Dame Augustine, il delizioso ed economico ristorante di Lilian Douchet, Top Chef 2022.

Per avvisare i fan e le persone in cerca di novità, Lilian Douchet, candidata a Top Chef 2022, ha aperto due ristoranti, uno a Bordeaux e uno a Parigi. Dame Augustine è il nome del nuovo ristorante parigino in Avenue des Gobelins, nel 13° arrondissement.

Una bella rivincita per questo chef la cui storia ci aveva commosso. Infatti, se avete seguito la 13a stagione di Top Chef, sapete che questo beauvaisian ha dovuto abbandonare il suo ristorante creato durante la pandemia. È stato un brutto momento per questo imprenditore che è stato costretto a diventare direttore di un supermercato.

Lilian Douchet, che era stata inizialmente eliminata nella puntata 9 di Top Chef, per poi tornare puntuale nella puntata 10, ha infine lasciato l'avventura di Top Chef nella puntata 13. Tuttavia, la storia continua per questa talentuosa chef che è stata in grado di stuzzicare le nostre papille gustative durante la stagione.

Va detto che questo candidato non è spuntato dal nulla. Ha infatti lavorato in bellissimi locali stellati come il Paloma, La Truffière e ha lavorato come sous-chef al Georges V. È grazie al suo account TikTok sotto lo pseudonimo di cucina Doudou, dove condivide il suo know-how e le sue belle idee in cucina, che viene notato dal team di M6 che gli propone di partecipare al concorso .

Il ristorante-sala da tè si apre su due piani con una grande terrazza sul davanti e può ospitare circa 70 persone. Colori chiari, legno ovunque, ci troviamo in un'atmosfera rilassata e moderna.

All'ingresso si trova un bel bar, dove una barista lavora con destrezza e saprà rispondere ai vostri desideri. Un Watermelon Sour e un Cranberry Mint Mocktail per noi, che approviamo.

Gourmet, equilibrato e naturale pur essendo sofisticato: così Lilian Douchet vede il suo Dame Augustine, che incarna l'immagine del suo nuovo indirizzo parigino. Nel menu sono privilegiati i prodotti francesi e i circuiti brevi. Vi aspetta una bella cantina con le meraviglie dei viticoltori indipendenti.

Quindi, tornando al punto, cosa offre Dame Augustine a Parigi? Lo chef propone un menu creativo e stagionale a prezzi accessibili, il cui obiettivo principale è quello di soddisfare i clienti. Ed è proprio una tavola da bistrot a prezzi accessibili quella che ci viene svelata. Lo chef ci dice che non si tratta di un bistrot in cerca di stelle, ma di un bistrot contemporaneo dove si mangia bene e ci si diverte. Per questo, ogni volta che si pranza, si possono gustare menu che rimangono accessibili: un menu antipasto + piatto principale o piatto principale + dessert da 26 € e un menu antipasto + piatto principale + dessert da 34 €.

Menu e prezzi di Dame Augustine:

La sera, ma anche a pranzo, si può optare per il cosiddetto menu di 3 portate a 46€ che comprende un antipasto, un piatto principale e un dessert. Così siamo partiti alla scoperta della deliziosa burrata di barbabietola rossa in sorbetto e julienne, accompagnata da un pesto di menta/basilico e da una vinaigrette al lampone. Cremosa e piccante allo stesso tempo, la burrata si sposa perfettamente con la barbabietola e il pesto dà vita al tutto. Se a questo si aggiunge la croccantezza delle mandorle, siamo al top (o a Top Chef).

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Abbiamo anche apprezzato il Tender Egg, un uovo a bassa temperatura con eglefino affumicato su un letto di sedano e guarnito con parmigiano a cubetti e dragoncello croccante.

Abbiamo poi scelto il"Généreusement maigre", un filetto di pesce magro cucinato a la plancha con melanzane arrostite al miso, caviale di melanzane, spinaci al burro di nocciole con emulsione e nocciole tostate. Un pesce cotto alla perfezione, croccante e molto saporito, una scoperta superba che vi consigliamo.

Lasciatevi tentare dalla melanzana Steack. Una melanzana ultra gourmet che offre tutti i sapori della melanzana. Affumicata, fondente, croccante, il tutto condito con tzatziki e piperade, la adoriamo.

Per finire, abbiamo la Fruity Unstructured Cheesecake che ci offre un bel duo di fragole fresche e rabarbaro candito accompagnati da sorbetto di fragole, mousse di cheesecake e basilico giapponese.

Oppure l'Artiste Chocolat Divin che combina un'espuma di cioccolato salato, una torta calda e un gelato alla fava tonka.

Insomma, una bella scoperta da provare. Da notare cheil ristorante è aperto dalle 11:30 alle 23:00, dal martedì alla domenica. A pranzo dalle 12.00 alle 14.30, per assaggiare nettari freschi e altri cocktail fatti in casa ma anche dolci prelibatezze per la merenda pomeridiana dalle 14.30 alle 19.00, poi a cena dalle 19.00 alle 22.15, ultimo ordine. Il topolino ci dice anche che è allo studio un conveniente tea time a 18€...

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