Moemachi, un piccolo negozio di takoyaki nel Sentier

Anche se non è la specialità giapponese più conosciuta o diffusa a Parigi, i takoyaki sono comunque una prelibatezza d'elezione della cucina giapponese. I takoyaki, che letteralmente significano "polpo alla griglia", sono piccoli fagottini di consistenza simile alla pastella di un pancake, ripieni di pezzi di polpo.

Sul lato Sentier della città, Moemachi ha recentemente aperto le porte del suo piccolo negozio decorato in stile pop, con scaffali pieni di figurine. L' arredamento kawaii è innegabilmente originale e cattura l'attenzione dei curiosi e dei fan già conquistati dall'ondata di manga e anime nella cultura popolare degli ultimi dieci anni.

In origine, il takoyaki era il piatto di street food per eccellenza nella regione di Osaka. Si tratta infatti di un vero e proprio spettacolo all'aria aperta, poiché le piccole bancarelle che lo servono, chiamate yatai, hanno un piano di cottura all'aperto, un modo ideale per attirare i clienti e garantire la freschezza di questi piccoli fagottini, mangiati appena tolti dallo stampo da 3, 6 o addirittura una dozzina di persone.

È una tradizione che si è persa con l'arrivo dei takoyaki nella capitale, ma che vive ancora in alcuni ristoranti nippo-parigini, tra cui Moemochi. Non sorprende quindi che i passanti con lo stomaco scavato dalla fame siano incuriositi dalla meticolosa preparazione di questi minuscoli fagottini, in cui la pastella viene versata in stampi rotondi, ricoperta di pezzetti di polpo (troppo poco, per i nostri gusti, al Moemachi), quindi girata in modo aggraziato con una lunga e sottile vanga di legno.

Sebbene non siano molto ricchi di polpo, i sapori e le consistenze dei takoyaki di Moemochi sono comunque veri takoyaki giapponesi, conditi con una salsa simile alla salsa okonomiyaki, maionese giapponese e scaglie di katsuobushi, il famoso bonito essiccato, il cui balletto è sempre un piacere da osservare.

Nel menu di questo piccolo boui-boui c'è un altro piatto di street-food insolito, da mangiare con le dita: l'inari sushi, una sorta di polpetta di riso condita con una scelta di carne di maiale essiccata in agrodolce, di manzo (sorprendentemente servita fredda, peccato), e circondata da una pelle di tofu fritto per mantenerla in posizione e aggiungere sapore.

Per quanto riguarda il resto del menu del Moemachi, ramen, katsudon e altri piatti in salsa, sarà meglio visitare i ristoranti giapponesi di rue Saint-Anne, che offrono piatti più raffinati e meglio eseguiti a un prezzo simile.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.