monumenti simbolo della capitale, potrete scoprire la splendida cucina francese contemporanea di William Bequin, generosa e ben padroneggiata.
Le Dali, l'elegante ristorante gastronomico di Le Meurice, che propone una raffinata cucina francese.
Nel cuore del palazzo Le Meurice, il ristorante Le Dali, con il suo imponente arredamento progettato da Philippe Starck, invita a rilassarsi e a concedersi un po' di relax, senza troppi fronzoli. Lo chef Clémentine Bouchon propone una cucina francese di stagione, intervallata dai grandi classici della gastronomia francese, completata da una farandola di dolci dello chef Cédric Grolet.
La Maison Rose, il luogo da non perdere a Montmartre
La Maison Rose è una delle attrazioni di Montmartre, che attira curiosi e fotografi. Ma dietro questa insolita facciata si nasconde un ristorante di quartiere che è diventato un'icona di Parigi.
Under the Sea, il primo ristorante immersivo di Ephemera a Parigi che ci porta sotto l'oceano
Under the Sea è il nome del primo ristorante immersivo di Parigi. Un concetto insolito e accessibile immaginato dal gruppo Ephemera. Recatevi nel 13° arrondissement nel cuore di una sala nascosta della Bibliothèque MK2 per vivere un'esperienza originale durante il pasto.
Too Restaurant, abbiamo provato il sublime ristorante panoramico di Parigi, menu e foto
TOO Restaurant è il nome del folle ristorante che ha aperto i battenti lo scorso ottobre. Siamo andati a scoprire questo ristorante con un'eccezionale vista panoramica sulla Senna, il Sacro Cuore, Notre-Dame e la Torre Eiffel.
Le Grand Colbert, la leggendaria brasserie parigina classificata come monumento storico
A due passi dai sublimi giardini del Palais-Royal, il Grand Colbert è un ristorante parigino molto conosciuto dai turisti e dagli abitanti del luogo. Classificata come monumento storico, questa brasserie ci riporta nella Parigi di un tempo e ci delizia con un menu che mette in primo piano la gastronomia francese. Un'incarnazione gastronomica di ciò che rende la capitale così affascinante!
LArchimede - Ristorante bistronomico Parigi 10, bistrot di quartiere senza pretese
Modesto e accogliente, LArchimede - Restaurant Bistronomique Paris 10 è un tipico bistrot di quartiere. Con la sua piccola terrazza e il menu bistronomico che cambia di settimana in settimana, è un luogo da ricordare per qualsiasi sosta gastronomica sulle rive del Canal Saint-Martin.
Amâlia, due chef italiani alla guida di un favoloso ristorante gourmet
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