Galanga, il bar-ristorante di Monsieur George che sta dando una scossa alla situazione

Se siete amanti dei cocktail e delle deliziose esperienze culinarie, questo è il posto da non perdere. Sugli Champs-Elysées, scendete in Rue de Washington per scoprire Galanga, il bar-ristorante di Monsieur George. A due passi dal viale più bello del mondo, questo indirizzo preferito ci immerge in un'atmosfera ovattata ma di tendenza, che ricorda lo spirito di Londra.

Con le sue comode banquette di velluto, i tavoli di marmo verde e gli specchi che ci circondano, l'arredamento di Galanga è di grande impatto. L'architetto Anouska Hempel è riuscita a rendere Galanga un luogo chic senza essere soffocante, dove ci si sente a casa. All'estremità della sala si trova anche un'incantevole terrazzina, nascosta dal trambusto delle strade della capitale.

Bar Côté

Ma prima di tutto, in questo caso il bar. Gli amanti dei cocktail avranno capito che la mixologia è un'arte. A Parigi, numerosi barman e baristi ci fanno dimenticare i classici con ricette originali. Questi geni dello shaker stanno elevando l'arte del cocktail e offrono un'esperienza gastronomica unica con nuovi sapori che deliziano le nostre papille gustative.

Al Galanga, il capo barman Ludovic Riou è al timone e ci delizia con le sue creazioni d'autore e le sue ricette sorprendenti. Appassionato di viaggi, ha sfruttato le sue esperienze ai quattro angoli del mondo per perfezionare la sua arte e condividere le sue scoperte con tutti noi attraverso i suoi cocktail. Non vorrete perdervelo!

Una di queste creazioni è l'Afrodisiaco. Se dovessimo riassumerlo in modo semplice, diremmo che si tratta di un cocktail alla rosa. Ma come vi accorgerete presto, al Galanga l'originalità si nasconde sempre dietro la semplicità. Quindi aspettatevi di assaggiare la rosa come non l'avete mai assaggiata prima. Lontano dal solito aroma, Afrodisiaco è una vera e propria riproduzione della rosa sulla scala di un cocktail. Gin infuso con rose damascene, cordiale con pandan (una pianta tropicale diffusa in Asia) e tintura d'ambra, Ludovic Riou è riuscito nella sua scommessa con combinazioni quasi chimiche, che potrebbero persino riconciliare alcune persone con i sapori floreali.

Un'altra meravigliosa scoperta vi attende al bar Galanga: Run Me My Honey. Liquore al miele con tè Chai, tintura di ambretta e Champagne Moët & Chandon, questa creazione ci sorprende per il suo equilibrio ben studiato. È una scelta rischiosa: troppo spesso in questo tipo di ricette i sapori degli altri ingredienti hanno la precedenza sullo champagne. Questa volta, però, non è così: la dolcezza del liquore al miele è controbilanciata dal vino. Ancora una volta, Ludovic Riou dimostra la sua competenza con abbinamenti sapienti.

Per accompagnare queste sorprendenti creazioni, il baroffre tapas che anticipano il menu del ristorante. Se siete più amanti del finger food, i gamberi in tempura, la tarama, le patatine al tartufo e al parmigiano o un piatto di salumi Bellota-Bellota dovrebbero fare al caso vostro.

Per i più golosi, siamo tentati dai classici di Monsieur George, tra cui una sorprendente ciotola di quinoa. Questa ciotola vegetariana viene servita calda, con tofu affumicato, avocado che si scioglie in bocca, zucchine e carote saporite, il tutto cosparso di mandorle per una maggiore croccantezza.

Questo assaggio del menu del ristorante ci avrà fatto venire l'acquolina in bocca. Perché non ci sediamo a cena?

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Ristorante

Ci facciamo guidare all'interno del Galanga, sempre nella stessa atmosfera calda e accogliente, fino al ristorante. Scoprendo il menu, ci rendiamo conto di ciò che il bar e la cucina hanno in comune: come Ludovic Riou, anche Thomas Danigo, il capo cuoco del Galanga, ha girato il mondo e ha tratto ispirazione dai suoi viaggi per creare ricette altrettanto sorprendenti. Si è innamorato del Vietnam e ha sviluppato un proprio approccio speciale, proponendo piatti semplici all'apparenza, ma sempre con "qualcosa in più". Dagliantipasti ai dessert, il diavolo si nasconde nei dettagli.

Per cominciare, non si può rinunciare ai ravioli di gamberoni, serviti in un brodo di galanga con una julienne di verdure. Oltre a essere un riferimento al ristorante, la galanga è anche una spezia vicina allo zenzero. A Parigi ci sono molti posti che servono ravioli deliziosi. Ma l'approccio di Thomas Danigo è davvero eccezionale. Come abbiamo detto, è quel "qualcosa in più" che fa la differenza.

Tra i secondi, ci piace il manzo stagionato 20-30 giorni con broccoletti e mais novello. Qual è il dettaglio che rivoluziona questo piatto già di per sé appetitoso? Questa volta sono tre: i semi di senape, che aggiungono una piacevole croccantezza alla carne estremamente tenera, le alghe teriyaki, che strizzano l'occhio alle ispirazioni asiatiche dello chef, e la pralina di arachidi, che aggiunge un tocco gourmet. Lo adoriamo!

Ma se non riuscite a dimenticare i deliziosi ravioli di gamberi che avete gustato come antipasto, vi invitiamo a un secondo giro di sapori marini con merluzzo, curry verde e galanga, girolles e shimeji. La polpa fondente del pesce si sposa meravigliosamente con la salsa alla curcuma e al latte di cocco. Un piatto gustoso che vi porterà sicuramente in viaggio.

Dopo tutto questo, non vediamo l'ora di vedere cosa ha preparato Thomas Danigo per il dessert. E non rimarrete delusi. Se siete grandi fan della classica macedonia, aspettate di assaggiare la versione Galanga. Sotto uno strato di frutti rossi cosparsi di praline rosa, un infuso di erbe provenzali e miele di ciliegio aggiunge quel famoso tocco inaspettato che fa innamorare.

Se la vostra golosità salata non vi rende grandi fan dei dolci, mettete da parte i dubbi e provate i fichi arrostiti! Questa versione dolce e salata è accompagnata da ricotta e sottili tulles di meringhe croccanti al dragoncello e... alla lavanda. Sorprendente, vero? Eppure questo tocco floreale spezza la dolcezza della meringa. Finalmente è arrivato il momento di fare pace con i dolci!

Come avrete capito, Galanga è il locale che sta dando una scossa alle cose. È la perfetta incarnazione della rivoluzione gastronomica parigina, sia al bar che al ristorante. Da non perdere!

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